Свеет земљиште: прича о смртоносних научних грешака

Роберт Лустиг, (роберт Лустиг,) - дечији ендокринолог са Универзитета у Калифорнији, специјализована за лечење гојазности. У предавању у 2009. години, "Шећерна: Тхе Биттер Трутх", он недвосмислено каже: фруктоза, у широкој употреби у савременој здраве хране, је крив америчког епидемије гојазности.

Око годину дана пре постављања видео Лустиг, рекао је сличан говор на конференцији о биохемије Аделаида (Аустралија), након чега је до њега и један од научника питао да ли Лустиг, читати радове Иудкина. Лустиг, одмахнуо главом. "Џон Иудкин, - наставио је научник - британски професор исхране, која је још 1972. године, он је говорио о опасности од шећера у својој књизи" Чиста, бела, смртоносни ".

Ако чак и мали део онога што знамо о утицају шећера на телу припада другој додатак храни, да би се одмах забрањена.

Јохн Иудкин, научник

Књига је била успешна, али Иудкин скупо платио то: истакнуте нутриционисте, удруживање са произвођачима хране, уништио његов углед и каријеру. Умро је 1995. године, фрустриран и заборављен од свих.

Можда научник у Аустралији водио пријатељско упозорење Лустиг да је угрожава репутацију као научник, почео гласно кампању против шећера. Али, за разлику од Иудкина, Лустиг, ухватили ТАИЛВИНД: скоро сваке недеље од свежих студија о штетним ефектима шећера на нашим телима. У Сједињеним Америчким Државама почињу да препоруче да се ограничи потрошња шећера у Великој Британији канцелар Џорџ Озборн (Георге Осборне) најавио је увођење новог пореза на слатке напитке. Шећер постаје дијететски непријатељ број један.

Видимо значајан помак приоритета. Иудкин када је у 1960. својим истраживањима о ефектима шећера, маха поштовање исхране сиромашне мастима - засићених масти били су главни непријатељи. Иудкин кренули у сталном опадању групу дисидената који су веровали да шећер, не масти - више него вероватно узрок болести као што су гојазност, болести срца и дијабетеса. Али, у време је завршио књигу, стратешки висине су заробљени присталице хране са ниским садржајем масти. Иудкин је покушао да се одупре, али је поражен.

Не само поражен, али у ствари сахрањен. Враћајући се Калифорнији, Лустиг, тражио књигу "Чиста, бела, смртно"У књижарама и на Интернету, али без успеха. На крају је добио копију подношењем пријаве на универзитетској библиотеци. Прочитајте увод у књизи, лустиг је био шокиран: "Проклетство, овај момак мислио на све пре 35 година."

Почетак ере ниске масноће дијета

1980. године, након дугих консултација са угледних америчких научника и нутрициониста, америчка влада је издала своје прве "дијететских смернице". Лидери сет трендове у храни за стотине милиона људи. Лекари су га на основу својих рецепата, прехрамбене компаније развиле су производе да задовољи наведену дијету. Утицај управљања ширења изван Сједињених Америчких Држава: у 1983., након америчког пример, такве препоруке пуштен УК.

Главни савет је био да се смањи потрошњу засићених масти и холестерола - први пут људи су препоручени нешто мање. Потрошачи савесно поштовати и заменити одреске и кобасице на тестенине и пиринча, маслац - од маргарин, биљно уље, јаја - мусли и млеко - млеко са ниским садржајем масти или Ђус. Али, уместо да постане здравије, постали су дебели и болесни.

Анализирајући промене у тежини статистике људи после рата, можемо претпоставити да се нешто променило од 1980. године. Само 12% Американаца су гојазни у 1950., 15% - у 1980. и преко 35% - у 2000. години. Године 1980., 6% Британаца било гојазно, али 20 година, овај број се увећао више од 3 пута. Данас ⅔ Британци су гојазни или вишак килограма, што у Великој Британији највише "великих" држава у ЕУ. Број случајева дијабетеса тип ИИ дијабетеса, који је уско повезана са гојазношћу, повећана у обе земље.

Може се закључити да, у најбољем случају, формални препоруке нису достигли свој циљ, у најгорем случају - довели су до дугорочне медицинске катастрофе. Наравно, потрага је почела за крив. Научници традиционално аполитичан, али онда истраживачи у исхрани почели да сцриббле чланака и књига које подсећају брошуре политичких активиста, који су бацали оптужбе према великим шећер индустрије играча и брзе хране. Ко би помислио, рекли су да произвођачи хране реагује на циљу смањење количине масног јогурта масти са тоне шећера и колача са транс масти, родент ливер.

Научници, нутриционисти су љути на медије за нарушава своје закључке политичарима - за чињеницу да су ови закључци верује, а остатак - за преједање и недостатак физичке активности. У принципу, сви су криви: бусинесс, медији, политика и потрошачи. Све осим сами научници.

Али како није могао да предвиди да дискредитацију масти - грешка? Ми добијамо енергију од масти, угљених хидрата и протеина. Пошто је удео енергије изведени из протеина, по правилу, остаје стабилан без обзира на дијете, дијета са смањеним масти заправо значи максимум хране угљеним хидратима. Али највише свестран и приступачан извор угљених хидрата - шећера, који Џон Иудкин је већ речено црвеном крсту.

Ипак, резултати истраживања Иудкина сматра неосновано, само зато што је 1980. године све већи број научника придржавају хипотезе о штетности масти него шећера. Ми сматрамо јеретицима који иде против свих и пркоси конвенционални тачку гледишта. Међутим, понекад јеретик - изванредан мислилац који је остао веран себи, чак и ако су сви гледају у другом правцу.

Када је 1957. године Џон Иудкин први пут напред своју хипотезу о опасностима од шећера за здравље, његов доживљава озбиљно као аутор. Али 14 година касније, када Иудкин већ у пензији, и теорија, и исмејавали га. Тек сада, после његове смрти, дело Иудкина уназад, да постане научни мејнстрим.

Ове промене у односу на истрагу Иудкина немају никакве везе са научним методама: Овде у сви њени ружноћа се појавиле само ненау приступ која је владала у многим исхране окружењу године. Ова прича дошла је до изражаја тек сада, са захваљујући скептичне "аутсајдера", а не поштовани нутрициониста.

У свом педантно-дизајниран књизи "Биг фат изненађење"Репортер, Нина Теихолтс (Нина Теицхолз) прати историју хипотезе да засићене масти изазива болести срца. Испоставило се да је њен развој од контроверзног теорије до апсолутне истине у највећој мери није направљен под утицај нових доказа, и под утицајем бројних угледних личности, нарочито Ансел Киз (Анцел Кеис).

У својој књизи Теихолтс описује како привилегован круг угледних научника, нутрициониста, љубоморно чува свој медицински ауторитет, стално Она преувеличава значај аргумената у корист ниске масноће исхране, истовремено усмерава снаге да се бори са било ким ко се усуди да говоре против. Јохн Иудкин - само први и најистакнутији жртва.

Данас, као нутриционисти се боре са катастрофом, који нису предвидели, а можда чак и убрзања, долази болна период преиспитивања. Научници Бацк Фром забрана на холестерола и масти и почне да упозори на опасност од шећера, али још није дао оштар преокрет. Теихолтс утврдио да су старији чланови заједнице и даље задржавају колективни нагон и омаловажавају оне који бацају превише гласан изазов њиховој злостављаним конвенционалне мудрости.

Да би се разумело како смо дошли до ове тачке, вратимо у прошлост, у време када је детињство модерна нутритивни наука. Септембар 23, 1955, амерички председник Двајт Ајзенхауер (Двајт Ајзенхауер) је имао срчани удар. Ајзенхауер је инсистирао да ова чињеница није крио, већ напротив, објаснио јавности детаље његове болести.

Сутрадан је лекар Ајзенхауер др Пол Дадли Блацк (Пол Дадли Блацк) организовала је конференцију за новинаре који је наложио Американцима да избегну срчане болести: стоп смокинг и смањити унос масти и холестерол. У чланку, накнадно, Бела цитирао нутрициониста са Универзитета Минесоте Ансел Кеиес.

Кардиоваскуларне болести, која је релативно ретка у 1920, почео да буквално покосити средовечни мушкарци алармантне размере, као и Американци у паници траже узроке ових болести и методама третман. Анцел Киз дао одговор: за срца потребе исхране са ниским садржајем масти.

И сви смо добро упознати са теоријом Ансел Кеиеса: вишком засићених масти у исхрани, изведен из црвено месо, сир, маслац и јаја, повећава холестерол, који укочи унутар коронарне артерије. Артерије губе еластичност и стално сужава до проток крви престаје, а срце није "заглавио".

Председник Ајзенхауер, а његов доктор Анцел Тастери формира кредибилан ланац мушке власти, и веровање да масне намирнице су штетни по здравље, то је јача међу лекарима и јавности. Ајзенхауер је и сам уклонио засићене масти из исхране и штапом на овој дијети све до своје смрти 1969. године од срчаних болести.

Али многи научници, посебно Британци, остали скептични. Најпознатији скептик био је Џон Иудкин, водећи нутрициониста Британији. Након студија податке о болести срца, он је ударио ове болести су пронашли везу са потрошњом шећера, а не масти. Он је спровео низ лабораторијских експеримената на животињама и људима и наћи, као и остали пре њега, да се шећер се обрађује у јетри, претварају у масти, пре него што се у крвоток.

Он је такође узео у обзир да је увек бивши месождери човек почео да једе угљене хидрате пре само 10 хиљада година, уз широко распрострањену појаву пољопривреде. Шећер - чиста угљених хидрата, потпуно очишћена од дијететских влакана и других компоненти, су заробљени у исхрани пре 300 година. На скали од еволуције, пробали смо као пре другог. Засићене масти, са друге стране, недавно укључена у нашој исхрани који су присутни у великим количинама у мајчино млеко. И Иудкин сматра да је највероватније да нам ова иновација доноси болест, а не праисторијског главни производ.

Иудкин упоредио своју хипотезу теорију је Ансел Киз, који је ишао у рат: Свака публикација Иудкина је снажно тукло у девет. Киз зове теорија Иудкина "планина глупости" и оптужио Џон пропаганда у корист меса и млечне индустрије.

Иудкин никада одговорио Кизу исти. Он је био благ човек, неупућен у уметности политичке борбе. То је она угрожена не само да напада Кеиеса: Британске канцеларије шећера (шећер Биро) под називом резултати Истраживање Иудкина "емоционалне пресуде", и Међународна организација за проучавање шећера - "научни фикција. " У својим мемоарима, Иудкин остаје прецизан и уздржани као што је био у личном контакту. Тек када је он наговештај како се осећао када је његов живот је нарушена. Он апелује на читаоце да ли они могу замислити како депресивна особа ако мисли, и да ли вреди покушава да спроведе научна истраживања у здравству.

У 1960. Киз институционалну концентровану моћ у својим рукама. Он је обезбедио место и њене савезнике у најутицајнијих институција америчке здравствене заштите, укључујући и Америцан Хеарт Ассоциатион и Националног института за здравље. Из тих упоришта су послали новац за истраживање истомишљеника и објави ауторитативно савет за Американце.

Људи треба да знају чињенице. А ако након тога ће желети да једу до смрти, то је њихова ствар.

Анцел Тастери за Тимес Магазине

Студија "седам земаља"

Ова чврста самопоуздање није било оправдано: чак и неке присталице масти хипотезе признао да је њен исказ је још увек нејасна. Али Киз је био адут. Од 1958.-ог и 1964. ј он и његове колеге прикупио податке о исхрани, начину живота и здравља 12 770 средовечни људи из Италије, Грчке, Југославије, Финске, Холандије, Јапана и Сједињених Државе.

Студија "седам земаља" на 211 страница објављен је 1970. године. Она показује однос између конзумирања засићених масти и смрти услед кардиоваскуларних обољења, као што је предвиђено Кеиес. Вага научна расправа снажно савијена према хипотези масти.

Сада сваки пут Киз теорија доводи у питање, он је одговорио: "Имам случај 5000, и имате колико?"

Студија "седам земаља", који као монументална, а послужила је као основа за многе наредним члановима аутора, у ствари, има несигурну подлогу. за су земље студијске изабран Кизом субјективан, а лако је претпоставити да је посебно изабрао оне који подржавају његову хипотезу. Зашто у студији укључене многе европске земље, али је Француска и Западна Немачка?

Јер Киз знао да у Француској и Немачкој релативно ниским стопама срчаних обољења, упркос исхрана богата засићених масти.

Највећи недостатак ове студије је био његов начин. Епидемиолошка студија обухвата прикупљање података о понашању и здравље, и обрасце претраге. Кеиес користио сценарио развијен за проучавање инфекција, и прилагодио га за проучавање хроничних болести, које, за разлику од већина инфекција се развијају деценијама. Током овог периода, картон стотине фактора који утичу на исхрану и начин живота, који су већ немогуће раздвојити.

Да би се одредило узрок, то захтева виши ниво доказа - цонтроллед триал: диал групу и половина испитаника доделите одређени исхране, рецимо, 15 година, и на крају студије за процену здравље људи и подгрупе. Али овај метод је проблематично: практично је немогуће да се строго контролише исхрану велике групе људи. Међутим, само провео правилно тест - једини начин да се поуздано успостави узрочну везу.

Док Киз показала повезаност између срчаних обољења и потрошње засићених масти, то не искључује могућност да су болести узроковане нешто друго. Годинама касније, Алессандро Менотти (Алессандро Менотти), водећи италијански научник који је учествовао у студији, "седам земаља", вратио се прикупљени подаци и открили да храна која је најчешће повезана са срчаним обољењима, не садрже засићене масти и шећера.

Али, било је прекасно. Студија "седам земаља" је канон, масти хипотеза је фиксиран у званичним препорукама. Комитет Конгреса о стварању "дијететских смернице" коју је предводио сенатор Џорџ МцГоверн (Георге МцГоверн). Већина информација које је добио од америчких нутрициониста из престижних универзитета, од којих је већина познавали и радили заједно, и сви су се сложили да је маст је проблем.

И МцГоверн и његове колеге сенатора никада озбиљно је доведена у питање. Тек када су ревидирани ову хипотезу. Године 1973., Јован Иудкин је позван из Лондона да сведоче пред одбором и подноси алтернативну теорију од срчаних болести.

Запањени МекГаверн питао Иудкина ли он сугерише да унос масноће није био проблем и да холестерол није опасно.

"Верујем у то, и у другом," - рекао је Иудкин.

"Мој доктор каже сасвим супротно," - рекао је МекГаверн.

Наука креће сахрана

Нова научна истина не тријумфује, јер његови противници признају да су погрешили, али зато они умиру.

Макс Планк (Мак-Планцк), немачки физичар

У низу чланака и књига, на пример, у књизи "Зашто смо се масти"Академик и књижевник Гари Таубес (Гари Таубес) спровео је критичку анализу савремене нутритивне науке, довољно снажна да се повинује.

Један од његових доприноса износила је објављивање студија спроведених од стране немачких и аустријских научника пре Другог светског рата, а изгубили од Американаца у 1950. Европљани су били стручњаци из области које се односе на метаболизам. Американци су више епидемиолози, сасвим незналице у области биохемије и ендокринологију. То је довело до фундаменталне грешке у савременој исхрани.

Случај у тачки - борба против холестерола. Након што је пронађен у артеријама оних који су патили од срчаних напада, јавности Здравље на саветима научника, додао је жуманце је богато холестерола, на листи опасног производи.

Али ово је грешка - мислити да човек не може да поједе се претвара након што је прогута. Људско тело није пан, који је испуњава, а хемијска фабрика да оно што конвертити и дистрибуира добија напољу.

Идеја водиља тела је хомеостаза, или одржавање енергетског биланса: када се тело загреје до бављење спортом, она хлади зној. Холестерол је присутан у свим нашим ћелијама, произведених у јетри, а биохемичара већ дуго познато да је више холестерол једете, мање чини јетру. То није изненађујуће што поновљене покушаје да докаже повезаност између холестерола у храни и холестерола у крви нису успели. Огромна број људи неће десити значајно повећање нивоа холестерола, без обзира на то да ли су они једу 2-3 или 25 јаја дневно.

Додуше, напомињемо да Анцел Киз брзо схватили да је холестерол из хране није проблем. Међутим, у циљу подршке тврдњу да холестерола доводи до срчаних обољења, морао је да идентификује шта повећава ниво, а он је фокусиран на засићених масти. Али, много година касније, након инфаркта Ајзенхауера у Кизу није могао да дефинитивно доказује постојање тих линкова, за које је истакнуто у студији "седам земаља".

Али научна елита није веома непријатно недостатак коначног доказа, али је пронађен 1993. године, немогуће је избегнете још једну критику: док нискокалорична исхрана препоручује женама, никада није тестиран на њих. Изненађује чињеница за све, али научници нутрициониста.

Национални срце, плућа и крви одлучио да иде на све или ништа и проводе највећи контролисана студија исхране до сада предузела. Студија "Иницијатива женско здравље у име» (Иницијатива женско здравље) је да покрије другу половину становништва и уништити све сумње у вези са негативним ефектима масти.

Али, ништа слично се догодило. На крају студије, научници су открили да жене које поштована ниске масноће дијета, нису били мање шансе да оболе од рака или срчаних болести него жена у контролној групи која није дијета поштује. Резултати изазвало забринутост међу истраживачима, они нису хтели да своје закључке. Ова студија, пажљиво испланиран, великодушно финансира од стране провели под надзором најбољих специјалиста, то је бесмислено. исхрана наука је био да се оствари напредак, али још увек замрзнута у месту.

У 2008. години, научници са Универзитета Оксфорд спроведено пан-европске истраживање узрока болести срца. Подаци показују обрнути однос између засићених масти у исхрани и кардиоваскуларних болести. У Француској, земљи са највећом потрошњом засићених масти, има најнижу појаву кардиоваскуларних болести. У Украјини, на најнижем нивоу засићених масти потрошње - највиши.

Када је британски истраживач у области гојазности Харкомб Зое (Зое Харцомбе) анализира податке о нивоу холестерола становника од 192 земаља Широм света, утврђено је да је нижи ниво холестерола корелатима кардиоваскуларни са високом стопом смртности болести.

Током протеклих 10 година, теорија која је некако преживео без подршке за скоро пола века, претрпео у великој мери неколико студија са стварним подацима. Иако је још увек живи у исхрани савете и медицински савет.

Организација за храну и пољопривреду, након анализе података из области ниске масноће истраживања у 2008. години исхрана, није пронађен ", убедљив и вероватно доказ" да је велика количина масти у исхрани изазива болести срца или рак.

У другој значајној 2010. студији Америчког друштва за исхрану, наведено је: "Не постоји довољно доказа, да је садржај засићених масти у исхрани је повезана са повећаним ризиком од коронарне болести срца или друге кардиоваскуларне болести. "

Многи нутриционисти су одбили да прихвате резултате. Часопис, објавио је студију бојали озлојеђеност читаоце, већ зато што у предговору чланка написао да су налази су у супротности са свим домаћим и међународним дијететских смернице. Публика логика тежи да игнорише оно што је очигледно, ако не испуњава опште прихваћено мишљење.

Европски истраживачи предратни би се смејао тако поједностављено идеју да гојазност долази од "калорија". Биохемичара и ендокринолога вероватно ће бити представљен гојазност као хормонални поремећај узрокован намирница које смо заменили забрањеним масти: лако сварљиве скроб и шећер.

У својој новој књизи, "увек гладни" Дејвид Лудвиг (Дејвид Лудвиг), ендокринолог и професор педијатрије на Харвард Медицал Сцхоол, назива овај модел гојазности "инсулин угљених хидрата." У овом моделу гојазности вишка рафинисаних угљенохидрата омета метаболичке системом да се уравнотежи.

Масно ткиво - није инертан депонија за вишак калорија, ради као бацкуп извор енергије за тело. Калорије из ње траже помоћ када пада нивоа глукозе - то је, између оброка, за време поста. Масно ткиво добија сигнал преко инсулина, хормона који је одговоран за регулацију нивоа шећера у крви.

Рафинирани угљени хидрати се брзо конвертују у глукозу у крви, узрокујући панкреас да лучи инсулин. Са повећањем нивоа инсулина масног ткива прими сигнал да се енергија може узети из крви и зауставља да сведочите. Када је инсулин остаје висока за неприродно дуго, једна особа добија тежину, он је увек гладан и осећа уморно. И ми га кривити за то. Али, каже Гери Таубес, људи нису гојазни, јер преједање и померите мало. Они прејести и померите мало, јер је већ дебљине.

И Лудвиг, и Таубес нагласити да ово није нова теорија. Ова теорија Џона Иудкин, допуњен свежих података. Само да не спомињем улогу у историји присталица хипотезе масти, деморалисати и лишени Иудкина власт.

Исхрана игра на вечним правила друштвеног живота: поштовање харизматични личности, након већине, казна за одступање од норме и страх од грешке.

У истом 1972. године, када Иудкин објавио књигу "Цлеан, бела, смртоносна," кардиолог Роберт Аткинс Корнел (Роберт Аткинс) објавио је "револуционарни дијету Аткинс." Боок идеје су биле сличне (угљени хидрати су опасни за наше здравље него масти), различитих делова. Иудкин фокусирана на опасности од угљених хидрата, али очигледно не препоручује исхрана богата мастима. Аткинс тврди да је исхрана богата ниске угљених хидрата у масти - једини сигуран начин да изгубе тежину.

Можда је најважнија разлика између ове две књиге је да је оно тон су написани. Иудкин - тихо, нежно, разуман, који одражава његову темперамент и чињеницу да се он пре свега научник видео, па тек онда практиканта. Аткинс - јака практикант, а не научник, који нису упознати са тактом. Он је гласно огорчени преваре нутриционисти, а није изненађујуће да је овај напад огорчени елите пожурио да тешке освете. Аткинс је проглашен за превару, и његова исхрана - "хир". Кампања је била успешна: чак и данас, у име Аткинс удараца надрилекарства.

"ФАД" је позвао све ново. Међутим, исхрана ниским нивоом угљених хидрата и мастима је популарна вековима пре него што су Аткинс и одобрити научници све до 1960-их. Са појавом 1970., све се променило. Када су научници проучавали ефекте шећера и сложених угљених хидрата гојазности, видели су шта се десило са Иудкин, брзо су схватили: да наставе да студирају за каријеру је веома опасно. Иудкина репутација је уништена. Он није био позван на конференцију, научних часописа одбила његове радове.

Иудкин је тако дискредитован, исмејан толико да кад неко усудио да лоше реагује на шећер, о њему рекао да је као Иудкин.

Раисер Шелдон (Шелдон Рејзер), један од ретких истраживача и даље рад на студији ефекта шећера у 1970

Ако Иудкина исмејан, мрзео Аткинс. Када је постало могуће да се проучи ефекат Аткинс исхране у последњих неколико година. У 2014. години, у студији финансира од стране америчких Националног института за здравље, 150 мушкараца и жена у Током године, ограничен број масти или количина угљених хидрата, остављајући исти износ калорија.

До краја године, испитаници који су јели мало угљених хидрата и високим садржајем масти, изгубили у просеку од 4 кг више него друге групе. И тежина левој страни због губитка масног ткива. Ова група, која поштују ниске масноће дијета и изгубила на тежини, али због губитка мишићног ткива. Ова студија, као и 50 више као он, указују да је ниско-царб дијета више Степен него немасни, промовише губитак тежине и смањује ризик од дијабетеса секунде тип. Резултати истраживања, док није коначна, али на основу чињеница.

Амерички издање "Дијететске Смернице" у 2015. (што се ревидирају сваких пет година) не помиње на новом истраживању, јер су научници који су укључени у израду препорука, познати нутриционисти повезани, не укључују ове информације у свом извештају. То је страшна пропуст, необјашњива са научне тачке гледишта, али сасвим разумљиво са становишта политике исхране. Ако је потребно да заштити своју моћ, зашто показати шта може да подрије? Повуците жицу, и разоткрију целу лоптицу.

Иако, можда је већ учињено. У децембру прошле године, научници одговорни за извјештај, добио понижавајући прекор од Конгреса и на питање да ли, на основу онога што података извештај за развој препорука. Научници реаговала насилно, пуњење политичаре у дослуху са месом и млечне индустрије. Шта би смело, јер средства за многе истраживања зависи само од хране и фармацеутских компанија.

Бука у Конгресу ружа делом због Нина Теихолтс. Њена књига је објављена 2014. године, а Теихолтс верују да треба да се ревидира прехрамбене препоруке. То је нутритивно коалиција, заједница, чија је сврха - да се обезбеди да политика исхране је засновано на одговарајућем истраживању.

У септембру прошле године, она је написала чланак за "Бритисх Медицал Јоурнал» (БМЈ), који се односио на неадекватности научног савета за подупирање смерница за исхрану. Реакција научне елите био жестоки: 173 научници - од којих су неки у савјетодавне групе "Препоруке", док су други критиковали књигу Теихолтс - послао писмо у часопису, захтевају да оповргне чланак.

Издавач је одбио, објаснивши да је чланак демантовао само ако им се пружи лажне информације. Консултант Националног Здравственог центра онколог Сантханам Сундар (Сантханам Сундар), одговорио на писмо научника на сајту часописа: "Научна расправа на помоћи при напредовању. Позиви за резервисано еминентних ненаучне и искрено алармантни научника. "

Писмо је списак од 11 грешака у тексту, који се ближе инспекције испоставило да је несолвентна. Научници који су потписали писмо били сретни да осуди чланку Теихолтс у општем смислу, али није могао да именује конкретне чињенице погрешно. Један је признао да га није прочитао. Други је рекао да је потписао писмо, јер је часопис објавио чланак без разматрања (иако је преглед био). Меир Стампфер (меир Стампфер), епидемиолог на Харварду, тврди да је рад Теихолтс "пуна грешака", али је одбио да о њима.

Не желећи да се демонтира чланка суштину, научници су испуњени јаких примедбе против његовог аутора. Дејвид Кац (Дејвид Кац) од Иале, члан саветодавног групе и неуморни борац за православља, рекао је рад Теихолтс "подсећа на сукоб интереса", без навођења шта интереси (Катз - аутор четири књиге о исхрана).

Нина понашају шокантно непрофесионално... Састанци научника, нутриционисти, никада нисам видео такву једногласну гађење, као у случају када се помиње име Мисс Теихолтс.

давид Кац

Међутим, др Кац не може навести ни један примјер њеног непрофесионалног понашања.

У марту ове године Нина Теихолтс позвани да учествују у дискусији на тему исхране на конференцији Националне политике хране у Вашингтону. Међутим, позив врло брзо отказан, као и остали учесници у расправи су јасно да не намеравају да дијалог са њим. Уместо Теихолтс организатори позвали шефа Удружења студије кромпира.

Један од научника, који су позивали на побијање члана Нина Теихолтс у "Бритисх Медицал Јоурнал", поверљиво Он се пожалио да је пораст социјалних медија створила је "кредибилитет проблем" за дијететике: "Чак и лудак могао тврде себе. "

Познат жалба. Отварајући врата свим Интернет замагљује хијерархију. Ми више не живимо у свету где је акредитован стручњак је у стању да доминирају елитног комплекса или спорна питања. За добробит друштва да ли је? За оне области у којима су стручњаци крајње варам, наравно. За исхрану таква демократија је много корисне информације аутократија.

У прошлости смо имали само два ауторитативно извор у области исхране: доктора и владу. Овај систем функционише добро све док се лекари и званичници су у потпуности свесни свих научних истраживања. Али, шта ако не могу да се ослоне на њих?

диетологи заједнице за дуги низ година се показао као народ, позивајући се чула, а не ума. То речито показују своје покушаје да потопе Роберт Лустиг и Нина Теихолтс као и кад су се удавили Јохн Иудкин. Они не могу да прихвате и признају да је промоција ниске масноће дијета је љубоморно чувао "каприц" која је трајала 40 година и довело до катастрофалних резултата.

Професор Џон Иудкин повукао из свог пост на Куеен Елизабетх колеџу у 1971. да напише књигу "Чиста, бела, смртоносан." Цоллеге одрекао раније обећање да му дозволи да користе своје истраживачке центре. На месту Иудкина запослио чврст присташа хипотезе масти, а то је мудро да задржи највише жестоких противника у истој соби. Особа која је направљена од нуле одељење исхране на колеџу, била приморана да се окрене адвоката за помоћ. На крају, за Иудкина је пронашао малу собу у посебној згради.

Лустиг Упитан зашто је био први у много година, истраживач који је почео да студира на штетност шећера, рекао је, "Џон Иудкин. Они су тако погазио му да нико није хтео исту судбину. "