Рецепт: Домаћи тестенина, која под дејством силе чак и почетници кувари
храна / / December 19, 2019
Покушајте да некоме да припремите домаће пасту, а они гледају као мађионичар, не знајући како је лако је процес припреме у пракси. Брашно, мало јаја, соли, промешајте и спреман. И што је најважније, можете дати потпуно пасту било ког облика, додати природне боје (пиурированни спанаћ, цвеклу) или сушене траве.
Основа пасте за зубе - што је брашно, а то утиче на текстуру готовог јело на првом месту. Савршен тестенина оброк сматра да је тип 00, за његово добијање се меље само ендосперма зрна, садржи протеине и скроб, и излаз се смеша личи беба прах: глатка, фина и снег-беле. То је тај оброк ће дати највише свиле тесто за тестенину. Нажалост, у нашој реалности да пронађе оброк што су брушење прилично тешко, али обично пшенично брашно, које је у страној литератури назива брашна све намене, јести у кухињи свакој. То ће се одлично уклопити као темељ нашег паста.
Сифт брашно на радну површину и учинити слајд у сред тобоган "и".
У центру "добро" Стир у прстохват соли и додати јаја. Ако желите да налепите више хранљива и пружити јој јарко жуте боје, заменити цела јаја сама само жуманца у еквивалентним износима, али имајте на уму да је ова паста се више склони да се смањује и руши када избацујемо.
Тукли јаја са виљушком у "јами", постепено покупити брашно од ивица и у центру се формира када вискозна маса, почетак замес теста руком. Овај процес би требало да траје најмање 10 минута, као резултат теста постаје тако еластична и еластичан да ће желите да наставите да га сломе заувек.
У овој фази сформуите тесто у куглу, обруч филма (да се суши врло брзо) и ставити у фрижидер да се пре остало је ваљана најмање пола сата. Током овог периода глутен да се опустите под утицајем хидратације, што олакшава рад са теста.
Сада је најтеже - тетура. Ако имате машину за тестенину, требало би да настану без проблема. Међутим, већина хоме кувари, љубитељи ове јединице није при руци и, стога, морати да избаце тестенину на старомодан начин - са оклагијом. Овде је правило: тањи, то боље. Због тога, уверите се да је тесто било више од 2 мм дебљине и одвијати равномерно по целој површини.
Ролл оут тхе тесто и рез три пута пута.
Спреад пасту и оставити да настави да складиштења или кување. Продавница свеже тестенине може чувати у фрижидеру не више од једног дана, а могуће је да се пакује у кесе, пре-претвара у "гнезда", и послати га у замрзивач. Проври Фресх Паста довољно око 60-90 секунди, а онда да га поспите маслиновим уљем, додати сушен на сунцу парадајза или омиљени сос.
састојци:
- 3 велика јаја,
- 300 г брашна;
- мало соли.
припрема
- Сифт брашно на радну површину и учинити слајд у сред тобоган "и".
- У резултат "добро", додати три јаја, со и почети беланаца и сличних намирница јаје са виљушком, постепено покупити брашно од ивица.
- Када ће виљушка напорно, почињу да се замеси тесто руком, прикупљање остатке брашна, око 10 минута.
- Мешати тесто сформуите у лопту и омотач филма, онда нека се одмори у фрижидеру пола сата до целог дана.
- Одмарао тесто избаце што тањи са машином за тестенине или оклагијом. Фолд шав на 3-4 пута и рез.
- Цоокинг пасту довољно за 60-90 секунди.