Шта ако кухати одједном није имао шећера или у орману није имао мрвице? Побегне у суседа или у продавницу? Не! Можете пронаћи замену за нестале производа. Слободне аналози имају чак егзотичне састојке из страних рецепата. Како брзо заменити недостајући поврће, сос или зачина, реци овде ово инфографика. Али, најдетаљнији навигатор измењиве састојци - у овој табели.
Главни састојци
Многи производи су, ако не и идентични су слични укуси. Поготово после термичке обраде. Због тога, ако се припрема папазјанија и не купила капере, не брини. Да би се добио жељени кисела супа можете користити маслине и краставци. Или, на пример, ако је потребно месо за сузбијање белог вина, али није у фрижидеру, само га замени са пилетином чорбе.
Понекад знамо шта може да се замени. На пример, познато је измењиве компоненте - сок од лимуна и сирће, прашак за пециво и соду гашени. Али, колико је један састојак одговара други? Савети пропорцијама где је важно да се налазе у табели.
састојак | пропорције | замена |
конзервирана кајсије | конзервирана брескве | |
авокадо | Кинески водени кестен | |
поморанџа | 1 комад | 6-8 арт. Ја. đus |
кора од поморанџе | 1 х. Ја. | ½ ч. Ја. оранге екстракт или 2 кашике. Ја. đus |
артичока | Конзервирана паприка | |
сланина | Пршута или сува димљена вешалица (Цанадиан Бацон) | |
Булгур | Кускус или браон пиринач | |
Пилетина или говедина чорба | 1 шоља | 1 шоља кључале воде, као пилетина или говедина супу коцка |
бело вино | Грожђа или сок од јабуке, јабуково, пилећа супа или вода | |
црно вино | Сок од тамних грожђа, винско сирће, чорбе, парадајз сока или воде | |
свеже печурке | Кисели печурке или сушено | |
капар | Маслине или кисели краставци | |
лимун | 1 комад | 2 сата. Ја. лимунска киселина у праху |
сок од лимуна | 1 х. Ја. | Ж ч. Ја. лимунска киселина, разблажена у воде или јабуковог сирћета |
Лемон Зест | 1 х. Ја. | ½ ч. Ја. лимун екстракт |
празилук | Црни лук или влашац | |
Брашно (ас конзистенцију) | 1 кашика. Ја. | ½ ул. Ја. кукурузни, кромпиров, пиринчани скроб или арровроот; 1 кашика. Ја. гранулар тапиока (цассава саго); 1 јаје и 2 жуманце или протеина |
презле | Овсене мекиње пахуљице и исецкан | |
пеперони | салама | |
Сцотцх Боннет паприка | Хабанеро | |
Серрано паприка | Јалапено паприке | |
пиво | Јабуково сирће или говеђа супа | |
целер | Зелена паприка или коприва | |
сок од парадајза | 1 шоља | Пола шоље парадајз пасте плус чаша воде |
тартуфи | схиитаке печурке | |
Пхисалис | Свеже зелене парадајз плус сок мало лимуна | |
датуми | Суве смокве, суво грожђе или суве шљиве | |
Свеже наренданог рена | 1 кашика. Ја. | 2 кашике. Ја. готов зачин рен |
лук | зелени лук |
»
Млечни производи и јаја
Млечни производи и јаја су део многих јела. Већина млечни производи су заменљиви. Потешкоће су само са енглеским рецептима.
На пример, сир - мрвљив, са јаким млечно укуса - на Западу сматра врста младог меког сира. Ту грануларнији скута се зове село - сира и павлаке (павлака) на укус и текстуру више попут грчког јогурта. Такође, немогуће је да изједначи млаћеницу (млаћеницу) и јогурт или ферментирани печену млеко. Међутим, сви западни млечни производи, можете наћи замену.
састојак | пропорције | замена |
Готова смеша млека и павлаке (пола пола) | 1 шоља | Део чаша пуномасног млека, плус 1 сат. Ја. мелтед буттер; пола шоље пуномасног млека плус пола шоље течног крема; ¾ шоље пуномасног млека, плус ¼ шоље слатке павлаке |
јогурта | Павлака или сир са јогуртом переторти | |
маскарпоне | Било који други крем сир без адитива | |
путер | Маргарин (за креме и печење); Хидрогенатед масти или скраћење (ако је потребно пржење уље или подмазивање); биљно уље у пропорцији од 80% по броју рецепту (тј 100 г путера 80 г ≈ биља); свеже крем (за креме и сосова, у количини од 120%) | |
маргарин | Апплесауце или сува шљива пире | |
млеко | 1 шоља | Чашу млека у праху, разблажен према упутствима плус 2 сата. Ја. путер |
укиселити млеко | 1 шоља | Чаша млека редовно плус 1 кашика. Ја. сирће или сок од лимуна |
обрано млеко | 1 шоља | ⅓ шоља Нонфат сувим млеком плус ¾ шоље воде |
ceo млеко | 1 шоља | Чаша обраног млека плус 2 ½ сата. Ја. маслац; пола чаша обраног млека и мало павлаке; чаша воде плус 4 кашике. Ја. пуномасног млека у праху; пола шоље кондензовано млеко, плус чаша воде |
моцарела | сулугуни | |
пармезан | Грана падано, или матуре пекорино асиаго | |
млаћеница | 1 шоља | Чаша кефира или киселе павлаке; ¾ шоље јогурта плус ¼ шоље млека; чашу млека, плус 1 кашика. Ја. сок од лимуна (да одстоји 5 минута) |
рикота | швапски сир | |
Романо (сир) | пармезан | |
кондензовано млеко | 1 шоља | Стакло Нонфат сувим млеком плус пола чаше воде кувано бич док глатка са ⅔ цуп шећера и 3 кашике. Ја. растопљени путер |
масна крема | 1 шоља | ¾ шоље свежег млека, плус 50-60 грама путера |
крем ниским садржајем масти | 1 шоља | Пола шоље слатке павлаке плус пола шоље пуномасног млека; пола чаша свежег млека 3 кашике. Ја. путер |
крема Цхантилли | Беат велл хлађена милерам; Беат добро Цхиллед заслађене кондензовано млеко ½ сата. Ја. сок од лимуна; Беат у једнаким пропорцијама млека и ледене воде, а затим, још беланаца и сличних намирница, додати исту количину шећера и мало лимуновог сока | |
крем сир | Рикота од обраног млека; Беат до глатке низак масти сира | |
дебела крем | 1 шоља | Стакло масти јогурт без адитива или полстакана цурд јогурт плус полстакана |
Павлака за сосеве | Мик крављи сир са јогуртом (кефир) или крем сира са млеком | |
козји сир | фета сир | |
швапски сир | Софт сиреви | |
оштар чедар | 200 г | 200 г благе цхеддар плус ⅛ сати. Ја. сува сенф и ¼ сати. Ја. ворцестерсхире сос |
јаје | 1 комад | 15 г јаја прашка; 2 жуманца или протеин; 2 кашике. Ја. милк плус ½ сати. Ја. Прашак за пециво; ¼ шоље од пиреа; ¼ шоље конзервирана бундеве или бундева; 2 кашике. Ја. кромпиров скроб; 2 кашике. Ја. вода плус 1 кашика. Ја. биљног уља и 2 сата. Ја. прашак за пециво |
беланце | 1 комад | 1 кашика. Ја. сушена јаје протеин плус 2 кашике. Ја. вода |
жуманце | 1 комад | 2 кашике. Ја. јаја у праху (суви меланге) |
»
Сосове и масти
Сосови играју важну улогу у кувању. Већина њих се продају у готовом облику. Али, ако сте заборавили да купите или Табаско мајонез - то није битно. Можете пронаћи излаз.
састојак | пропорције | замена |
ворцестерсхире сос | 1 х. Ја. | 1 х. Ја. реади-маде сосове за шницле; 1 кашика. Ја. соја сос, 4 капи Табасцо соса, ⅛ сати. Ја. сок од лимуна плус прстохват шећера |
сенф | 1 кашика. Ја. | ½ ч. Ја. дри мустард плус 2 сата. Ја. сирће |
koktel сос | 1 шоља | Мик 1 шоља кечапа, 3 кашике. Ја. рен (спреман), 1 кашика. Ја. од лимуновог сока и 2 сата. Ја. ворцестерсхире сос |
мајонез | 1 шоља | 1 шоља јогурта или павлака; Јаје умутити 1, 160 мл биљног уља, 1 хр. Ја. сенфа, 1 кашика. Ја. сок од лимуна и мало соли и шећера |
табаско | Цаиенне или црни бибер | |
Тартарус | ½ шоље | 6 кашика. Ја. плус 2 кашике мајонеза. Ја. расол |
маст | Скраћивање (или кондиторских јестивог уља) | |
Чиле (сос) | 1 шоља | Чашу парадајз пасте, ¼ шоље браон шећера, 2 кашике. Ја. сирће, ¼ х. Ја. цимет, прстохват млевеног каранфилића и перец душистиј; гласс кечап, ¼ х. Ја. цимет, прстохват млевеног каранфилића и перец душистиј |
скраћивање | Маст, путер или маргарин | |
схортенинг, растопљени | биљно уље |
»
Уља и сирће
Није неопходно да се одрекне рецепт, ако пуњење се користи тамо није уобичајена маслиново уље, и, на пример, сусамово уље, сирће или кинеска. Они имају алтернативу.
састојак | пропорције | замена |
сусамово уље | 1 кашика. Ја. | ½ ч. Ја. биљно уље плус 1½ сати. Ја. печене сусама |
Уље са љутом паприком | Ж ч. Ја. | Ж ч. Ја. маслиново уље, плус прстохват алеве паприке |
маслиново уље | сунцокретово уље | |
балзамико сирће | Шери или јабуковог сирћета | |
винског сирћета | 4 кашике. Ја. | 3 кашике. Ја. Јабуково сирће, плус 1 кашика. Ја. црно вино |
Кинески сирће | балзамико сирће | |
сирће | сок од лимуна | |
шери сирћета | балзамико сирће |
»
печење
Печења - аеробатицс у кувању. Нису сви пријатељи са теста и рерне. Многи верују да је у припреми слатких и сланих пецива треба да строго пратите рецепт, иначе ништа се не дешава. То је истина. Али ако изненада кухиња није прашак за пециво или колач брашно, то не значи да од куће лепиње или колачи морају бити напуштен. Већина компоненте су заменљиви у рецептима за печење.
састојак | пропорције | замена |
Агар-агар | 1 г | 8 г желатина |
арорут | 1 х. Ја. | 2 кашике. Ја. брашна и 1 кашике. Ја. кукурузни штирак |
Ванила (љуске) | Цоли 1 (5 цм) | 1 х. Ја. екстракта ваниле |
Ванилин (прах) | 1 паковање | Ваниле махуне, ванилин шећер или неколико капи ваниле суштине |
крема каменца | ½ ч. Ја. | 1½ сати. Ја. сок од лимуна или сирћета |
Реади-мик за печење | 1 шоља | Пола шоље брашна, пола шоље скраћења, 2 ½ сата. Ја. прашак за пециво и ¾ сати. Ја. со |
пресовани квасац | ½ паковање | 2 кашике. Ја. сувог квасца |
сувог квасца | 1 кашика. Ја. | 25г притисне квасац |
какао у праху | 4 кашике. Ја. | 30 г тамне чоколаде незаслађен |
амонијум-карбоната | 1 х. Ја. | 1 х. Ја. прашак за пециво (средство за распадање) |
кокос крем | крем | |
кокосово млеко | кравље млеко | |
кокос | 1 кашика. Ја. | 1½ арт. Ја. свеже наренданог кокоса |
Рибизла (тамне раисинс питтед) | Друге врсте сувог грожђа или сецканим датума | |
кукурузни штирак | 1 кашика. Ја. | 2 кашике. Ја. пшенично брашно; 2 кашике. Ја. тапиока (цассава саго); 2½ сати. Ја. арорут |
Лигхт кукурузни сируп | 1 шоља | мед стакло или шећер шоља, плус ¼ шоље воде |
Тамно кукурузни сируп | 1 шоља | Стакло јаворовог сирупа или ¾ шоље светло кукурузни сируп плус ¼ шоље меласе (меласе блацк) |
Рогач (Цароб махуна) | 1 кашика. Ја. | 1 кашика. Ја. какао у праху |
марципан | 2½ шоље | 2 шоље сломљен бадема у брашно, 1 шоља шећера у праху и 2 кашике. Ја. кукурузни сируп |
бели слез | лахор | |
Меласе (меласа) | 1 шоља | мед стакло или ¾ шоље шећера, плус ¼ шоље воде |
мед | 1 шоља | Стакло кукурузни сируп; 1¼ цуп сугар плус ¼ шоље воде; пола чаша млеко, плус 2 кашике. Ја. истопљеног скраћивање |
цаке брашно | 1 шоља | Непотпуна шоља пшеничног брашна (можете додати 2 кашике. Ја. кукурузни скроб) |
брашно посластичарница | Пекара брашно и први разред | |
Флоур самовскходиасцхаиа (припремљена мешавина брашна, соли и прашак за пециво) | 1 шоља | Чаша од пшеничног брашна, 1½ сати. Ја. прашак за пециво и ½ сати. Ја. со |
кромпир брашно | 1 кашика. Ја. | 2 кашике. Ја. пшенично брашно и 1 кашика. Ја. кукурузни штирак |
кукурузно брашно | пшенично брашно | |
Тортиља брашно (Маса харина) | кукурузни | |
ражаног брашна | пшенично брашно | |
пиринчано брашно | 1 шоља | Непотпуна шоља пшеничног брашна |
Брашна са високим садржајем глутена | пшенично брашно | |
брашно, интегралног | 1 шоља | Непотпуна шоља пшеничног брашна |
Прашак за пециво (подизање агент) | 1 х. Ја. | Ж ч. Ја. сода плус ½ сати. Ја. сирће или сок од лимуна; Ж ч. Ја. сода плус ½ сати. Ја. крем каменца; Ж ч. Ја. сода плус ½ сати. Ја. кисело млеко, маслац или јогурт |
Шећер (Гранулисана) | 1 шоља | Чаша браон шећера; 2 шоље шећера у праху; ¾ шоље меда или шећера 1⅘ цуп посластичар је |
Сугар зхзхони (карамел Кулор) | 1 шоља | Чаша обичног шећера плус 2 кашике. Ја. дарк кукурузни сируп |
Бровн шећерна трска | 1 шоља | редовно шећер посуда (можете додати мало тамне кукурузног сирупа) |
Шећерних коцки (рафинисани) | 1 коцка | 1 х. Ја. гранулисани шећер |
шећера у праху | 1 шоља | ¾ шоље шећера или шољу кристал шећер плус 1 сат. Ја. кукурузни скроб - све Гринд у млин за кафу |
незаслађеног чоколада | 30 г. | 3 кашике. Ја. какао прах плус 1 кашика. Ја. маслац, посластичарница масти или маргарина |
полуслатко чоколада | 30 г. | 30 г незаслађеног чоколаде плус 3 кашике. Ја. сугар; 3 кашике. Ја. Цароб плус 2 кашике. Ја. вода |
»
Зачини и зачини
Зачини су распоређени у јелима укус акценте. Али зачини су толико да није ни чудо збуњен. Следећа табела ће вам помоћи да их боље разумели, и ако је потребно - да пронађе замену одређеног зачина.
састојак | пропорције | замена |
анис | 1 х. Ја. | 1 х. Ја. дилл семе или неколико капи екстракта аниса |
Анисе (ектрацт) | 1 х. Ја. | 1½ сати. Ја. аниса семе |
босиљак | 1 х. Ја. | 1 х. Ја. Оригано (Ориганум) или кима |
каранфил | Аллспице, цимет или мускатни орашчић | |
Реади-маде зачин мик за питу од бундеве | 1 х. Ја. | ½ ч. Ја. цимет, ⅛ сати. Ја. гроунд нутмег, ⅛ сати. Ја. сушеног кора мушкатног орашчића, ⅛ сати. Ја. гроунд ђумбир, ⅛ сати. Ја. гроунд цловес; види такође. зачин мешавина за пите од јабука |
Реади-маде зачин мик за пите од јабука | 1 х. Ја. | ½ ч. Ја. цимет, ¼ х. Ја. гроунд ђумбир, ⅛ сати. Ја. гроунд аллспице, ⅛ гроунд нутмег; Ђумбир може да се користи уместо кардамома |
гингер повдер | 1 кашика. Ја. | ⅛ сати. Ја. ђумбир у праху; аллспице, цимет, млевене мускат или арил оф орашчића осушене |
Ђумбир (ренданог свежег корена) | ½ ч. Ја. | Ж ч. Ја. тло ђумбир |
Италијански зачин Мик | 2 кашике. Ја. | На 1 час. Ја. босиљак, оригано, мајоран, рузмарин, жалфија и тимијан |
алева паприка | ⅛ сати. Ја. | 4 капи Табасцо соса |
кардамом | 1 х. Ја. | 1 х. Ја. гроунд ђумбир или 1 сат. Ја. цимет |
кари | 1 кашика. Ја. | За з сата. Ја. млевеног кардамона, алева паприка, млевеног коријандера семена, кумин, приземље ђумбир и куркума |
крбуљица | 1 х. Ја. | 1 х. Ја. сушеног сецканог першуна, плус ⅛ сати. Ја. сушеног млевеног жалфије; 1 х. Ја. свеж першун |
коријандер | першун | |
цимет | 1 х. Ја. | Ж ч. Ја. орашчић или најгвирц |
цимет шећер | 250 г | 200 г шећера + 50 г цимета |
Сусам (семе) | 1 кашика. Ја. | 1 кашика. Ја. млевено бланширани бадема |
куркума | 1 х. Ја. | 1 х. Ја. суво сенф |
кухињски зачини | 1 х. Ја. | За ж сат. Ја. сушеног тимијан, оригано, жалфије и рузмарина |
ловоров лист | 1 Лист | Ж ч. Ја. млевено лишће |
црни лук у праху | 1 х. Ја. | 1 кашика. Ја. млевено лук |
мајоран | Босиљак, тимијан или слано | |
Гроунд целер семе са соли | 1 х. Ја. | ¨ ч. Ја. соли плус ¼ х. Ја. млевеног целера семена |
орашчић | Сушени комина мушкатног орашчића, цимета и ђумбира | |
нана | Босиљак, оригано или рузмарина | |
оригано | Тимијан, босиљак или мајоран | |
паприка пахуљице | 1 х. Ја. | 1 х. Ја. алева паприка |
Першун свеже млевену | 1 кашика. Ја. | 1 х. Ја. сушеног сецканог першуна |
сушени першун | 1 х. Ја. | 1 х. Ја. коријандера или крбуљица |
најгвирц | 1 х. Ја. | ½ ч. Ја. циннамон плус ½ сати. Ја. чена; ½ ч. Ја. цимет, ¼ х. Ја. пупољци и ¼ сата. Ја. тло орашчић |
Млевена црвена паприка (паприке) | Акутни кечап или црни бибер | |
Љута паприка, осушен и дробљени | 1 х. Ја. | 1 х. Ја. ломљеног црвена паприка |
Зачина за живину | 1 х. Ја. | ¨ ч. Ја. Саге, плус ¼ сата. Ја. тимијан |
рузмарин | Мајчине душице, естрагон (естрагон) или слане | |
Целер семе (фор краставчићем) | 1 кашика. Ја. | 1 кашика. Ја. семенки кима |
Смеша пет зачина | 5 сати. Ја. | На 1 час. Ја. анис, цимет, млевени мирођија, млевени каранфилић и млевени црни бибер |
со | 1 кашика. Ја. | 1½ сати. Ја. Косхер (тј грубо) соли |
Хлороводонична смеша са зачинима | 4 сата. Ја. | 2 сата. Ја. салт, ½ х. Ја. саге, ½ х. Ја. сушеног першуна, ½ х. Ја. црни лук у праху, ¼ х. Ја. мајоран и ¼ сати. Ја. паприка |
Сушени комина од орашчића | Орашчић, најгвирц, цимет или ђумбир | |
тимијан | Босиљак, мајоран, оригано или слано | |
ким | чили у праху | |
свеже зачинско биље | 1 х. Ја. | ½ ч. Ја. сушено биље |
Црусхед сушено биље | 1 х. Ја. | Ж ч. Ја. прашкасти сушено биље |
Свеже сецканог мирођија | 3 сата. Ја. | 1 х. Ја. сушеног копра |
Дилл (семе) | 1 х. Ја. | 1 х. Ја. ким |
Усианмиан (Кинески пет зачин мешавина) | 1 х. Ја. | За ж сат. Ја. Семе аниса, цимета, млевеног каранфилића и тла ђумбира |
Лемонграсс (лимун трава) | Мелиса | |
пикантан | Тимијан, оригано или жалфија | |
свеж бели лук | 1 чен | ⅛ сати. Ја. бели лук у праху; ¨ ч. Ја. млевено бели лук; ½ ч. Ја. гарлиц салт; ½ ч. Ја. бели лук сок; 1 х. Ја. бели лук паста |
бели лук у праху | ⅛ сати. Ја. | ½ ч. Ја. бели лук или бели лук сок соли; 1 х. Ја. бели лук паста |
бели лук со | ½ ч. Ја. | Дробљени чен свежег белог лука; ½ ч. Ја. бели лук сок; ⅛ сати. Ја. бели лук у праху |
чили у праху | 1 кашика. Ја. | 2 сата. Ја. кима, 1 хр. Ја. алева паприка, 1 хр. Ја. оригано и ½ сата. Ја. бели лук у праху |
Естрагон (естрагон) | Крбуљица, семенки кима или аниса семе |
»