Како да кува супу: рецептима, тестирана временом
храна / / December 19, 2019
Реч "супа" (СПИ) потиче од древних руских "СТИ". Тако да је свака течност хранљива јело. Купус паприкаш почели да се кувају у ИКС веку, када је Русија донела и почели да расту ову биљку. Јело брзо је освојио љубав народа.
"Сцханои дух" је увек у кући. Супа могу да приуште све. Они могу бити спремни у било које доба године: лета са свежим, а зими са киселим купусом. И они никад не досадно.
Да ли сте знали да је у супи КСВИИИ-КСИКС века замрзнута у великом леда круг и одвео у путу, а затим смањити, загрејан и јео?
Супа скувана у сеоским колибама, а на племенитим имања и краљевских палата. Обезбеђена сегменти становништва могу да приуште богату супу (са месом), а људи лакше припремити углавном вегетаријански опцију - празан супу. Али без обзира какве су биле супа састојци нужно прогоњени у руској рерни. Од поврћа се врви у кључалу воду, и постепено открива свој укус.
Сада можете приуштити барем газпацхо, иако мисо супу ипак. Али супа је и даље за многе најомиљенији првог курса. Због тога, ми ћемо објаснити како да одличну супу.
Богат супа од киселог купуса или купуса
То је модерна варијанта богате супа од купуса - без вргањима и репа (опростите нам Покхлебкин). Али са технологијом за обраду чак почетника кувара.
састојци на три-литарским пот:
- 500 г меса на кости;
- 300 г ферментисаног или свежег купуса;
- 3 мале лук;
- 2-3 кромпир;
- 2 парадајза;
- 1 мала шаргарепа;
- 1 кашика парадајз пасте;
- биљно уље за пржење;
- ловоров лист, со, бибер, паприка и остали зачини - за укус;
- мирођија, першун, павлака за послуживање.
Корак 1. кувате супу
Традиционално, месна супа кува на говедине чорба, при избору месо, груди и остало од трупа са костима. Али можете користити свињетине или чак пилетину.
Месо поклопац са водом и кувати на умереној ватри. Када почне да проври, пази пену. У супротном ћете морати да оптерећују супу.
Корак 2. додајте купус
То је главна компонента кључања. Често користе кисели купус. Чак га додати у супу сланог раствора. Због кисели купус супа стичу киселост, за који су многи од њих су толико воле.
Кисела чорба - то није супа, и разне кваса. Дакле, у старим данима звала меда слад пиће, који су третирани са мамурлука. Сада, многи погрешно називају кисела супа са киселим купусом.
Када је чорба дође до кључања, додајте купус у тигању. Ако га превише иадренаТада је неопходно да се пре-исперите.
Уколико кувате супу са свежег купуса, не заборавите да је, за разлику од кисело, треба додати на крају кувања, да кромпир.
Смањите температуру и покушати супу за соли. Обично салинитет купус је довољно, али можете соли бит. Купус са месом треба да се кува око један сат.
Корак 3. радимо зазхарку
Соуп - Супа пуњење и, према томе, не може без зазхарки. Пропржите сецкани лук у биљном уљу, а затим додати да је исецкан шаргарепе и исецкан парадајз, а на крају чак и кашику парадајз пасте за супе имао богат боја.
Раније лук у супу стави два пута. Први пут цео лук са месом бујона са кувани (онда је уклоњен). Било је чак и каже "Потреба је голиу и супа од лука унутра." По други пут већ додали лук исечене са купусом.
Корак 4. stavljanje купус
После пола сата кување улов месо од чорбу, и када је мало охлади, ољуштите га од костију и исеците на комадиће. Онда га вратите у супу заједно са зазхарки и кромпира.
У почетку, супа за додатну густину ражаног брашна. Са ширењем кромпира бујон функције крахмализатсии је преко поврћа.
Корак 5. додајте зачине
Око 10 минута док кува у тигању, пошаљите ловоров лист, бибер и остале зачине по укусу. Пробајте супу. Ако се чини недосолонними, подсолите.
У стара времена до сцхам фед кондуми (папучице са печуркама и другим надевима) перепецхи или сестра. Запамтите, Гогол у "мртвих душа": "... хлебнувсхие супа од купуса анд ролл далеко из посуде огроман комад медицинске сестре, познати јело које се служи у супа од купуса, састоји се од стомака овце пуњене хељде каше ..."?
Супа спремни! Као пуњење се обично користи павлаку и свеже зеље.
Дневни супа
Претходно је лонац супа од купуса може пропада сатима док се грејач охлади. Што дуже, више укусно. Тако да је посебна врста супа од купуса - Дневни. У саставу, они су исти као и уобичајене месо, али припрема за много дуже.
Да бисте укључили обичну супу у дневном, потребно након кувања да их за керамичке саксије и послати га у рерну загрејану, на 220 степени. Када супа проври, смањити температуру на 160 ° Ц и кувајте још два сата. Онда одузмите температуру на 10-15 степени сваки сат док не достигне 70-80 ° Ц Он имитира услове температуре расхладне руске пећи.
Друга опција: након кувања умотати пот са супом у нешто топло и омогућити им да се постепено хлади (потребно је 4-6 сати).
Осим тога, могуће је користити мултиварку експериментисање са печење и гашење режим, а топлота функцију одржавања.
Супа са печуркама и рибе
Ово остварење празан кључања. То је савршено погодна за оне који не једу месо или пости.
Састојци у три литра пот:
- 350 г ортака лососа, бакалар или друге рибе са малом количином кости;
- 400 г киселог купуса;
- 150-200 г свежег дивљих печурака;
- 3 мале лук;
- 2-3 кромпир;
- 2 парадајза;
- 1 мала шаргарепа;
- 1 кашика парадајз пасте;
- путер и биљно уље за пржење;
- ловоров лист, со, бибер, паприка и остали зачини по укусу;
- мирођија, першун, павлака да служи.
припрема
Сипати у посуду са водом и додати кисели купус. Када почне да проври, скините пену и смањите температуру на минимум. Купус треба кувати 40-60 минута. Затим додати чорби свеже риба, Исећи на велике комаде. Након 20 минута, ухвати рибу, га одваја од костију и исецкати. Повратак рибу у супи.
Исецкати печурке и кувајте. Боље је да се користе дрва: бела, подберозовики, меда. Онда их прже у путер. У одвојеном пан маке зазхарку: СРЈ у биљном уљу лук, шаргарепа, парадајз и парадајз пасте.
Пошаљи зазхарку гљиве на подлози и кувајте око још 10 минута. Додајте све зачине. Не заборавите да додате со? Након још 10-15 минута, риба и печурака спреман. Послужите их може бити једнако богат супа са свежим зачинским биљем и павлаком.
Пријатно!
Жена научи да кува супу!
У модерним кување неколико десетина проводним врсте. Шта ти кува супу? Схаре свој омиљени рецепт у коментарима.
види
- Како да кува супу на класичном рецепту →
- Како се припремити краставац: 7 различитих рецепата за све укусе →
- Како да кува грашка супа: 5 занимљиве рецепте →