Колико знате о суши?
Само мислим, пиринач тако да је риба - шта ту има да се зна? Шта ту има да се изгуби?
Зна укус јапанских јела једном, по правилу, нису ограничени на једном. Повремено (мада неко стално) ми смо не-не, па чак и Приуштите си или суши ролни.
Наравно, Јапанска култура скрива много тајни и мистерија. Али, у овом чланку ћете наћи неколико чињеница о земљи, о чему сте вероватно нису ни свесни.
Свеже - не чињеница да укуси
Само желим да упозорим: ово није препорука да купују суши или других јапанских јела пре недељу дана. Чињеница да су сви придржавају широко одржан мишљењу да је свеже Сусхи - Суши се припрема са свеже уловљене рибе. Шта ће бити ваш изненађење када ти кажем да то није тако!
На пример, најукуснија месо - не свеже, али је чињеница да је неколико дана да легну на хладном месту. Током овог периода, крв тече, и опустите мишиће. Онда месо не омекша, укусно и добро сварљива. Иста ситуација је и са рибом. Она треба мало времена да пронађе богатог, пуноће укуса.
Чињеница да је "сумњиво" мирис није одмах, али временом, када ензими разбити протеина на мање молекула. Након ферментације, производ се боље апсорбује, то је укуснији и здравији.
Традиционално се користи у јапанској култури умови - укус протеина супстанци, такозвани "пети укус". То се може описати као пуне дужине, заштићени "месо" или "супу". Већина Јапанесе јела припремају ферментацијом (ферментације): соја сос, ферментисаних Натто пасуља, чипова туне, мисо.
Свежа риба је укусна, ако сте управо ухватили пастрмка и кувајте га на ватри или роштиљ са лимуном и маслацем. Али покушајте да једу исту сирову свежу рибу, а вероватно ћете бити разочарани.
Већина сасхими суши ролне, коју једемо у кафићима и ресторанима, се охлади течним азотом. Овај процес убија много бактерија и паразита који могу да се развијају у свеже рибе, без утицаја на квалитет производа.
Када одете на дивној јапанском ресторану и нареди свеже рибе јело, не једете рибу која је ухваћена у истом дану или чак и дан раније. Добро сашими, сусхи роллс, или - они који користе риба која потопити у маринади неколико дана. Нажалост, употреба традиције да једу ферментирани рибу се чува само у Јужној Азији.
Није потребно користити штапиће
Већина земљишта које једемо у својим локалним школама, као по правилу, у облику ролни, односно искривљену кобасице. Традиционална суши једу нигири формат - правоугаоник комад пиринча, притисне своје дланове, малу количину васаби и танко парче рибе.
Искрено, колико пута сте доле у посуди суши са соја сосом, покушали да их узмем назад штапићи за јело тако да они не нису пропали? Ствар је у томе да треба да једу суши са рукама!
Прави љубитељи сусхи учини. Сусхи пиринач обично притисне није врло јак, тако да је цела структура распадне када покушате да га јести са штапићима. Најпогоднији начин једе суши је ово: Замислите да држи компјутерски миш, полако окрените земљу, мало овлажити једну страну са сосом и достави устима под углом од 45 °.
Овде је смешно видео који исмејан традиције и начине, културу околних потрошњу суши. Иако је разигран, али носи доста корисно и занимљиво, посебно, како да једе суши:
Васаби, шта једемо - није баш васаби
Испоставило се да је сада васаби је изузетно тешко да расте. Чак и теже да га правилно паковање.
васабиДа једемо - у ствари, то је имитација. Припрема се на основу рен, зачина и боје за храну. Имитатион васаби је направљен у облику праха или пастом спреман за кориштење у епрувети.
Поред тога, ако суши припремио исправно, они нису нужно умочен у соја сосу. хигх-енд ресторани припремају своје соја сос. То се зове "никири». Кувар је додате у посуду током кувања. То је, сирова риба добија већ зачињен, тако додатне сосеве да је потребно.
Сада, ако сте јели у овој суши ресторану такве ствари ће направити велику разлику за вас. Ако сте у уобичајеном кафићу схватити да ваша земља немају изражену укус или мирис, те ништа да уради, као што су поринуће суши у посуду пуну соја сосом и густе длаке њих васаби :)
Традиционална суши не туњевина
Најпопуларнији суши - туна и лосос - нису традиционални, због чињенице да је плен брзо. Јапански снобови их избегавају. За традиционалне земљишта је пожељно да се употреби "беле рибе", или белица. Ово може бити иверак, шкарпина, шкољке или сирово хоботница. Неки познаваоци воле да једу суши жив хоботница (пипци све док мишићи и даље конвулсироват).
Љуто ролат са туњевином су артикле. А за кувара је одличан начин да се ослободите непотребних комада туне.
Ово суши и ролне су сада веома тешко наћи. Обиље различитих автосусхи и малим еатериес још кваре слику о овим јапанске кухиње.
То не значи да треба да хода само у скупих ресторана. Али, знајући шта је прави суши и како би требало да буде тамо, то ће бити много лакше да разумеју у свој својој разноликости, представљен у менију. Осим тога, то ће учинити процес коришћења земљишта још пријатнијим и ефикасна.
виев: схуттерстоцк