12 рецепата за укусне свињетине у рерни

1. Италијански Порцхетта од Јамие Оливер

састојци

За фил:

• 3 лук;
• 4 чена белог лука;
• 4 гранчица ружмарина;
• 4 спригс Тхиме;
• 200 г пилећа џигерица;
• 250 г мрвица хлеба;
• маслиново уље - по укусу;
• 400 г млевеног свињског меса;
• Листова жалфије 10;
• 120 мл слатко десертно вина;
• 25 г пињола;
• 40 г сувог грожђа;
• со и бибер - по укусу.

Месо Основе:

• 1 свињски филе са кожом тежине 4-5 кг;
• 50 мл слатко десертно вина;
• со и бибер - по укусу;
• 1 кашика маслиновог уља;
• 6 велике шаргарепе;
• 200 мл белог вина.

За сос:

• 3 кашике брашна (с гороцхкои);
• 120 мл белог вина;
• 1½ литара пилетина супа.

припрема

Загрејте рерну на 220 ° Ц.

Направите фил. лук исеците на коцке, исецкати бели лук, рузмарин и мајчина душица, исецкати јетру. Потопити у мрвице.

На средње јакој ватри 5 минута пеците на маслацу бели лук и лук, а затим додати јетру и млевено месо и дати им порумени. Стир у биљкама и листова жалфије и кувати још 5 минута. Сипајте у вину и лагано струже поштовање доњим деловима хране. Искључите шпорет, додати орахе и суво грожђе. Притисните мрвица, помешајте их са пуњење и посолити и побиберити и издвојити да се охлади.

Енгаге свињетину. Дубоко рез по средини и ставите месо као књига. Трљати га са мешавином слатке вина, соли и бибера. Ширење ⅔ пуњење по целој површини и близу два краја.

Стави на врх остатак надев и ролл ролл. Чврсто везати кулинарско нит, остављајући мале интервале. Садржај се не сме испасти напоље.

Руб уље, со и бибер. Слице су шаргарепа уздуж, ширење на плех и ставити га на списак. За бело вино и пеците 30 минута на 220 ° Ц. Смањити температуру на 150 ° Ц и пеците 3 још хр.

Уклоните ролне из рерне, поспите соком из тигања и користе два виљушке за померање сечење одбора. Издвојила.

Припремите сос. Уклоните вишак масти од сокова који долазе из меса, остатак течности топлоте на тихој ватри. Додајте брашно и мешати док се не згусне. Сипајте у вино. Након 3-4 минута, додати супу и кувајте 10 минута. Процедити.

Фрее Порцхетта сос на столу. Италијански папира може имати не само вруће, али хладно.

2. Свињетина стомак у белом вину из Гордон Рамсаи

састојци

• 1 кг сланине са кожом;
• со и бибер - по укусу;
• маслиново уље - по укусу;
• 1 феннел;
• 1 кашика семенки кима;
• 4 ловор;
• 3 чена белог лука;
• 1 кашичица црусхед кардамон;
• 4 Звездица анис;
• 325 мл белог вина;
• 500-750 мл пилећег бујона (вођен величином својих јела);
• 1 кашика сенфа зрнасто.

припрема

Загрејте рерну на 180 ° Ц. На грудима резове коже маке облику дијаманта у интервалима 1½ цм.

Великодушно друзе са сољу и бибером.

Топлоте у облику уља за печење, и погодан за плоче и рерне. Бацити у њој грубо сецканих семенки кима и по, ловора, сецканим белим луком, кардамон и аниса. Кувати 2 минута док мирис.

Поклопац са Довн свињетине коже, држите притисак и кувајте 5 минута док не порумени. Окрени се и посолити, попрскати у преосталим семенки кима и кувати још 5 минута. сипати вино и састругати поштовање доње делове. Довести до кључања и сипајте супу до средине масти. Опет проври.

Ставите у рерну на 2 ½ сата. Пут кувано месо на топлом тањиру.

Направите сос. Уклоните вишак масноће од сока остаје у форми, додајте сенф, умутити умутити и топлоте на шпорету. Уклоните звезда анис и кардамон и сипати у бацача.

Сервирати месо са сосом.

3. Свињетина са хрскаве корице од соли у кинеском

састојци

• 1 кг сланине са кожом;
• 2 мале комаде ђумбир;
• 2 зелене лук пен;
• 1 кашика кување вина;
• 6-10 грашак Сечуан пеппер;
• 1½ кашичице соли + за трљање месо;
• 2 кашичице Кинески пет зачина мешавина: звезда анис, Сечуан бибер, каранфилић, цимет, семенки кима;
• ½ кашичице шећера;
• 1 кашичица белог бибера;
• бели залогај.

припрема

Ставите месо у дубокој посуди са водом тако да течност дође до средње комада. додати ђумбир, лук, вино и бибер. Довести до кључања и кувајте још 3 минута.

Уклоните свињетину и добро осушите са виљушком, до колико је то могуће рупе у кожи. Посолите, чине два плитко уздужно рез са месне руком и равномерно посути све зачине. Поставите фолија-леатхер топ, завршити са стране, али не покривају. Чист у фрижидеру преко ноћи.

Загрејте рерну на 180 ° Ц. Нанесите танак слој на кожи и сирћета равномерно соли.

Кува око 1 сат.

Ремове свињетина, уклањање соли и ставите месо на решетку на просечном нивоу рерне. Спусти лонац за прикупљање масти и сокове. Окрените топ грејање и комплет 220 ° Ц Пеците док не порумени напукао. Кувано месо, стали у рерни 10-15 минута.

Место страни коже доле сланине, исећи на комадиће и служити.

4. Ролне свињетине умотане у сланину пуњена гљивама и сиром

састојци

• 2 мала свињски котлети;
• ½ кашичице зачин смеша за одрезак по свом укусу;
• ½ ларге мусхроом;
• 1 цоли дебљине моцарела 2 цм;
• 3 кришке сланине.

припрема

Загрејте рерну на 220 ° Ц. Одбрани месо до дебљине од ½ цм. Грате зачине сваки комад с једне стране, пола гљиве исецкати на танке кришке, преполовити сира штапића. Равномерно лежи кришке на обе котлета и додати пола сира штапића.

Твист ролне, сваки врап сланину. Тако да не распадају, причврстите са чачкалице. Покријте тигањ за печење, ставите ролни и кувати 30-35 минута.

Поур на тањир је Лаид папирни убрус, мало охлади, исећи на 1 цм дебље колутове и послужите са омиљеним сосом.

5. Свињски кришке у меду

састојци

• око 2 кг свињског рамена без вишка масти;
• 1 ларге онион;
• ½ кашичице соли;
• ¼ кашичице млевени бибер;
• 1 кашика маслиновог уља;
• 8 чена белог лука;
• 1 шоља меда;
• ½ кашичице цхили пеппер пахуљице;
• 1 кашичица сусама + А мало за декорацију;
• мало сецканог першуна.

припрема

Загрејте рерну на 180 ° Ц.

Цут месо кришке 2-5 цм дебљине, грубо исецкати лук. Пут свињетина дубоко облик, посолити и побиберити, додати лук и маслиново уље. Поклопац са фолијом и пеците 1 сат.

млевење бели лук. Додајте га у мед и посипа у Чилеу. Издвојила.

Уклоните месо. Нот сипања течност из калупа, мешати мед смешу. Уклоните назад у рерну, откривене.

Након 30 минута, промешајте и кувајте толико опет. Репеат. Додајте семе сусама и оставити да се пече још пола сата.

Дај готовог јело да се охлади 5 минута, украсите са сусамом и першуном и послужити.

6. Свињетина са јабука и кромпира у крем сосу

састојци

• 500 г свињског пороку;
• 1 кашика маслиновог уља + 2 кашике потато;
• 1 главица црног лука;
• 2 чена белог лука;
• 250 мл сувог јабуковача;
• 400 мл пилетине или биљног бујона;
• ½ кашичице сушеног жалфије;
• 400 г кромпира;
• 2 јабуке;
• 75 мл павлаке;
• 4 кашике смрзнутог грашка;
• ¼ кашичице сушеног першуна;
• 100 г мрвица хлеба;
• 100 г струганог цхеддар;
• со и бибер - по укусу.

припрема

Загрејте рерну на 170 ° Ц.

Слице на свињетину у мале комадиће. Јело погодан за рерну загрејати уље и пржити месо у томе на високим температурама.

на сецканим луком додати и динстајте га док не постане транспарентан. Затим баци исецкан бели лук и кувајте још 1 минут.

За јабуковача и довести до кључања. Дајте мало чир, додајте супу и поспите у мудраца. Опет довести до кључања, поклопите и ставите у рерну за 1 сат и 30 минута. Повремено проверите месо, промешајте и поспите водом ако пресуши.

Енгаге кромпир. Очистите кртоле, исечене на коцкице и место у шерпи са водом. чир 8-9 минута после кључања. Оцедите и издвојено.

Вратите се на свињетине. Слице јабуке кришке медиј. Сипати у крем облику, цаст јабукама и грашак. Пећница пораст температуре до 190 ° Ц.

Ставите кромпир у чинију, прелијте маслиновим уљем, додајте першун, презле, сир, со и бибер. Мик и место свињетина. Пеците 20-25 минута, открила, док не порумени.

Готова јела Оставити да се охлади 5 минута и послужити.

7. Свињетина роловано месо са спанаћем и сиром на кревету од поврћа

састојци

За подмазивање ролне:

• 80 мл маслиновог уља;
• 2 кашике рузмарина;
• 1 кашика тимијана;
• 2 кашичице соли;
• 2 кашичице паприке;
• 3 ситно сецкани чена белог лука.

То ролл и пуњење:

• 3 уситњених белог лука;
• 1 кашика маслиновог уља;
• 120 г спанаћа;
• со и бибер - по укусу;
• 125 г рицотта;
• 50 г струганог пармезана;
• 680 г свињског пороку.

За поврћа јастук:

• 245 г шаргарепе,
• 300 г црног лука;
• 675 г кромпира;
• маслиново уље, со и бибер - по укусу.

припрема

Помешајте све састојке за ролне подмазивање мешавину у малој посуди и издвојено.

Направите фил. Фрај бели лук у уљу и додати спанаћ, Со, бибер и кувајте на лаганој ватри 1-2 минута, уз повремено мешање, док зелени неће смањити у запремини. Пребаци се на чинију, додати рикота, пармезан, со и бибер и добро промешати.

Загрејте рерну на 220 ° Ц.

Побрини се за месо. Дубоко средњи уздужни рез и место свињетину као књигу.

Ако је комад је сувише густа и велики, покушајте да га смањи, као да покушава да распореди ролл.

Одбрани свињетина до дебљине од ½ цм. Спреад пуњење преко целе површине и ролнама преокрет. Чврсто везати на неколико места кулинарски навоја. Цоат претходно припремљене смесе и лагано пржити у тигању са свих страна док не порумене. Издвојила.

Припремите јастук. Исеците поврће у велике комаде, ставите на папир за печење, дриззле уљем, сољу и бибером и место на врху списка. Пеците око 45 минута.

Дозволите да се јело на мало охлади и служити са куваним поврћем.

8. Свињска пршута са ананасом, бадемима и сувим шљивама

састојци

• ½ ларге онион;
• 6 чена белог лука;
• 2 шоље ниско-алкохолна јабуковог сирћета или бело вино;
• 1 кашичица соли;
• ¼ кашичице црног бибера;
• 1 шунка скинлесс тежином око 5½ кг;
• ½ шоље ољуштене бадеме;
• 15 берриес питтед шљиве;
• 2 кашике отопљеног масти или путера;
• 1½ шоље сока од ананаса;
• 3 конзервиране Ринглет ананас;
• 3 конзервиране трешње;
• 2 кашике шећера бровн.

припрема

Блендер ред у пасте сецкане лук, бели лук, чаша вина или сирћета и додати соли и бибера. Издвојила.

Загрејте рерну на 180 ° Ц. Правите мале резове у месу и убаците их у сецкани бадеми и сувих шљива у пола бобица. Кухиња шприца уђе у ¼ шоље сидра или вино. Топ лук маст или путер.

Стицк шунку у рукаву за печење, и место на плех. Помешајте сок од ананаса са обраног пастом и сипати мешавину меса. Затворите црево и чувајте га у рерни 3 сата.

Спреман шунка, извадити из торбе, украси са ананасом кришке, вишања и поспите шећером. Повратак на рерну и пећи док не порумени за још 30 минута, Бастинг спун офф у току сокова.

Сервирати са вашим омиљеним прилогом и преостали сок.

9. Свињски пороку пуњена јабукама и пршутом

састојци

• 1 јабука;
• 1 ларге онион;
• 6 кашика маслиновог уља;
• 4 чена белог лука;
• ¼ млевено саге;
• со и бибер - по укусу;
• 500 г свињског пороку;
• 2 кришке просхутто;
• 450 г спанаћа;
• сок од ½ лимуна.

припрема

Загрејте рерну на 190 ° Ц. Исеците ољуштен јабуку у велике коцке, а лук - мали. Узмите јело погодан за рерну и пећи.

На средње јакој ватри, загревају 2 кашике уља и пропржите јабуку и лук док не омекша. Додамо једну исецкану чен белог лука и жалфије и кувати још 2 минута. Посолите и побиберите и остави да се охлади.

Плитко урез месо по средини и шире се као књига. Посолите и побиберите, ставите шунку и јабуке мешавине и чврсто повуците исечене крајеве заједно за попуњавање остатке унутра. На неколико мјеста у вијак са кувањем нит.

6 минута пржите уваљати у две кашике уља, претварајући сваких 1-2 минута. Очистите рерну и пеците 20 минута. Онда Трансфер до даска за сечење, покрити фолијом и оставити да одстоји 10 минута.

Припремите гарнисх. Слице бели лук и пржити на две кашике уља све до мирисних. Додајте пола спанаћ, кувати око 4 минута, а затим посути у преосталим листовима. Наставите да кувате док грашак не Ујар. Сипајте сок од лимуна, со и бибер. Одводила вишак течности.

Слице на свињетину и служити са спанаћем.

10. Свињски одресци са кисело-слатко глазура

састојци

• 4 крменадле коштано задебљање око 3 цм и масе око 225 г;
• со и бибер - по укусу;
• 2 кашике несланог путера;
• 2 чена белог лука;
• ¼ шоље балзамико сирће;
• 3 кашике меда;
• ½ кашичице осушене базилика;
• ½ кашичице сушеног тимијана;
• Црвена паприка пахуљице - на захтев.

припрема

Загрејте рерну на 200 ° Ц. Сезона свињетина са сољу и бибером. У тигањ, топи путер и браон месо док не порумени са обе стране (2-3 минута). Очистите рерну и пећи док не буде кувано 8-10 минута.

Направите глазуру. Црусх бели лук, помешати га са сирћетом, мед, босиљак, мајчина душица, со и бибер у малом тигању. Довести до кључања, затим смањите температуру и кувајте 5 минута.

одмах служити месо, заливање слатко и кисело сјај.

11. Торн свињетина са парадајзом-сирћетом сосу

састојци

• 2 кашике бровн сугар;
• 1 кашика соли;
• 1 кашика паприка;
• 1 кашичица кима;
• 1 кашичица сушеног оригана;
• ½ кашичице чили праха;
• бибер - по укусу;
• 1 свињски рамена на кости (око 2½ кг).

За сос:

• 2 шоље јабуковог сирћета;
• ½ шоље кечап;
• ¼ шоље смеђег шећера;
• 1 пасирани бели лук каранфилић;
• 2 кашичице соли;
• ½ кашичице црвене паприке пахуљице;
• млевени црни бибер - по укусу.

припрема

Загрејте рерну на 160 ° Ц. Покријте плех са фолијом.

Повежите шећер, со, паприка, кумин, оригано, и чили паприку. Добро р са мешавином свињетине и ставите га на папир за печење. Пеците око 2½-3 сати: кувано месо треба да буде лако да се удаљи од костију. Благо се охлади и цепање на пулпе влакнима.

Припремите сос. Помешајте све састојке за то у малом тигању и кувајте на лаганој ватри 10-15 минута. Охладити до собне температуре.

Служе свињетину, бастинг сос на врху.

12. Свињски коленица "Схваинхаксе" баварски

састојци

• 4 напред свињетина прихват;
• 4 кашике маслиновог уља;
• 4 исецканог белог лука;
• 1 кашика тимијана;
• 2 кашике рузмарина;
• 2 кашике сенф у праху;
• ½ кашичице соли;
• црусхед црни бибер - по укусу;
• 2 лука;
• 2 целер;
• 2 шаргарепе;
• 2 разједињеност Лаурел леавес;
• 600 мл тамно але или јабука јабуковача;
• 500 мЛ цхицкен бротх;
• јабука сос и гранулама сенф - снабдевање.

припрема

Загрејте рерну на 220 ° Ц.

Направите три хоризонталне резове на сваком зглоба. Мик уље, бели лук, биље, брашно, со и бибер у пасте. Трљати се меша ноге.

Исеците поврће на коцкице, да их, Лаурел лишће и врат пребаце у дубокој ватросталну посуду. За пиво и супу и чувајте их у рерни 20 минута. Затим смањити температуру на 160 ° Ц и пеците 4½ сати. У процесу, додати воду ако течним испарава веома брзо.

Сервирати са сосом од јабуке и сенфом.