Узети печурке за зиму: соли, ми сува, кисели краставац (+ три невероватна рецепт)

Најлакши начин да се припреме печурке - прање и замрзавање, а онда разумјети, да их пошаље у супу или тигања. Од леп облик није ништа, наравно, не остаје, а укус могу бити изгубљена. Али традиција не разочарати: Суво, слане и кисели печурке Поздрав од лета.

Како да се осуши печурке

Лаи оут, цут и надгледа температуру. Вреди да пати, ако на крају је ипак да покрене производе у супу?

Ради укуса. Ако сте сакупили бели, а затим их замрзнути - злочин против гастрономије, јер се осуши вргањима мирише боље и светлије од арома у чиповима.

За сушење, али беле гљиве, може бити било цевастих гљивица: Аспен, подберозовики и Морелс.

У припремној фази, они треба да буду очишћене од прљавштине, прашине и лишћа. не могу опрати: печурке ће апсорбовати вишак влаге и губе свој облик, тако да сушење неће успети. Очистити печурке мора бити исећи на танке обланди.

Потреба да се суши на сунцу или у рерни у две фазе. Прво морате да се припремите за сушење гљива или печења посебан дрвени рам са жица, који су по старом печурке. Ако је за косу ти не (и превише лењ да то уради), а затим ставити печурке на жице сталак или на папиру, а не на металну подлогу.

Први корак - није Вилтинг у не тако високој температури, око 45-50 степени Целзијуса. Било му је потребно уклонити највећу количину влаге. Када нарезано печурке почну да се осуши (т.ј., не држати површине решетке, или на папиру), они могу бити извуку и оставити на собној температури у проветреним просторијама.

Следећег дана, можете да пређете на другу фазу - стварни сушење. Температура у рерни је већа, око 70 степени Целзијуса. Печурке треба да задржи до тачке где се осуши, али ипак савијена, а не распада.

Ако сте још увек пресуше гљиве, они врети са кувањем и постане мекан, али могу бити основ да се гљива у праху.

Складиштити реади гљивица потребе у врећама или у сувом стаклену теглу у вентилацијом, тако да не упија влагу и мирисе других намирница.

Немојте додавати зачине и соли у супу током кувања, како не би покварило укус. Све зачини - само на тањиру.

чорба од печурака

састојци:

• 2 литра бујон (пилећа или говеђи);
• 100 г суве гљива;
• 200 мл павлаке са 20% масти;
• 50 г путера;
• 4 средња кромпира;
• 2 лука;
• греенс.

припрема

За гљиве са топлом водом и оставити га за један сат, а затим кувати 30 минута. Реади печурке, ремове, исећи на ситне комаде. лук ситно исецкати, помешати са печуркама и кувајте на маслацу док лук не омекша. Затим сипајте пуно павлаке и кувајте око 15 минута више. Цхоп земљу у блендеру.

Кромпир одвојено кувајте, цхоп у блендеру, повежите са печуркама и сипати смешу супу. Донесе супу да прокључа, додати биље по укусу.

Како Пицкле печурке

Тво мајор ингредиент: гљива са заобљеним ногама и соли (40-50 грама по килограму гљивица). Са таквим сирови подаци могу доћи до толико опција и детаљима, што није довољно за један чланак.

Со може бити хладна метода (печурке када натопљен, мењајући воду неколико пута) или топле (када пред сољење их кувати 20-30 минута у кипућој води, а затим испран). Хладно може сачувати печурке, Руссула, волнусхки, Белианко. Печурке се генерално само за со, пре-брисање влажном крпом. Сви остали гљивице ће прво морати да проври.

Без обзира колико сте усољена, врх емајл тигањ, ставите слој лишћа рибизле, мирођија и рена за заштиту од плесни. Притисните печурака са тешким предметом, чувајте га на температури од 7-10 степени, а након 30 дана, домет за најбољу ужину на свету.

Укуси су постиже коришћењем различитих зачина.

Тепсија са шампињонима у слани мултиварка

састојци:

• 200 г соли гљива;
• ½ шоље млека;
• ½ шоље презле;
• 2 јаја;
• 100 г брашна;
• 70 г рендани сир;
• биљно уље;
• зачини.

припрема

Темељно перите раствором соли од печурака и спречи воду за дренажу, исеците их на комадиће. Прокувајте млеко и сипати га у презле. Све док смеша хлади, раздвојите протеине из жуманца. Додајте жуманца, брашно и две кашике биљног уља у мешавини млека и крекери. Добро измешати.

Затим додати исецкане печурке и рендани сир. Беат беланца за пену и пажљиво сипајте смесу затим млевена у мултиварку слали поруке, подесите режим "Бакинг" за пола сата.

Готови пудинг Сервирати са павлаком.

Како маринате печурке

Највише времена метод припреме прикупљене печурке, јер треба да припреме стерилни контејнер и посматра процес за њега. Поред тога, потреба да се маринирати сваку врсту гљива одвојено, јер имају различито време кључања. За лименке одговарајућих само млади, чврсте печурке, са великим и тек треба да се рез. Много муке, али је вредело.

Печурке треба чистити, прелијте кључалом водом, испрати поново и кувајте. Можете их одмах кува у маринади, а могу раздвојити. У овом другом случају, маринада бити транспарентан. Печурке се сматра да будемо спремни када потонути на дно тигања.

За кување директно потребна маринади припремљене печурке умочен у кључалој води са сирћетом и сољу (пола чаше воде и сирћета и 1 кашика соли по килограму гљивица). Током кувања, треба да уклоните пену и промешајте печурке. Једном кад населе, додати кашичицу шећера, прстохват лимунске киселине и зачина. Припремљени печурке су боце на обали и су запечаћени.

Одвојити маринада је припремио велики број различитих рецепата и за њих тегли са печуркама, пре-скуван у сланој води.

Мариниране печурке могу да се додају не само у салатама, постоје и друге опције.

Сос од киселих печурака

састојци:

• 100 г киселих гљива;
• 250 г павлаке;
• лимун;
• 3 јаја;
• краставац.

Умутити јаја са павлаком, ставити смесу у воденом купатилу, сачекајте да се темељ сос не згусне и полако сипајте у сок од пола лимуна, мешање стално. Мик ситно сецкану печурке и кисели краставац, додајте базу за сос, промешајте и загрејати мало. На непца, можете додати зачине.

Пријатно!