Како постати гуру за удела

Из наслова је јасно да смо у овом посту ће не само на месу и његовој припреми, и тајне стварања фантастичне бифтека. И дели са читаоцима Лаифхакера ови трикови оснивач сервиса Еатстеак.ру Сперма Чернак. Дакле, ево га!

Пред вама лежи комад сирове говедине, спреман да се претвори у дивној сочан одрезак. Оно што је тешко покупити и да спржи? Нема везе. Али, ако желите да кувате није само јело, али прави кулинарски ремек-дело, потребно је направити неколико једноставних манипулације.

1. Топло месо - главни тајна

Шта је суштина?

Пре него што почнете кување, уверите се да је месо топло. У том случају, када пржење топлоту брзо и равномерно распоређена по комаду.

Шта да се ради?

Када нема времена за чекање, нижи умотана у топлој води, на пример, у пластичну фолију меса за 30 минута пре кувања. Предложени опција је добро ако се вратио кући тек нешто више од сат времена пре него што је одлучио да пржити шницлу. У другим околностима, пусти месо упије неколико сати - резултат ће бити исти.

2. Темељно осушити површину шницле. Иако феном ...

Шта је суштина?

Ако одрезак је мокра, то ће бити тешко постићи жељени хрскаву корицу.

Шта да се ради?

Једноставно утрљајте бифтек са папиром непосредно пре кувања. Не треба мешати са мирисним тоалет папира ...

3. усијан тигањ

Шта је суштина?

Овде је главна ствар - да би се постигао жељени контраст. Споља хрскаво и укусно сочно изнутра.

Шта да се ради?

Чекамо док пан сија до те мере да иде из паре и не могу, а неколико секунди, држи руку на површину. Фри Стеак на високом топлоте током 1.5 минута на свакој страни.

Онда обратите пажњу на дебљину комада. Ако је реда 4 цм, бифтек може да издржи просечне температуре за дуго времена. Ово ће обезбедити добру карамелизације и омогућити месо не губи сок. Због тога, додатно гашење пожара и донесе бифтек на жељену доненесс.

За дебљину меса од 2 цм спремности медијум / средње печен бити довољно брзо пече са обе стране. Уз мало праксе, а ви сте прикаже "за улога интуиције", што ће довести до процесу припреме очију.

4. Правилна употреба уља

Понекад стек може да донесе таиасцхим на то парче ароматизовани путера. А понекад лукав кувар може ставити у кувању ...

Шта је суштина?

Главни циљ ове акције, од којих сви шуте, - побољшати топлотну проводљивост и помоћне мирис, на пример рузмарин и бели лук у парче меса.

Шта да се ради?

Један минут пре краја кувања у посуди додавањем комад путера (пожељно растопи) или мало маслиново уље, рузмарин и неколико Дробљен чена белог лука са кором, затим сипати истопи мирисних месо мешавина. У општем, шницле и без уља може добити одличан. На добро Рибеие стек треба да буде довољно масти - да неће дозволити да месо "суви" и без додатних адитива у облику уља.

5. Соли по укусу

Када со бифтек: пре, после или за време кувања?! Стручни мишљења о томе се разликују.

Шта је суштина?

Стеак садржи влагу, која у вријеме припреме и кување, пожељно је да се сачува.

Шта да се ради?

Неки препоручују не соли одрезак до тачке док се не скува. У супротном месо ће изаћи сок кроз "отворених" мишићних влакана. Други саветује краставац у средини процеса кувања. Други, насупрот томе, нуди великодушан поспите одрезак са сољу и нека одстоји 10 минута тако. Ово ће омогућити кувати равномерно пржене шницле са укусним сланим коре.

Преко експериментисања, јеси ли сигуран да нађе одговор на ово тешко питање. Главна ствар - да користи велики со!