Како да кува рибу: 9 цоол рецептима из Јамие Оливер
Edukativni програм храна / / December 19, 2019
1. Печени лосос са лимуном и биља
састојци
- 1 ½ кг кромпира;
- морска со - по укусу;
- млевени црни бибер - по укусу;
- 1 главица црног лука;
- неколико кашика маслиновог уља;
- ½ дилл беам;
- ½ першуна;
- ½ естрагон беам;
- 2 лемонс;
- Гуттед лосос (2 ½ кг).
припрема
Оперите и очистите кромпир. Затим га исећи на кришке дебљине 0,5 цм. Ставите кромпир на плех, зачинити сољу и бибером по укусу. Плех мора бити довољно велика да је отишао у рибама.
Исеците лук по дужини на шест делова, стави на кромпиру и сипати све маслиново уље.
Мик пола дробљеног биљке са рендани кора од једног лимуна. Направи шест посекотине на странама лососа на дубини од око 2 цм. Свако улегнуће Поспите сољу, бибером и, почевши са смешом лимуна-траве.
Џејми ОливерЛосос - ово је фантастична риба која се укусно, чак и ако је не зачин. Али ја волим своје ствари свеже биљке. Поред тога, пошто је лосос изгледа више укусан.
Лагано посути рибу са маслиновим уљем. Ставите га на кромпир. Ако се лосос не одговара, онда га ставити на дијагонали. У реду је ако је глава и реп мало изван ивице посуде.
Стуфф стомак рибе једног лимуна, исећи на кришке и осталих биљака. Ставите печење у загрејаној рерни на максимално 15 минута. Затим смањити температуру на 180 ° Ц и пеците још 30 минута.
Да бисте проверили спремност рибе са виљушком, пробој у најдебљи део ње одмах иза главе. Броји до 10, а затим пажљиво извадите утикач, и поставите га на горње усне. Ако утикач је вруће, онда је лосос је спреман.
Прелити рибу у другом соком од лимуна, поспите маслиновим уљем и послужити са пареном поврћа.
2. Риба печена у фолији
састојци
- 1 јаје;
- 100 г кромпира;
- ½ лук;
- ½ лимуна;
- 5 парадајза;
- неколицина питтед црних маслина;
- 120 г беле рибе филета (бранцина, хаддоцк, иверак и друге) Скинлесс;
- мало маслиновог уља;
- морска со - по укусу;
- млевени црни бибер - по укусу;
- мало мирођије;
- мало белог вина.
припрема
Прво треба да припремите коверат за печење. Цут Лист фолије за мерење 35 × 40 цм. Оборити на пола и премажите ивицу једног пола мале количине шлаг јаја. Сеал коверат са два уска стране и врха, остави отворен.
Џејми ОливерОво је један од најбољих начина за припрему рибе. Коверат фолија јело пружа одличну интензивну арому.
Исеците кромпир на мале комаде и кувајте у кључалој сланој води у трајању од 6 минута. Расклапање у Цоландер да вишак течности спојила.
Пеелед лук исећи на колутове и лимуна - танке кришке. Исеците парадајза на пола и лагано поравнати маслине.
Пут лук, лимун, парадајз, маслине, кромпир и рибу у великој посуди. Поспите све са маслиновим уљем, сољу, бибером и добро измешати.
Нежно положите рибу и поврће у коверти фолије, поспите сецканим мирођије, поспите вина и запечати коверат. Пеците риба на печење у загрејаној 200 ° Ц пећи за 18-20 минута.
Ставите коверат у посуду и лагано пробијају је са чачкалицом, пустити одушка. Вино и парадајз јело ће пружити изузетан укус. Сервирати рибу са броколијем или боранија, пари.
3. Пуњене пастрмке у цидер
састојци
- 2 Цео утробе троут;
- морска со - по укусу;
- млевени црни бибер - по укусу;
- 1 тхицк парче шунке;
- пар гранчица першуна;
- Мало просејано брашно;
- 1 кришка несланог путера;
- 1 кашика маслиновог уља;
- 1 чаша сувог јабуковаче.
припрема
Грате пастрмке сољу и бибером. Исеците шунку на траке и помешајте са сецканим першуна. Меннини троут пола смешу. Затим лагано окрећите рибу у брашно.
Тхе Облонг Пан на средње јакој ватри, загрејати маслац и маслиново уље. Сипати у плех и пржити пастрмке рибу за 5 минута са сваке стране. Потребно је прекривен златним коре.
Додајте јабуковача и кувајте још 2 минута, док се сос почне да мехура. Након тога, поспите преосталим рибе шунке и першуном.
Ставите пастрмку у посуду и прелијте сосом од сирћета.
4. Гриллед салмон филе са белим луком и цхерри парадајзом
састојци
- 1 мала глава од белог лука, најбоље младих;
- мало маслиновог уља;
- 1 паковање чери парадајзом;
- 4 лососа филета са кожом;
- морска со - по укусу;
- млевени црни бибер - по укусу;
- 1 лимун;
- гранчицама донекле минт;
- неколико гранчица од мирођије.
припрема
Рез по дужини на танке чена белог лука и пеците га у маслиновом уљу, док не омекша. Додај у томе згњечен парадајз и кувајте док су меке превише. Затим склоните са ватре и ставите мешавину у посуду.
У другом пан топлоте маслиново уље на средње јакој ватри уља. РУБ кришке лососа са сољу и бибером и ставите их у посуду тканине доле. СРЈ за 3 минута, а затим флип, додати кришке лимуна и сеар још 2 минута. На захтев време кувања може да се повећа.
Цхоп биљке и помешати га са белим луком и парадајзом. Пре служења Пут завој на лососа филета.
5. рибља чорба
састојци
- 1 смалл онион;
- 1 празилук;
- 3 целер;
- 1 фресх цхили;
- 4 чена белог лука;
- 3-4 парадајза;
- 440 г белих меса риба (бранцин, хаддоцк, иверак, и други);
- мало маслиновог уља;
- 1 литар воде;
- ½ чаша белог вина;
- 1 веза мајчине душице;
- 400 г шкампа или дагњи;
- морска со - по укусу;
- млевени црни бибер - по укусу.
припрема
Исецкати лук, празилук, целер, чили и бели лук. Слице рибу у комадиће парадајз и.
Сипати у шерпу маслиновим уљем, ставити лук, празилук, целер, бели лук, и скоро сви чили и пеците на средње јакој ватри док не омекша.
За вино и поврћа водом и довести до кључања. Затим смањити температуру и кувајте док се потпуно кувана састојцима.
Додајте парадајз, тимијан лишће и рибу и наставите да кувате супу. Када је риба постане бео, додати шкампе или дагње и кувајте још 2 минута. шкампи мора чир и дагње - отворени. Овај процес траје само неколико минута. Након тога, уклоните супу од врућине.
Посолите и побиберите по укусу. Пре служења, сипати супу у капи маслиновог уља и поспите остатак чили.
6. Паста са харинга на Медитерану
састојци
- 500 г лингуини;
- 2 чена белог лука;
- 1 фресх цхили;
- ½ першуна;
- неколико кашика маслиновог уља;
- 1 кашика смалл цаперс;
- 4 харинга (40 г) са кожом;
- неколико парадајза;
- 1 лимун;
- 1 кришка несланог путера - опционо;
- морска со - по укусу;
- млевени црни бибер - по укусу.
припрема
старт паста у кључалу слану воду за време назначено на паковању.
Скините бели лук и рез дуж танке кришке. Исецкати чили. Одвојено, цхоп лишће и стабљике першуна. Загрејати маслиново уље у тигању у СРЈ и белог лука, паприке, першун капере и стабљике за неколико минута.
Цут Херринг филети у траке 2 цм, ставити их у посуду за поврће и кувати још 2 минута. Рибе почиње да се распада. Додајте на то исечене четвртине парадајза, стисни сок од лимуна и промешајте.
Џејми ОливерОва пасте са харинга - диван јело из неколико разлога: састојци су јефтине, а паста је невероватно укусан и здрав!
Ставите пасту у пан спреман за харинге и сипати мало воде у којој су кувани. Опционо, можете додати комад путера. Затим, све добро промешати.
Спице пасте со и бибер по укусу. Посути першуна (оставити мало першуна за декорацију), дриззле са маслиновим уљем и опет измешати.
Пре служења Ставите пасту на тацни и украсите са преосталих першун.
7. ćufte туњевина
састојци
За сос од парадајза:
- мало маслиновог уља;
- 1 смалл онион;
- 4 чена белог лука;
- 1 кашичица сушеног оригана;
- 800 г парадајза у саламури;
- морска со - по укусу;
- млевени црни бибер - по укусу;
- мало црвено винско сирће.
За ћуфти:
- 400 г туна филете;
- 2 кашике маслиновог уља;
- 55 г пињола;
- 1 кафена кашика млевеног цимета;
- морска со - по укусу;
- млевени црни бибер - по укусу;
- 1 кашичица сушеног оригана;
- пар гранчица першуна;
- 100 г мрвица хлеба;
- 25 г струганог пармезана;
- 2 јаја;
- 1 лимун.
припрема
Прво, припремите сос од парадајза. Да би то урадили у шерпи или дубоко тигањ, за маслиново уље, пут исецкан лук и исецкан дуж танке кришке белог лука. Кувајте на лаганој ватри 10 минута, док поврће омекша. Додај оригано, парадајз сок, со и бибер сосу и довести до кључања. Сипајте у сирће и кувајте 15 минута док не постане глатко. Извадите сос од врућине.
Цут туна у комаде од 2,5 цм. Загрејати други тигањ маслиново уље и место на њеном туњевине. Ставите пињоли, цимет, со и бибер и пржити око минут. Туна треба да пржите са свих страна, и ораси - да стекну тамно-браон боје.
Онда изнесем садржај другог тигања у чинију и оставити да одстоји 5 минута. Додајте туњевина оригано, сецканог першуна, презле, сир, јаја и лимуна кора и сок. Добро промешати све руке и заслепи мале ћуфте једнаке величине. Ако ће надев бити превише лепљива, додајте још мрвице у њу. Пут ћуфте на подмазан плех и радњи у фрижидеру сат времена.
Загрејати тигањ у коме печено туну и сипати мало маслиновог уља. Ставите ћуфте у тигању. Повремено се трести док се ћуфте нису стећи порумени са свих страна.
Џејми ОливерКомбинација риба, биља и зачина тако укусна, да не даје за ћуфте.
Пре служења, организовати на плочама парадајз сос, пут му ћуфте, поспите сецканим першуном и киши са маслиновим уљем.
8. Куицк риба уштипци
састојци
- 500 г бакалара или хаддоцк;
- 1 ларге кромпир (250 г);
- 4 кашике просејани брашна;
- морска со - по укусу;
- млевени црни бибер - по укусу;
- мало маслиновог уља;
- 2 кашике исецканог свеже биље (нпр, мирођија, лук и першун);
- 200 мл мајонеза.
припрема
Исеците рибу на мање комаде. Пилинг и грате кромпир. Мик ове састојке са брашном, сољу и бибером.
Добро измешати све руком и направити смесу у 12 равних палачинке. Ставите их у фрижидеру, тако да мало охлади.
Пан са дебљим дном сипати маслиново уље и кратко продинстајте палачинке на средњој ватри 2-3 минута на свакој страни. Они би требало да добије хрскаву златну корицу. Затим ставити палачинке на салвети или папир са њима у Сток вишак масти.
Серве палачинке са мајонезПомешан са свежим зачинским биљем.
9. Ролнице са димљеним лососом
састојци
- 2 велика јаја;
- 120 г брашна просејано;
- 180 мл млека;
- 8 кашика маслиновог уља;
- морска со - по укусу;
- млевени црни бибер - по укусу;
- мало маслаца;
- 150 мл масноће павлака;
- неколико гранчица зеленог лука;
- 200 г димљеног лососа;
- 2 кашике сока од лимуна.
припрема
У чинији тукли јаја. Постепено поур их брасно, пажљиво мешање умутити док не постане глатко. Ако у овој фази је тесто превише густа, сипајте мало млека. Затим додати остатак млека у чинију, 2 кашике маслиновог уља и великом мало соли. Мешати и оставите тесто за најмање сат времена.
Нон-стицк тигањ, топе комад путера. Пеците тесто неколико танких палачинки. Сеар палачинке око минут на једној страни и 30 секунди - са друге стране. Онда цоол палачинке.
Цут правоугаони комад фолије. Ставите на њу два палачинку тако да је мало једно другом. Подмажите их танким слојем киселе павлаке, поспите сецканим зеленим луком и бибером и место дуж неколико комада димљеног лососа. Умотати у фолију и то исто са преосталим палачинке. Ставите их у фрижидеру најмање сат времена.
Мик преосталих маслиново уље, сок од лимуна, со и бибер. Исеците ролне на комаде и послужите са соком од лимуна.
Погледајте такође:
- Како да кува кромпир: 12 укусним јелима од Јамие Оливер →
- Но "Мимоза": 4 необично и једноставна салата са рибом →
- Кулинарске савете од Јамие Оливер →