10 најбољих рижото рецепте и тајне савршене оброка
Edukativni програм храна / / December 19, 2019
Цлассиц рижото рецепт не постоји. Инвариабле компоненте овог јела - пиринач и чорба. Али остатак састојака може да варира.
Међутим, постоје нека општа правила кувања рижото, који се морају поштовати.
10 Сецретс оф тхе савршеног рижото
- За рижото треба одабрати око скроба сорти пиринча. Најбољи сорте сматрају се "Арборио", "Царнароли", "Балда" и "Виалоне Нано". Понекад са произвођачима пиринча паковање посебно указују на то да је погодан за рижото.
- На почетку кувања је скоро увек прженим луком. Требало би да омекша, али не порумени.
- Да бисте додали лук пиринач и пржене га за 2-3 минута, мешајући непрестано. Житарице треба потопити у уљу и постао провидан.
- Скоро увек у рижото адд суво бело вино. То даје јело посебан укус. Али, ако не желите да користите алкохол, само га замени са супи.
- Погодан за било коју рижото пилетина или биљног бротх. Понекад ће бити прикладно гљива, риба или говедина. У екстремном случају, бујон може бити замењен водом са раствореним у њему бујон коцке.
- Супа мора бити топло, али не кључања.
- Течност треба додати делови - о једној варјаче у датом тренутку. Наредни део сипана после претходног испарила. Стога је неопходно често меша са пиринач и кувајте на лаганој ватри.
- На кувања пиринач траје око 20-25 минута. Зрна пиринча треба да остане мало тешко, али врло рижото треба да имају кремасту конзистенцију. Ако се испостави просушен, за више супу.
- Чорба и пармезан, који је скоро увек додаје у рижото, прилично слана. Стога, со се мора пажљиво припремити јело.
- После кувања, покрити са поклопцем и оставити рижото за 3-5 минута. Послужите вруће.
1. рижото Миланезе
састојци:
- 1 Л пилећег бујона;
- 1 кашичица шафрана;
- 1 кашика маслиновог уља;
- 2 кашике путера;
- 1 главица црног лука;
- 200 г пиринча;
- 100 мл сувог белог вина;
- 50 г пармезан;
- соли - опционо.
припрема
Загревати супу и додајте шафран. Загрејати је Скиллет у маслиновом уљу и једна кашика маслаца. фино сецканим луком пржити док не омекша.
Ставите пиринач у луком и пеците неколико минута. Сипајте у вину и промешајте, чекање, да је апсорбује у њу. Постепено сипати у бујону са шафраном.
Додајте преостали маслац и рендани сир и добро промешати рижото. подсолите ако је потребно.
Како да кува савршену Пиринач пржен са јајетом →
2. Рижото са печуркама
састојци:
- 300 г гљива (печурки или бела);
- 1 кашика маслиновог уља;
- 2 кашике путера;
- 1 главица црног лука;
- 200 г пиринча;
- 50 мл сувог белог вина;
- 1 Л пилетине, шампињона или биљног бујона;
- 1 чен белог лука;
- неколико гранчица першуна;
- 50 г пармезан;
- соли - опционо.
припрема
Исеците печурке на танке кришке и место у тигању са топлом маслиновом уљу. СРЈ до печурки су порумени.
У тигању, истопити путер. Стави сецканим луком и пржити га док не омекша. Додајте пиринач и кувајте мешајући пар минута.
Сипајте у вину у тигању. Када се апсорбује у њу, постепено сипати у топле лагеру. Затим додати исецкан бели лук, динстане печурке, сецканог першуна, рендани сир и со и добро измешати.
Рецепт мирисна испечен печурке са белим луком →
3. Рижото са пилетином и биљем
састојци:
- 450 г пилетине бутине без коже и костију;
- соли - по укусу;
- млевени црни бибер - по укусу;
- 2 кашике маслиновог уља;
- 1 кашика буттер;
- 1 главица црног лука;
- 3 чена белог лука;
- 300 г пиринча;
- 200 мл сувог белог вина;
- 1 Л пилећег бујона;
- 1 кашичица наренданог лимуна;
- 30 г пармезан;
- неколико перје зелених лука;
- неколико гранчица босиљка;
- неколико гранчица першуна.
припрема
Руб пилетина са сољу и бибером. Можете користити и друге зачине по вашем укусу. У тигањ на умереној ватри, загрејати маслиново уље. Ставите пилетину и пржите 4-5 минута са сваке стране док не порумени. Оставити да се охлади и исећи на мале комаде.
Растопити путер у тигању и пржити док не омекша исецкан лук. Додајте исецкан бели лук и кувајте још минут. Ставите поврће пиринач и лагано пржите.
Пиецес усути пиринча вино и вруће чорбе. Затим додајте лимунов радост, рендани сир, пилетину, исецкани зелени део и соли (ако је потребно). Пре служења, поспите преостали биље рижото.
10 цоол начина да кувају пилећа крилца у рерну и у тигању →
4. Рижото са козицама
састојци:
- 3 кашике путера;
- 1 главица црног лука;
- 4 чена белог лука;
- 200 г пиринча;
- 950 мЛ цхицкен бротх;
- 350 мл сувог белог вина;
- 2 лемонс;
- неколико гранчица першуна;
- 1 кашичица млевене зачинске паприке;
- 450 г љуштеног шкампа;
- соли - по укусу;
- 100 г пармезаном.
припрема
У тигању, топе кашичицу маслаца. лук на коцкице и пржити на уљу док не омекша смањити. Додамо једну исецкану чен белог лука и кувајте неколико минута.
Ставите поврће и пиринач, Стир Фри за неколико минута. Делови тигањ сипати вруће чорбу и 250 мл вина.
На другом тигањ, истопити преостали маслац. Додај три чена пасирани бели лук, сок од два лимуна, мало сецканог першуна и црвену паприку и кувати, мешање, за два минута.
Ставите шкампе у посуду, зачинити сољу и пржити их на средње јакој ватри 3-4 минута. Сипати преостало вино и довести до кључања.
Додајте шкампе на пиринчу са сосом и ренданим сиром и добро промешати. подсолите ако је потребно. Пре служења, поспите сецканог першуна рижота.
Како изабрати рибе и морских плодова →
5. Рижото са рибом и спанаћем
састојци:
- 1 кашика буттер;
- 1 главица црног лука;
- 250 г пиринча;
- 100 мл сувог белог вина;
- 1 литар биљног бујона или рибе;
- 250 г Димљена скуша;
- неколико перје зелених лука;
- 100 г спанаћа;
- соли - опционо.
припрема
У тигању, истопити маслац и пропржите насецкани лук на њему. Ставите пиринач и пржите неколико минута.
Постепено сипати у вино од пиринча и вруће чорбе. Затим додати рибу, исећи на мале комаде, сецкане зелене лук и спанаћ и измешати.
Кува мало дуже, док спанаћа омекша. Ако је потребно, додајте рижото со.
7 занимљивих јела од рибе из Гордон Рамсаи →
6. Рижото са грашком, сланином и козјег сира
састојци:
- 2 кашике путера;
- 1 главица црног лука;
- 100 г сланине;
- 1 веза свежег тимијана;
- 400 г пиринча;
- 150 мл сувог белог вина;
- 1 литар биљног бујона или пилетине;
- 200 г смрзнутог грашка;
- салт - опционо;
- млевени црни бибер - по укусу;
- 100 г козјег сира;
- 75 г пармезан.
припрема
У тигању, истопити путер. Врати се сецкан лук, мале комаде сланине и мајчине душице и кувајте неколико минута, док лук је ублажена. Додајте пиринач и лагано пржите.
Постепено сипати у вино од пиринча, а готово сви топле чорбе. Додајте грашак, преостале бујон, со и бибер. Уклоните сауте пан са ватре, додајте половину од козјег сира и пармезаном и промешајте. Пре служења, поспите преостали сир рижото.
Како да кува грашка супа: 5 занимљиве рецепте →
7. Рижото са патлиџаном и парадајзом
састојци:
- 3 кашике маслиновог уља;
- 1 ларге патлиџан;
- 800 г парадајза;
- соли - по укусу;
- неколико гранчица свежег тимијана или ½ кашичице сушеног тимијана;
- 1 главица црног лука;
- 1 чен белог лука;
- 250 г пиринча;
- 100 мл сувог белог вина;
- 1½ литара биљног или цхицкен бротх;
- млевени црни бибер - по укусу;
- 30 г пармезан.
припрема
Покријте плех фолијом и масти са кашиком уља. Исеците патлиџан на пола по дужини, направити неколико резова Ин тхе Цут областима и ставити поврће у посуду. Пећи на 230 ° Ц око 20 минута.
Слице охлађени патлиџан на коцкице парадајз и. У тигањ, загрејте уље кашику, ставио на поврћа и додати со и тимијан. Кувар, уз повремено мешање, за 10-15 минута, док парадајз не омекша.
У тигању загрејати преостало уље и пржити ситно исецкан црни лук. Додајте исецкан бели лук и кувајте неколико минута. Затим ставити у шерпу и лагано пропржите пиринач.
Сипати у вино од пиринча. Када је упарена, додајте смесу поврћа и промешајте. Постепено сипајте топлу супу. Додајте бибер, рендани пармезан, со, ако је потребно и измешати.
10 салата од патлиџана, који ће направити нови изглед за поврће →
8. Рижото са тиквицама
састојци:
- 1 главица црног лука;
- 1 чен белог лука;
- 2 целер Петељка;
- 1 кашика буттер;
- 1-2 кашичице маслиновог уља;
- 2 мале тиквице;
- 800 мл поврћа бујону;
- 1 веза босиљка;
- 300 г пиринча;
- 200 мл сувог белог вина;
- 250 г моззарелле;
- 40 г пармезан;
- салт - опционо;
- млевени црни бибер - по укусу;
- 1 црвени чили.
припрема
Слице лук, бели лук и целер на коцкице. У тигању растопити маслац на тихој ватри. Додајте маслиново уље, исецкано поврће и мало воде. Кувар, мешање, око 5 минута, док поврће омекша.
Исеците тиквице уздуж на четири дела и смањити сваки од њих у мале комадиће. Загрејати поврћа чорбе, додати тим и стабљике босиљка, чир неколико минута и уклоните стабљике. Они су потребни само за укус.
Ставите у лонац пиринча, промешајте и кувајте око минут. Додајте вино и кувајте, мешајући, док пиринач је то апсорбује. Постепено сипати у бујону ⅔, а затим нокаутирати делове тих тиквица и додати остатак супу.
Уклоните рижото од врућине. Додајте пола од исецканих листова босиљка, кришке моцареле, пола рендани пармезан, со и бибер. Мешати и одсуство под окриљем неколико минута.
Очистите чили из семена и исецкати на ситне комаде. Пре служења, поспите чили рижота, преостали босиљка и рендани сир.
Како да кува тиквице у рерни. 10 → стрми рецепти
9. Рижото са бундевом
састојци:
- 1 кг бундеве целулозе;
- 1 веза свеже жалфије;
- 3 кашике маслиновог уља;
- 3 кашике путера;
- 1 главица црног лука;
- 300 г пиринча;
- 100 мл сувог белог вина;
- 1½ литре биљног бујона;
- 50 г пармезан;
- соли - опционо.
припрема
Исеците бундеву на коцкице. Цхоп пола листова жалфије. Ставите исецкани бундеву и жалфије на плех, сипати кашику уља и промешајте. Пеците 30 минута на температури од 220 ° Ц, све док тиквице омекша.
У међувремену, у тигању, истопити пола путер. Пржити га ситно насецкан лук док не омекша. Додајте пиринач и Стир Фри неколико минута. Постепено сипати у вино од пиринча и вруће чорбе.
На другом тигањ, загрејте преостало маслиново уље, ставити листова жалфије и пржите док не постану мало хрскава. Ставите мудраца на папирним убрусом да Сток вишак масти.
Пиурируите пола печена бундева. Додајте пиринач у бундеву пире, преостали маслац и ренданим пармезаном и добро измешати. подсолите ако је потребно. Пре служења, Украсите кришке бундеве рижото и листова жалфије.
4 укусна пита од бундеве, укључујући и Џејми Оливер →
10. Рижото са крушкама и плавим сиром
састојци:
- 1 кашика буттер;
- 1 главица црног лука;
- 120 г пиринча;
- 100 мл сувог белог вина;
- 500 мл поврћа бујону;
- 300 г крушака;
- 60 г плавог сир;
- 20 г пармезан;
- соли - опционо.
припрема
У тигању, истопити маслац и пропржите ситно исецкан црни лук. Додајте пиринач и кувајте још неколико минута.
Постепено сипати у вино и скоро сву топлу чорбу. Пеел крушке из коже и семена и исецкати на комадиће. Додај у пиринча крушака и преостале чорбу и кувати док воће не попустити.
Додајте комадиће плавим сиром и ренданим пармезаном и добро измешати. Ако је потребно подсолите рижото.
10 колачи са крушке, неодољиво →
види
- 10 тестенине рецепте са којима свако може носити →
- Како да кува Минестроне од чињенице да постоји дом →
- 3 једноставна Италијанска кухиња →