Како пржити савршен сланину - експеримент

Он је рекао да, ако пре пржења сланине држи под хладном водом, то ће бити "компримовани" од 2 пута мање. Без обзира да ли је то истина или само још један кулинарски мит, одлучили смо да сазнамо момке из Инструцтаблес. Шта се десило са овим "оштром" научни експеримент, погледајте овај чланак.

гивен:кулинарски живот хаковање. Ако је сланина пре кувања држите под хладну воду, када пржење ће "смањити", на 50% мање. Максимални укус се постиже кувањем сланину у рерни 10 минута на т 185ºС.

pitanje: Да ли је то тачно?

Овај задатак је недавно предузела да реши момке из од Инструцтаблес (Један од највећих ДИИ-сајтовима, где много стрмих мастер класа).

Би "проблем" озбиљно пришли (смо проучавали теорија опремљена производа, алата) и спровео научни експеримент у најбољој традицији "Митхбустерс".

Шта је од тога, читајте даље.

Корак 1: постављање хипотезе

Хипотеза - теза укључује доказ. Хипотеза научне, ако може да се верификује експеримента (Попер критеријум).

Основа за истраживаче је живот хацкинг, што је обелодањено у овај чланак.

Основна хипотеза: ако сланина пре кувања држите под хладну воду, када пржење ће "смањити", на 50% мање.

Генерални хипотеза: Максимални укус се постиже кувањем сланину у рерни 10 минута на т 185ºС.

Прва хипотеза ће бити доказано на основу објективних фактора; други - на субјективних. Поред тога, за експеримент, одлучено је да се тестира потпуност не један, већ два начина кувања сланину - у рерни и на гас.

Корак 2: Припрема

инструменти:

• Пан - 2 ком;.
• Печење - 2 ком;.
• Цоландер - 1 ком;.
• Плате - 4 ком;.
• Шпорет - 1 ком;.
• ОВЕН - 1 ком;.
• Напомене (за причвршћивање ток експеримента);
• Рулер (метал);
• фолија;
• Пехар.

потрошни материјал - 1.4 кг, а први разред димљене сланине.

Корак 3: Инструкције

За смештај објективних и субјективних фактора, узорци (кришки сланине) су првобитно подељене у две групе - сланина у рерну (Гроуп А) и сланина у посуду (Група Б).

Упутство за пржење сланину у тигању:

Положити кришке сланине у тави на прехладу. Пропржите сланину док не омекша на умереној ватри за 8-10 минута, окрећући повремено. Пре служења, ставити сланину на папирним убрусом да бисте уклонили вишак масноће.

Упутство за кување сланину у рерни је наведено у додатном хипотеза.

Оба пратите правила строго.

Корак 4: Руннинг експеримент

Свака група је подељена у две подгрупе - експерименталан (Бацон и потопи у води пре пржења) и контрола (Бацон пржени без потапањем у води). Свака подгрупа се састојао од 7 једнака величине комада сланине.

Онда су узорци из експерименталних подгрупа користи под хладном водом.

И пан (експерименталне и контролне подгрупе) су послати у пећницу истовремено.

Група А - Пећ

Схотс бакинг фолија положио на њих сланине и послати у рерну, загрејаној на температури 185ºС 10 минута.

Напомена: После 10 минута, утврђено је да се сланина је припремљен. Зато смо одлучили да продуже време кувања до 30 минута.

Група Б - пан

Комада сланине положили у једном слоју на хладном тигању. Пржена сланина 10 минута на средњој температури. Повремено, комада предат (нико не боли).

Након пржења сланине изложена на папирним убрусом.

Сви узорци су затим мерени поново.

Корак 5: Резултати

Представљање података у графиконима и њихове анализе, истраживачи дошао до закључка да Основна хипотеза није доказана.

Као што се може видети из графикона, циљ - да се смањи "компресију" сланине 50% - није остварен ни у једној од ових група.

То потврђују и метрике. Графикон показује да пржења у тигању комадима сланине смањен у просеку за 0,6 цм, а када кувања у пећници само 0,05 цм. Међутим, ни у једном случају потопити у воду не смањује "Компресија" сланина 50%.

Корак 6: Закључци

група Б

Између узорцима из експерименталне и контролне подгрупама визуелне разлике су безначајне. Нема разлике је такође приметио у укусу. Када окуса истраживачи су користили такве епитете као "веома укусно!", "Црунцхес".

Група А

Узорци контроле и експерименталних подгрупа споља разликују међусобно. Према истраживачима, сланина од експерименталних подгрупа изгледа више укусан и хрскав укус. Док је сланина из контролне групе изгледа мало "просушен". Могло би се очекивати да се у овом случају то ће бити оштра, али није.

резиме

Хипотеза није доказано. Кулинарски живот хацкинг (ако је сланина пре кувања држите под хладну воду, када пржење ће "смањити" на 50% мање) је лажна.

Међутим, оно што је сланина - то је невероватно укусна, без обзира да ли компримовани или не, је непобитна чињеница.