Како да кува пилеће јетре: 8 јела које желите да пробате
Edukativni програм храна / / December 19, 2019
1. Пуњена печуркама, пилећа џигерица и пира
састојци
- 1 виљушке Савои, кинески купус или (око 800 г);
- морска со - по укусу;
- 100 г сушених белих гљива;
- 1 шоља кокошка или поврћа супа / вода;
- написано 1 шоља;
- 2 кашике маслиновог уља;
- 1 главица црног лука;
- 350 г сировог гљива;
- млевени црни бибер - по укусу;
- 250 г пилећег јетре;
- ½ шоље белог вина;
- 1 веза першуна;
- ½ шоље ренданог пармезан;
- 2 шоље парадајз пасте.
припрема
Спустите главу у кључалу слану воду за 5 минута. Уклоните купус, исекли ТОП СОФТ лишће и довео чепови подржати у посуду. Поновите ове кораке док сте откуцали 16 купус оставља за пуњене купусом.
Соак осушене вргањима за 15 минута у ½ шоље топле воде. Када су меке, уклонити и исецкати их. Са филтером напреже течност од гљива у празном тигањ. Адд на њих чорбу или воду и довести до кључања на средњој топлоти.
Пролазе кроз и оперите написано. Стави га у лонац кључале течног, соли, поклопити и кувати око 25 минута на лаганој ватри. Сапи треба мало препекла. Затим уклоните написано од топлоте и смирите се.
Топлоте у тигању маслиново уље, додајте сецканим луком и кувајте га за 5 минута, све док се не омекша. Додај исецкане сирове гљиве, со, бибер и пржити још 5 минута.
Сезоне јетра сољу и бибером. Ставите га у плех са печуркама, додати топлоту и кувати 3-4 минута, мешајући непрестано. Додати печурке, сипати у вино и кувајте још неколико минута. Извадите плех од врућине и цоол.
Мик и јетре мешавину, сецканог першуна, пармезан, написали и зачине. Уклоните листове купуса у чврстом бази. Око поделити фил на 16 делова. Сипајте фил у центру листа купуса и Врап.
Пут стављено у ватросталну посуду, добро покрити га пергаменту и пећи у загрејаној рерни 190 ° Ц 20 минута. Затим извући облик, уклоните пергамент, поур пуњени парадајз пасте и место у рерни још 15-20 минута. Пре служења, поспите их са пармезаном и лековитог биља.
2. Паста са пилетином јетре
састојци
- 250 г пасте (нпр ригатони);
- 2 кашике путера;
- 2 кашике маслиновог уља;
- 4 мала лука;
- 250 г пилећег јетре;
- морска со - по укусу;
- млевени црни бибер - по укусу;
- ¼ шоље суво бело вино;
- неколико гранчица свежег жалфије;
- 2 кашике кувано пасуљ;
- 3 парадајза;
- мало ренданог пармезана.
припрема
Кувати тестенину у мери у Ал Денте (да то учини, пратите упутства на паковању) и склопите га у цоландер. Касније ¾ шоље воде у којој се кувала тестенина.
Загрејати тигањ кашику маслаца и маслиновог уља. Пут исечен танке колутове лука и пржите 4-5 минута док не омекша.
Додати лук пилеће јетре, со, бибер и СРЈ за 2 минута. Затим окрените јетру, сипати вино и кувајте још 2 минута, повремено бастинг месо са масти из тигања. Лопатица скинули дну пан зазхарку и поделити велике комаде јетре на пола.
Додајте листова жалфије, пасуљ, пре-масх га виљушком, сецкани парадајз, преостали маслац и воде из тестенине. Поспите сољу и бибером. Кувајте док све док пан не испари из готово свих течност.
Сипати у посуду тестенине, промешајте и кувајте неколико минута. Паста треба да буде добар загревање. Пре служења, поспите посуду са ренданим пармезаном, киши са преосталом маслиновим уљем и поспите црним бибером.
3. Парадајз супа са пилетином јетре
састојци
- 4 кашике маслиновог уља;
- 2 кашике брашна;
- 5 великих парадајз;
- 5 шољица воде;
- 100 г пилећег јетре;
- соли - по укусу;
- пинцх сушеног тимијана.
припрема
Топлоте у дубоком тигању 3 кашике маслиновог уља, додати брашно и пржити га неколико минута, уз повремено мешање.
РУБ ренданог место и парадајз у лонац са брашном. Кувар, мешање стално, за 10-15 минута. Затим сипајте воду и сачекајте да се смеса не згусне мало. Затим умутити јој блендер.
Загрејте тигањ на преосталом маслиновом уљу. Ставите коцкице јетру и пржите док се не порумени са свих страна. Додајте јетру у парадајз супу, посолити и мешати.
Ставите супу на лаганој ватри неколико минута, тако да је добро загрејаном. Пре сервирања поспите супу сувог тимијана.
4. Топла салата са пилетином јетру и јабуке
састојци
За салату:
- 400 г пилећег јетре;
- морска со - по укусу;
- млевени црни бибер - по укусу;
- 2 кашике биљног уља;
- 1 средњи лук;
- 1 велика црвена јабука;
- ¼ шоље бели балзамико сирће;
- неколицина сировина лешника;
- шака сувог грожђа;
- неколико гранчица свежег рузмарина;
- 200 г ассортед зеленила.
За ораха фил:
- ¼ шоље сировог лешника;
- ¼ шоље воде;
- 2 кашике маслиновог уља;
- 2 кашике белог балзамико сирћета;
- 1 кашика сувог грожђа;
- ¼ кашичице морске соли.
припрема
Оперите јетру под хладном водом. Осушите добро и уклоните филм и пруге. Со и бибер.
Врућине у тави са дебелим биљним уљем дна и сеар јетри око 1 минут са сваке стране. Унутра, месо треба да остане розе и ван - порумени. Ставите јетру на тањиру.
Лук исећи на танке пола прстенова, и јабука поделити на 12-16 кришке. лук и јабуку у посуди, која је припремала јетре, посолите и побиберите Пут. Фрај на средње јакој ватри око 5 минута док не добију златну боју. Ако је потребно, додајте још уља.
Сипајте у лук и јабуковог сирћета, додајте лешник, суво грожђе, сецкани рузмарин и промешати. Затим ставите у посуду, јетре и опет све добро измешати. Склоните са ватре, поклопити и оставити 5 минута.
Помешајте све састојке за фил и мељу их у блендеру док не постане глатко кремаста конзистенције. Распоред одабраних зелене на плочама, врх са јетре са јабукама и луком и сипати ораха сос.
5. Пилећа џигерица паштета
састојци
- 300 г путера;
- мало маслиновог уља;
- 2 мале лук;
- 2 чена белог лука;
- 400 г пилећег јетре;
- неколико гранчица свежег жалфије;
- 50 мл ракије;
- морска со - по укусу;
- млевени црни бибер - по укусу;
- пинцх млевеног орашчића.
припрема
Пут пола омекшалу путером и ватростални ватросталну посуду и ставите у загрејаној рерни 110 ° Ц око 10 минута да се топи путер. Затим га пребацити у чинију и пусти мало охлади. Масла треба да буде жута. И ако постоји ишта остало у белој уљу, једноставно га уклонили.
Загрејте маслиново уље тигањ и пржити сецканим луком и бели лук кува 10 минута, док не омекшају. Ставите поврће у посуду.
Обришите Скиллет папирним убрусом и поставите га на пилеће јетре, након уклањања из ње све плионоцхку и вене. Додај скоро сви су листова жалфије и пржити џигерицу над високим температурама за 2 минута са сваке стране. Изван, месо треба да се благо не порумени, а унутра - да остане ружичасто.
Ако раскувати јетру, она ће изгубити своју деликатну текстуру.
Сипајте коњак у плех. Узгред, ако не желите да додате алкохол, може се заменити са засићен пилетина супа. Затим кувати месо за минут и склоните са ватре.
Умутити јетри, црни и бели лук миксер унтил смоотх. Додајте преостали маслац и умутити поново. Посолите, побиберите и мушкатног орашчића. Мик пасту и место у чинију или теглу.
Поспите мешавина преосталих листова жалфије и поклопац са топљеним путером. Ставите готовог јело у фрижидеру сат времена. Ако хлађење паштета од пилеће јетре неколико дана, он добија још интензивнија укус. И под нетакнуте коре истопио маслац јело може складиштити до две недеље.
Пре служења Намаз паштета тост хлеб кришке и поспите са зачинским биљем.
6. Похована пилећа џигерица са хрскавом кором
састојци
- 370 г пилећег јетре;
- ½ шоље брашна;
- ½ кашичице млевени црни бибер;
- 1 кашичица соли;
- 1 јаје;
- неколико кашика маслиновог уља.
припрема
Опрати јетру на Цоландер и добро осушити. Комбинују брашно, со и бибер. Дип комад јетре у претучен јаје, а затим уваљати у брашно.
Загрејати уље у тигању и силе, а јетре на средње топлоте за 3-4 минута са обе стране све до Црисп.
Сервирати јетру ни са једним љути сос.
7. Печена пилетина џигерица у сланини
састојци
- 100 г маслине;
- 240 мл сенфа;
- 450 г пилећег јетре;
- 450 г сланине.
припрема
Исеците маслине у мале комадиће, а затим га помешати са сенфом.
Опрати јетру и отклонити вене и филмове. Исеците сланину на танке траке. Дип сваки Грас у сенф смеши и замотајте у појасу сланине. Причврстите ражањ са сланином нису отворили током кувања.
Ставите јетру у посуду и пеците у загрејаној рерни 175 ° Ц око 20 минута. Јетра би требало да буде добро пропецхсиа и сланине - прекривен порумени коре.
8. Цростини са пилетином јетре и луком
састојци
- 1 смалл онион;
- 2 кашике путера;
- 3 кашике маслиновог уља;
- 1 кашичица цимета;
- ¼ шоље брашна;
- 1 кафена кашика млевеног цаиенне пеппер;
- соли - по укусу;
- млевени црни бибер - по укусу;
- 250 г пилећег јетре;
- 2 кашике балзамико сирћета;
- 8 кришке багет.
припрема
Слице лук веома танки прстенови. Загрејати тигањ кашику маслаца и маслиновог уља. Ставите лук у тигању, додајте цимет и пржите док лук омекша и благо не порумени.
Комбинују брашно, алева паприка, со и бибер. Уваљати у ову смешу јетри. Топлоте у тигању преосталих путер и кашику маслиновог уља. Пропржите јетру за 2-5 минута са сваке стране. Време зависи шта степена кувања меса желите. Ставите јетру у чинију.
Сипати у посуду са кашиком сирћета и очистити дно остаци грас. Затим врати јетру и црни лук и пржити опет мало, сипа овај сос.
СРЈ другим пан кришке багет, након прања своје преостало маслиново уље на обе стране. Спреад јетру и црни лук на багет потребне непосредно пре служења, тако да се хлеб не омекша.
Погледајте такође:
- Како да кува јетру, да се и дом изненадити →
- Кувар Џејми Оливер 6 сјајне јела Пилетина →
- 9 топле салате, вредан кувати →