Шта да кува пиле: 6 занимљиве рецепте из Гордон Рамсаи

1. Пилетина у рерни са пастом од леблебија

састојци

• мала гомила таррагон;
• 200 г путера;
• зачини - по укусу;
• цело пиле Царцасс (2 кг);
• Велики прстохват морске соли;
• Велики прстохват млевени црни бибер;
• 400 г конзервиране или куваног леблебије;
• 2 љута паприка;
• 1 лимун;
• 3 спригс Тхиме;
• 3 чена белог лука;
• неколико кашика маслиновог уља;
• 1 кашичица балсамиц сирћета;
• 1 кашичица Дијон сенф;
• 1 кашичица течног меда.

припрема

У чинији, мик исецканог естрагон уље и на собној температури. Ако не добијете наћи естрагон, то може бити заменити рузмарина. Додај зачине по укусу.

Руб унутар трупа са сољу и бибером. Лагано подигните прсте преко коже пилеће груди и ширења испод њега са мешавином маслаца и таррагон.

Испразните леблебије и помешајте га добро са сецканим чили, лимун кора, мајчина душица лишће и маслиново уље. Почиње да се од пилетине абдомен породице и затворите цео лимун.

Исеците чена белог лука и ставите их преко на плех смањити. Ставите их на пилетину и поспите га са маслиновим уљем. Руб изван пилетина са сољу и бибером.

Ставите јело у загрејаној рерни 200 ° Ц 10-15 минута. Пилетина треба да почну да буду покривени златну корицу. Затим смањити температуру до 180 ° Ц и оставите још 1 ½ ¼-1 сат док месо пропецхотсиа потпуности.

Затим уклоните пилетине пуњење и поново га у чинију. Скуеезе мало целулозе и белог лука печење је пола печена је лимун и р кроз сито. Пошаљите добијену смешу на за пуњење леблебија и каша толкусхкои. Додати сирће, сенф, мед, маслиново уље и зачине и добро промешати.

Служе пилетину са паштета леблебија.

Фамоус кувари често помажу својој деци кухињу. Ово јело је припремио заједно са својом кћерком Холи:

2. пуњено пиле

састојци

• неколико кашика маслиновог уља;
• 150-200 г лов кобасице;
• 1 главица црног лука;
• 2 чена белог лука;
• тхиме беам;
• 800 г конзервираних бели пасуљ;
• салт, млевени црни бибер - по укусу;
• 200 г sušeni парадајз маслиново уље;
• цело пиле царцасс (приближно 2 кг);
• 1 лимун;
• 1 кашичица (са тобоганом) паприка;
• 400 мл белог вина;
• 200 мл воде;
• зачини - по укусу.

припрема

У великом тигању загрејати мало маслиновог уља и кувати на њој нарезане кобасице лов 3 минута. на сецканим луком додати и кувати јос минут, док не омекша.

Затим додати исецкан бели лук тигањ, пржити пар минута и сезоне лишће са три гранчице мајчине душице. Додајте пасуљ, со и црни бибер и добро промешати. Неколико минута касније ставио осушених две кашике маслиновог уља и парадајз из тегле, у којима су седели. Мешати и уклоните посуду са ватре.

Сезона пилетина са сољу и бибером и, почев од унутрашњости свог куваног смеше. Затим затворите абдомен сока од лимуна који није текла. Грате царцасс маслиново уље, паприка, со и бибер.

У ватросталну посуду, сипати бело вино и воду, додати течних зачине. Пут у облику пилета, преосталих мајчине душице и покрити фолијом. Пеците у загрејаној 180 ° Ц пећници један сат.

Затим подигните фолију, сипати пилетина сок од калупа и пеците 25-30 минута више на температури од 200 ° Ц Месо треба да буде прекривен златним-браон коре.

Пре служења, дозволите јело да се хлади 15 минута. Затим извадите пилетину из лимуна и стиснути сок у облику у којем печени пилетину. Пролазе сос кроз сито. Уклоните надев, исецкати пиле на комаде и сипати свој сос.

Овај видео показује цео процес кувања Пуњени пилећи:

3. Пилетина Јамајке

састојци

• 1-2 акутни пеппер;
• 2 чена белог лука;
• 1 кашичица млевеног каранфилића;
• 1 кафена кашика млевеног цимета;
• 1 кафена кашика млевеног нутмег;
• 2 кашичице гроунд Аллспице;
• мало млевени црни бибер;
• неколико гранчица мајчине душице или других зелених;
• мало маслиновог уља;
• 2 цхицкен легс;
• 2 пилеће бодрисхка;
• 2 кашике Ворчестер сос (мозе замена за соју).

припрема

Прво припремите маринаду. Да бисте то урадили, помешајте исецкану паприку, сецкани бели лук, зачине, половина мајчина душица лишће и маслиново уље. Утрљајте маринаду преко пилетине и оставите га око сат времена, по могућству преко ноћи.

Затим Печено пиле на средњој температури 10 минута на загрејаном маслиновом уљу, окрећући повремено. Месо треба да буде златно браон са свих страна. За Ворцестерсхире сос и кувајте још 2 минута.

Покријте тигањ са кокошијој поклопцем или фолијом и ставите у загрејаној 220 ° Ц рерни 20 минута док месо пропецхотсиа у потпуности.

Ако желите више пилетина је више хрскава, скините поклопац или фолију за 5 минута пре краја кувања. Сервирати пилетину са пиринач.

Али, како се кува пилетину са Јамајке Гордон самог Рамсаи:

4. пилетина ћевап

састојци

• 50 г пињола;
• 1 чен белог лука;
• 1 љута паприка (опционо);
• 50 г струганог пармезана;
• 200 г сушених парадајза у маслиновом уљу;
• 500 г пилећег бодрисхек;
• 2 кашике першуна.

припрема

Тоаст тхе пињолима на средњој ватри за 5 минута, мешајући непрестано, да нису спаљене. Онда их пребацити на тањиру.

Ољуштити бели лук и исецкати га у цхеснокодавке. Ако користите чили, извадите га из семена и исечене паприке у малим тракама.

Црусх бели лук у блендеру, орашастих плодова, сира, чилијем и суши парадајза са маслиновим уљем у којем су били. Мораћете 175 мл уља, тако подло више, ако банка недовољно.

Сипати смесу у велику посуду. Исеците пилетину на комаде и ставите их у посуду са маринадом. Мешати и фрижидеру најмање сат времена.

Маринирано пилеће ширење на ражњиће и Сеар на роштиљу у трајању од 5 минута са сваке стране. Реади ражњићи Украсите са сецканим першуном.

5. Пилетина у крем сосу од парадајза

састојци

За пилиће:

• 800 гр пилетина бодрисхек без коже и костију;
• 2 чена белог лука;
• ђумбир смалл пиеце (2 цм);
• ½ кашичице морске соли;
• ½ кашичице чили праха;
• 1 кашика сока од лимуна ½;
• 75 мл природног јогурт;
• ½ кашичице гарам масала (може да замени кари);
• ½ кашичице куркума;
• 1 кафена кашика млевеног кима семена;
• 1-2 кашике биљно уље.

За сос:

• 1 ½ кашика или растопљеним мекани несланог путера;
• 2 смрвљени чена белог лука;
• мали комад ломљеног ђумбира (2цм);
• 1 кафена кашика млевеног кардамона;
• 2 чена;
• 1 кафена кашика млевеног коријандера;
• 1 кашичица гарам масала;
• 1 кашичица куркума;
• 1 кашичица цхили повдер;
• 275 мл парадајз пиреа;
• 1 кашика лимуновог сока;
• 40 г несланог путера;
• 100 мл павлаке;
• со и бибер - по укусу.

припрема

У великој чинији помешајте пилетину са дробљени бели лук, ренданим ђумбиром, сољу, чили и соком од лимуна. Покријте посуду са дрзе филм и оставити да одстоји 30 минута.

Мик јогурт, Гарам Масала, куркума и ким мешавина и трљати пилетину. Поново покрити фолијом и оставите месо маринирати за још 3-4 сата.

Ставите пилетину на решетку, ставите га на плех и пећи у загрејаној 180 ° Ц пећи за 8-10 минута. Затим премажите пилетину са биљним уљем, окренути и кувајте 10-12 минута, док месо потпуно пропецхотсиа.

Сада припремите сос. Пут на врелом тигању 1 ½ кашика истопљеног путера или уља, додајте томе бели лук и ђумбир. После једног минута, додати остатак зачина. Мешати и пржити их око 1-2 минута док се зачини почињу да зраче зачински мирис. Додати сок парадајз пире и лимуна и кувајте неколико минута.

Ставите пилетину у тигањ са сосом и добро промешати. Затим додати 40 г маслаца и крем посуду и кувајте до сос не згусне. Со и бибер по укусу.

Пре служења, поспите пилетину са млевеног коријандера.

6. Чорба од бундеве са печуркама на пилеће чорбе

састојци

• 1 ½ кг тиква;
• морска со - по укусу;
• млевени црни бибер - по укусу;
• 1 хеад лук;
• неколико гранчица ружмарина;
• неколико кашика маслиновог уља;
• 1 главица црног лука;
• прстохват орашчића;
• 30 г струганог пармезана;
• 800 мл пилетина супа;
• 100 мл слатка павлака;
• 25 г путера;
• 400 г разних гљива.

припрема

Исеците сквош по дужини на два дела и уклоните семенке. Направи рез на унутрашњој страни бундеве, со и бибер и друзе са белим луком. Пут у свакој половини рузмарина и сецканог белог лука, киши са маслиновим уљем.

Ставите бундеву у претходно загрејано 170 ° Ц рерни око један сат док поврће не омекша. Проверите спремности бундева, пирсинг је ножем.

Пут рузмарин и бели лук на тањиру. Док је бундева је још топла, скинули тела са кашиком и исецкати га на процесор блендер или хране.

У великом тигању загрејати на 1 ½ кашику маслиновог уља и пржите на исецкане лук на њему 5-6 минута. Са Споон у посуду месо 2-3 чена белог лука који су били у бундеву. Додајте поврће у мушкатног орашчића, со и бибер по укусу. Кувајте око 1-2 минута.

Пут у пире лонац бундеве и пармезана, а затим сипати у супи. Оставите супу да прокључа за 10-12 минута. Затим додати павлаку и добро промешати.

Загрејте тигањ 1 ½ кашику маслиновог уља и пржити печурке неколико минута на високој температури, док један не испари течност. Додај у тигању на мало уља, зачина, добро промешати и склоните са ватре.

Парче пиурируите Чорба од бундеве у блендеру до меке текстуре, додајући комада маслаца. Пре служења, украшавате супу пржене печурке и танке кришке пармезаном.

Погледајте такође:

• Како да кува кромпир: 12 укусним јелима од Јамие Оливер →
• 3 пилећа јела у печење →
• 5 укусна пилећа салата →