Како да кува домаћи сир

састојци

Основа сира - то музе: крава, коза или овца. За млеко, можете додати сир, павлака, јогурт, маслац. Најбоље је да користите пољопривредних производа са садржајем високе масноће: УХТ млеко није наступају, али од обрано једноставно крену да врло укусан сир.

Инертни пуниоци - је одређена бактерије и ензими који убрзавају процес одвајања млеко у цурд и вхеи. Они се могу купити у продавници или ордер онлине.

Врши исти сок операција лимун, сирће или раствора лимунске киселине.

Бактерије и други микроорганизми такође утиче на укус и текстуру сира. Али се може припремити без посебног киселог теста - у почетној фази је боље да то уради.

Поред главни и помоћни, можете додати додатне састојке: Нутс, биље, печурке, поврће или шунке. Такође можете да користите зачине као што су куркума, који дају сир жути.

технологија

обука

Кувати сир у чисту посуду и на чисту радну површину. Ако дирљиво нешто туђ, обавезно перите руке то је чист и свеж пешкире.

Ако се не придржавате ових правила, у сира може добити штетне бактерије и то ће погоршати.

Поред тога, сир је лако да апсорбује мирисе, тако да пре кувања не користе Перфумед средства. Припремите превише паралелних друге јела, није: сир не упија мирисе хране.

Процес припреме

Сира се добија раздвајањем млеко у цурд масу и вхеи. Да би то урадили, млеко се сипа у нон-стицк пан и довести до кључања. Обично у овој фази додати и друге млечне производе и помоћне. Млеко се затим загрева до цурд је одвојен од сурутке.

Одвојени цурд маса се филтрира кроз чисту газу и месх.

Након тога, будући сир, још умотан у крпу, притисните доле или висећих терета, да га коначно ослободити од серума. У овом положају, сир зри обично од неколико сати до неколико дана.

Под притиском су добар сир. Верује се да ће теже бити оптерећење и дуже маса ће лежати испод њега, у гушће и богатије ће бити сир. Оптимално коришћење терета од 10 кг.

Складишти домаћи сир у фрижидеру око недељу дана.

рецепти

Брзо домаћи сир

састојци

• 1 литар млека;
• 2 кашике аппле цидер винегар;
• 2 кашике путера;
• 1 кашичица сувог греен;
• 1 кашичица соли.

припрема

Донеси млеко да проври и додајте преостале састојке. Када се смеса дође до кључања поново, извадите га из топлоте, процедите кроз газу и стисни. Ставите масу под оптерећењем. Када се сир не охлади, можете га исећи на комаде и служити.

домаћа маскарпоне

састојци

• 1 Л слатке павлаке;
• 3 кашике сока од лимуна.

припрема

Ставите крему на средње јакој ватри и, уз мешање, топлоте, али не довести до кључања. Када на површини од мехурића почну да се појављују, извадите плех од врућине и, наставља да се меша, унесите сок од лимуна.

Повратак лонац на шпорету, угаси ватру на ниско и кувајте око 10 минута. Када се смеса постане густа крема, оборити га у положене газе сито.

Оставите масу за око сат времена или висе целе ноћи. Када се може пробати све стецхот сурутка, сир.

хоме сир

састојци

• 1 литар млека;
• 2 кашике соли;
• 3 јаја;
• 200 г павлаке.

припрема

Довести до кључања млеко. Не умањује ватру, додати со, умућена јаја и павлаку. Боил смешу, уз мешање око 5 минута. Када серум почне да раздвоји, савити смеше у Цоландер, отпу газу. Ханг сир 3 сата, а затим га стави под штампе за још неколико сати.

Датум сира

састојци

• 3 литара млека;
• 2 кг сира;
• 100 г путера;
• 1 јаје;
• ½ кашичице соде бикарбоне;
• со - по укусу.

припрема

Загрејати млеко, али не довести до кључања. Додајте сир и промешајте. Након тога, смањити топлоту на најнижу и крчкати мешавине, мешајући непрестано. Када се кисело одвојени, спустите га у Цоландер, на прописаним газу или памучну пешкир.

Растопити путер у тигању, ставити га у насталог сира, додајте јаје, соду бикарбону и со. Кува смешу, уз мешање непрестано. Када почне да се добије кремаст доследност и жуту, уклоните га са ватре. Пребаци сир у калуп, притисните доле оптерећења и продавнице у фрижидеру неколико сати или дана.

---

Добијени сир може да се служи као независна ужину, користи се за сендвичи, салате и друга јела. Одвојити серум може да се стави у промет, на пример, да јој папазјанија или палачинке.