Како Маринираш савршен одрезак
храна / / December 19, 2019
Пицклинг - ово је вероватно главни фаза кувања одрезак. Из онога што користите као маринаду, и колико дуго ће задржати у бифтек зависи од коначног укуса меса. Наше колеге у САД Лифехацкер у односу на четири метода за маринирање шницлу и изабрали најбољу.
Некад сам мислила да је довољно да ставите комад меса у тигањ, поспите сољу и бибером и добијем велику шницлу. Ако је држите мало мање него што је уобичајено, воља бифтек средње печен, мало више - јака. Тако да нисам могао да разумем зашто постоји читава култура кување бифтека, и многи ресторани добро обављен месо је готово врхунац менија.
Наравно, био сам у праву. Почео да истражује тај део интернета, који су прикупљени "за улога гуруа" и кувара, схватио сам да ови људи могу научити исто луди, као што је то, али не почетник.
Овај материјал - то је друга ствар.
КАКО САД експеримент Желим да се поделити на три дела:
- Шта има - шта су састојци користе за маринаду.
- Шта је - шта радње су спроведене са месом и маринаду.
- Шта се догодило - шта је то било најбоље одрезак.
да је
Глори кулинарске богови - кувар није подривани и као састојци за маринаду су уобичајене производе:
- пола шоље соја соса,
- 2 кашике Ворцестерсхире сос,
- 3 кашике исецканог лука,
- 2 кашике шећера
- Измрвљен 4 чена белог лука,
- 1 кашика сенфа Дижон (можете сами кувати, можете купити у продавници),
- 2 кашичице балзамико сирћета.
šta је
Свака од четири шницле киселог на различите начине:
- Први шницла - четвртина маринаду за 12 сати пре кувања.
- Други шницла - четвртина маринаду за три сата пре пржења.
- Треће шницла - четвртина маринаду за 45 минута пре пржења.
- Четврто шницла похована са соли, шећера и бибер, тада рупу у њему и стави га у свом маринади, умотан у фолију и оставио за пет минута.
šta се догодило
Победили смо најекстремније методе.
- Порекло стек маринада имао најизраженији укус са мало соја соса. Упркос дугом процесу маринирање шницле остао умерено чврст.
- Други одрезак. Укус маринаде је чуо, али, у односу на први бифтек, не тако изречена - то је минус. Месо испоставило да није тако мекана.
- Треће стек због малог временског маринирања задржао чврсту структуру, али тешко апсорбује укус маринаде.
- Четврто бифтек. Пошто бели лук и лук из маринаде упије у одрезак, укус издваја у односу на позадини укусу меса. И то није додати поене. Осим тога, нисам осећао добар укус печеног меса који се мариниране дуже време. Али, јасно је било чути соли и шећера.
У принципу, Сузана Чен, кува, тестирање понашања, предлаже избор или прву опцију са дугом маринирање, или последњи, ако желите да задржите укус меса и даје му само мали укус хладу маринада.