3 начина да скува болоњезе сос

Традиционално служио са Таљателе болоњезе. Такође можете да користите сос за кување лазања.

1. Цлассиц болоњезе сос

Цлассиц болоњезе сос рецепт је регистрованРагу Цлассицо Болоњезе Италијанска кухиња академија (Аццадемиа Италиана делла Цуцина).

састојци

• 150 г панчета;
• 3 кашике маслиновог уља;
• 50 г путер;
• 50 г шаргарепе;
• 50 г целера стабљике;
• 50 г лука;
• 300 г млевеног јунећег меса;
• 100 мл црног вина;
• 300 г Траде Виндс;
• месо бротх - по потреби;
• 200 мл млека;
• соли - по укусу;
• млевени црни бибер - по укусу;

припрема

У тигању или тигању, истопити исецкану панцете. Додајте обе врсте уља и пеците док не омекша, ситно сецканим шаргарепа, целер и лук.

Комбинују панцете и поврће у месо и Бровн Тхе ИТ. Сипајте у винском, промешајте и сачекајте док се не испари.

Неки кувари користе мешавину говедине и свињетине минце у једнаким пропорцијама.

Додај трговине ветар и кувајте сос са поклопцем на лаганој ватри 2 сата уз мешање периодично. Ако је потребно, сипајте чорбе, месо не лепи.

На крају кувања, додајте млеко и сезона сос са сољу и бибером.

2. Болоњезе сос од симили сестре

Близнакиње Маргарет и Валерија Симили родом из Болоња - познатог кувара, хране писац и власник кува школе. Као део свог умаку има пилећа џигерица. И она је доста комплексна технологија припреме.

састојци

• 1 пилећа џигерица;
• 50 г панчета или просхутто;
• 500 г парадајза;
• 400 мл бујона;
• 25 г путера;
• 2 кашике маслиновог уља;
• 2 кашике исецканог лука;
• 2 кашике сецканог целера;
• 2 кашике сецканог шаргарепе;
• 500 г млевеног јунећег меса;
• 100 мл белог вина;
• 400 мл млека;
• соли - по укусу;
• млевени црни бибер - по укусу;
• пинцх млевеног орашчића.

припрема

чист пилеће џигерице из филмова и вене и ситно исецкати. Само исецкати панцете или пршута.

Очистите парадајз из коже и пиурируите. У шерпу ставите парадајз пире, додајте супу и место на лаганој ватри.

У великом тигању загрејати на обе врсте уља. Лагано пропржите лук, а затим помешајте га са целером и шаргарепом, додати мало. Пржити поврће док не омекша, додајте панцете или пршута и кувајте још минут.

Пусх састојке на ивицама тигања и ставите у средишту пилећих јетри. Цоок ит, мешање док се потпуно не мењају боју. Онда га повезати са зазхарки.

Додајте говедину у три сета. Отпустите центар тигања и место за једну трећину меса. Кувајте на велику топлоту док не промени боју. Исто тако настави и са остатком меса.

Малим порцијама за вино у посуду и чекати док се не испари. Затим унесите делове топло млеко. Сезона сос са сољу, бибером и мушкатног орашчића.

Пребаци бологнесе у контејнер мања, тако да течност не испари пребрзо. Додајте врућу супу са парадајз пире и промешати, кувате сос на лаганој ватри око 2 сата.

3. Болоњезе сос Јамие Оливер

Познати британски кувар припрема сос на необичан начин - мучи у рерни. Поред тога, користи сушен на сунцу сланину и парадајз.

састојци

• 2 чена белог лука;
• 1 главица црног лука луковица;
• 2 гранчице свеже Росемари;
• 6 траке сланине;
• 1 кашика маслиновог уља;
• 500 г млевеног јунећег меса;
• 200 мл црвеног вина;
• 280 г sušeni парадајз;
• 800г конзервирана парадајз у сопственом соку.

припрема

Ситно исецкати бели лук, црни лук, рузмарин и сланину. У дубоко таву или шерпи загрејати уље на средњој ватри и место припремљена састојке. Цоок, мешање око 5 минута.

Додајте млевену говедину и кувајте, мешање, за 2-3 минута. Сипајте у вину и сачекајте док течност не почне да балон.

У међувремену, драин течност из осушених парадајза и мељу их у пасте блендер. Додајте их у тигањ са конзерве парадајза. Недавна каша весло.

Покријте тигањ са поклопцем и ставити у претходно загрејано 180 ° Ц пећници током 1 сата. У средини кувања промешајте сос. Ако се чини да сте просушен, сипати мало воде.