Како изабрати риба и морски плодови

На полицама морске и речне рибе спада у свежу (Цхиллед) или замрзнути. За почетак првог.

Како изабрати свежа риба

Прво, погледати у очи рибе. Ако су облачно, су пали у или деламинатед, почео кварење. У Свежа риба очима сјај.

Онда погледајте на шкрге. Они треба да буду розе и стане чврсто уз тело. Ако су шкрге су сиве, браон или зелене, риба с мирисом на дивљач.

Зато се не препоручује да купи рибу без главе и пераја. Често се секу да прикрију кварења. Боље је да се преплатити за "екстра" тежине, али будите сигурни свежину.

Погледајте пажљиво у боји: треба да одговара природне боје риба. На пример, плаво-скуша золенаиа рест са мноштвом црним пругама и сребра стомаку. Ако је леш има пеге или "Русти" плак, риба није свежа.

Након визуелног процене осећаја око рибе. Корпус мора бити еластичан, да чврсто поред једни друге скале. Млитав месо и љушти вага - знак кварења.

Гурните леђа рибе. Ако је удубљење лево, од куповине треба одбацити. На исти начин, можете да проверите свежину хладне шипке.

Коначно, риба смрди. Мирис би требало да буде благ и природан. Ако риба смрди као мочвара или даје амонијак, то је размажена. Ни у ком случају не купују производ.

Како изабрати смрзнуту рибу

Риба, посебно морски, смрзнути или на рибарски бродови или прерадом биљке на обали. Ако су далеко продаја улова тачке, риба прекривена ледом застакљивање.

Глазе - је смрзнуто маринаде (често са додатим презервативом) формирање леда коре и повећање рока трајања рибе.

Почните са визуелног прегледа, такође. Глазура треба да буде глатка, униформа, око дебелих 2 милиметра. Ако је лед кора на трупу или напукао испод њега можете видети крв, рибу правилно складиштен и јасно переморазхивали.

Ово је такође потврђено неприродно "држање" рибе. Немојте купити рибу ако је труп је савијена, искључен над њом брокен реп или пераја.

Смелл рибу. "Да ли је замрзнут, а више застакљена риба смрди нешто?" - питате и да ће бити у реду. Ако риба је ухваћен и одмах замрзнути, мирис тога је практично одсутан. Ако су замрзнуте труп одишу јак рибу мирис, то су пропале и пре замрзавања.

И последња провера: Узми рибу у његовим рукама. По маси смрзнуте рибе би требало да буде приближно исти као и свеже. Ако је леш је превише светла, то переморазхивали много пута. Чак и ако се производ не квари квалитет укус таквог риба је слабо.

Како изабрати морски плодови

Плодови мора - то је јестиво, што је ухваћен у море, а не риба. Алл сеафоод мало калорија и веома корисна: богата протеинима, аминокиселинама, јод.

Плодови мора поделити на мекушаца (лигња, Оистерс, дагње, хоботнице, итд) и љускари (шкампи, ракови, ракови, јастози, итд).

Без обзира на различите готово свим плодовима мора доћи до нас на полицама у замрзнутом или конзервиране облику. Свеже они само не донесе (или да је веома скупо). Уосталом, већина шкампи извози из југоисточне Азије, остриге - са медитеранске обале, као и ракова и лигње - од Далеког истока.

Ова укусна храна коју треба да риба у мору, очување и довести до "копну". Они не могу бити јефтин.

Цена - први обележје у избору високог квалитета плодова мора. Други - мирис. Чак и светлост мирис амонијака треба да вас упозори. Морски плодови треба да мирише на море или да немају мирис уопште.

Прошетајте одељење супермаркета рибе. Да ли постоји довољно хладно? Ако не, онда је можда у продавници су слаби или фрижидера, они су недавно затворили. Свако кршење услова складиштења утиче на квалитет производа.

Пажљиво прегледајте паковање смрзнутог морских плодова. То мора бити чврста. Хоарфрост унутра - знак одмрзавање и Замрзавање. Ако су становници мора прекривен глазура, онда би требало да буде више од 7-10% укупне запремине производа.

Сада размотримо посебан избор од најпопуларнијих морских плодова.

шкампи

Схримп се продају кувано-цреам (су пале пинк), или свеже смрзнуте (они су сива), ољуштен или у љусци, у пакету или у расутом стању.

шкампа сорте су многи, од малог "пиво" на велико "краљевски". Због тога, они су калибрисани у величини и указују на паковању бројева: 50-70, 90-120, и тако даље.

Ови подаци показују да је приближан број шкампи на једном килограму.

Обратите пажњу на изглед шкампи. Код нелечених јаловине мора бити савијена у прстен. Усмерити као сушене рибе, ракове - што је знак да је производ у више наврата переморазхивалсиа или већ замрзнути устајао. Мрље и неприродне нијансе - то је такође знак ниског квалитета сировина.

ракови

цраб врста је веома много. То зависи од врсте величине и боје меса ракова, од чисте беле до скоро браон.

У продавницама се продаје уживо и кувано рака (обично сви), као и охладити и замрзнути (често у облику кољу меса, канџе, ноге).

Куповином живе ракове, погледајте колико су активни. Ако седите у резервоару и готово непокретна, куповину треба одустати. Очи живе ракова, као и рибе, мора да буде црна и сјајна.

Ако купите куване ракови из њих мора доћи пријатно благо сладак укус. Али нема рибе мирише!

Царапаце како живе и замрзнути или кувана рак би требало да буде тешко, без мрља и оштећења.

лигње

У нашим продавницама, као по правилу, се продаје Гуттед (без кљуна, очију и утроба), али још увек нису очишћене лигње. Боја трупа на тај начин зависи од окружења и старости мекушаца из сивкастог розе до љубичасте-љубичастом.

Приликом куповине обратите пажњу на величину лигње. Најнежнија Месо од трупова од око 300 грама тежине и дужине од око 15 центиметара.

Види, кад се лигње су ухваћени и упакована. Лов на ове шкољке је у јулу и августу. Ако је пакет су датуми лето, то је добар знак.

Куповина очишћених лигњи, размотрити костура за посекотина и флека. Месо пречишћен скуид треба глатко и бело.

дагње

У централној Русији, дагње се продају у конзервама или замрзнути у крилима и један без.

Када купите треба да се руководе два важна показатеља.

• Изглед граната. Они треба да буду чврсти, без пукотина и чипова, а њихови крилца треба бити добро затворена. Па, ако је влажно судопере.
• Величина. Идеално - средње величине шкољке. То значи да је шкољка достигао најукусније - полуторагодовалого - старост. Они су у килограму од око 40-60 комада.

остриге

Критеријуми за избор каменице су отприлике исти као код дагњи. Али постоји значајан упозорење.

Каменице јели жив.

Стога, у продавницама, треба да се чувају у посебном резервоару или у леду. Довођење кући, они треба да буду одмах ставити у хладну воду.

И још један живот хацкинг. На отварању посебног нож острига, прелијте соком од лимуна на њу. Месо треба смањити. Ако се то не деси, је телефон мртав и то острига је боље да се не једе.

---

Знате сложеност куповине друге морске плодове? Поделите их у коментарима.