Како се припремити беспрекорну топлу чоколаду: Типс познате чоколаде

Овај чланак садржи савете најфиније чоколаде оф Нев Иорк: Доминик Ансел (Доминкуе је Ансел), Јацкуес Торрес (Жак Торес), Мори Рубин (Мори Рубин казан) и Мицхаел Клуг (Мајкл Клуг). Гуру чоколада случајеви показују све тајне савршеног пиће.

Користите квалитетна чоколада

Чини се да је то очигледно, и данас памтим овај принцип. Мајкл Клуг, чоколаде из Л.А. Бурдицк, рекао је да је јединствен укус чоколада не не, ако разблажи топлог млека или воде. Напротив, он ће јасније осетити: чак и најмањи варијације у укусу чоколаде, осетићете у готовом напитку.

Нису сви мешавине исти за топле чоколаде Цхоцолате

Микес за припрему топле чоколаде направљене од какао праха, који остаје након какаа екстраховане уље. Какао се пече, гранате су затим уклоњени и основа за добијање масти (какао бутер), која се користи за припремање чоколаде.

Какао прах може алкализована, тј третира алкално-или хемијски третиране. На пример, Швајцарска Мис фирма запошљава Алкализед какао прах: више је растворљив у течности, боје његова пријатна, а укус је мекши него природног чоколаде.

Међутим, неке од смеше направљен од природног чоколаде, дробљени у прах. И док многи навијачи воле да неки топли напитак плочице чоколадаЖак Торес користи управо у прах и раствара брже. У принципу, ако желите да га пију природну чоколаду, пажљиво прочитајте опис праха на паковању.

Одлучите колико је јака и слатка топла чоколада желите

Већина чоколаде слажу да је чаша топле чоколаде са богатом укусу може се добити само од чоколаде са високим садржајем какаа.

Маури укуси су разнолики: може се користити чак и чоколаду са 50% садржаја какао, али обично траје 60 одсто чоколаду.

Мори пореди избор чоколаде са избором сира за сендвич: Нема правог одговора.

Можете направити топли напитак у мраку, млеко, бела чоколада, у зависности од тога да ли имате слаткише. За слађи пиће, не додати шећерСамо узми чоколадно млеко.

Али проценат какаоа - то није све

Приликом избора чоколаду, не гледај само у интересу.

Како да пронађете квалитетан чоколаду? Пробајте другачије, све док не пронађете савршен за вас.

Одлучује о густину и засићеност топле чоколаде

Густина топле чоколаде - важан индикатор, јер то може варирати од вискозних маса готово до воде. У Добра чоколада је толико какао бутер, није потребно користити масти млеко.

Жак користи садржај млечне масти од 2% и меша је са какао праха, који садржи мало млека у праху и врло мало кукурузног скроба, који даје пића цреаминесс.

Мицхаел у Л.А. Бурдицк такође користи два одсто млеко за топлу чоколаду. Он каже да је у његовој породици отац је чоколада превише дебео, али моја мама је не делују гужва.

У градске пекаре припреми раскошан топлу чоколаду са павлаком. Маури, објашњава да је тако густ и мастан топла чоколада је пуна: греје и напаја.

И само високог квалитета млека саветује да изабере више Маури.

Припремите топлу чоколаду

Када сте пронашли беспрекоран чоколада - у праху или плочица - морате да га претвори у савршеном топли напитак. Мораћете неколико савета о томе како се то ради.

однос

Тешко је направити грешку и додати превише чоколаду. Мајкл каже да у Л.А. Бурдицк узимају око 80-90 грама на 175 мл чоколадног млека да се добије веома густ топлу чоколаду. Јацкуес Торрес узима 450 грама какао праха по литри млека, а затим долити млеко, зависно од индивидуалних преференција. Моури каже да је око 20%, али ако желите нешто посебно у сваком чоколаде рецепт, овај број треба повећати.

метод

На срећу, за припрему топле чоколаде не треба посебна опрема. Ако имате шпорет, тигања и умутити, ви ћете успети. Загрејте млеко у шерпу, али не дозволите да прокључа или ће променити конзистентност. Млеко чоколада топло, додајте собну температуру и затим загревати смешу на високој температури, мешањем чоколаде умутити док се потпуно не истопи. На пиће није спаљена, Мајкл препоручује топло млеко, а затим га сипати у чоколаду. Узгред, ми смо већ објавили Лаифхакере детаљан рецепт за топлу чоколаду са сликама.

Ако ти се свиђа топле чоколаде пене, ставите чоколаду у блендеру, сипајте топлог млека и одмах умутити.

адитиви

Постоји бесконачна разноврсност начина да се примењују топлу чоколаду и прошири своје укус додавањем зачина или ликер. Погледајте наше Инфографика 20 о различитим остварењима топле чоколаде.

Мори додаје цитруса, зачина, који се обично користе за орахе пива, ликера. У Л.А. Бурдицк Мицхаел пожељно помешати какао прах са орашчића, бибера, цимета и поспите пића. Погледајте вашу полицу са зачинима и експериментом.

Оно што служи топла чоколада

Као што се може бесконачно много тога додати самог пића, као и да достави може бити много Гоодиес из бели слез на шлагом. Доминик врх топле чоколаде додаје исти пиће, само охладити и уздрмана.

Дали ти се свиђа топле чоколаде? Како сте се припремали? И додају да ако имате за кување тајне? Реците нам у коментарима!