Шта да кувам свињетину: 10 оригиналних рецепата из Јамие Оливер

1. Свињетина са смоквама, печена у рерни

састојци

• 1500 г свињске печенице;
• мало маслиновог уља;
• 2 црвени лук;
• 2 чена белог лука;
• морска со - по укусу;
• млевени црни бибер - по укусу;
• ½ беам фресх тхиме;
• 2 комада путера;
• Фигс 6;
• 2 чаше утврђеног слатког вина;
• 275 мЛ цхицкен бротх;
• зачини - по укусу.

припрема

Ролл свињетина ролл и кравату са кувања нит. Загрејати уље у тигању и пропржите бели и црни лук ипо прстенове плоче док не буду мекани. Руб филети са сољу, бибером и исецкан листова мајчине душице. Ставите лук и бели лук на једној страни тигања, топе на празну област комад путера и браон са свињетине на свим странама. Требало би мало порумени.

Додајте поврће сос смокве, исећи на четвртине и бацити. Сипајте чашу вина свињетине и место у тигању још једну комадића путера. Теар велики комад пергамента папира, и мокар, деформације у хладној води. Затим поравнати и они покривају у тигањ са свињетине. Због овог филеа је сочна.

Ставите плех у загрејану рерну 200 ° Ц. Након 20 минута, окрените свињетина и сипам још једну чашу вина. Опет, добро покрити месо са пергамента и пеците 30-40 минута више док не омекша. Ставите свињетину у посуду и оставити да одстоји 15 минута.

Овако припремљен свињетину добијен сочна и мекана.

Џејми Оливер

Док се месо одмара, уклонити из сосу остало у тепсији, вишак масти, сипати у чорба и кувајте 10 минута на лаганој ватри. Додам зачине по укусу.

Пре служења, исеците на свињетину у танке кришке и украсите са сосом од поврћа.

2. Свињетина у пикантном сосу

састојци

• 3 Лаурел леавес;
• морска со - по укусу;
• 1 кашичица (са тобоганом) паприка;
• 1 кашика маслиновог уља;
• 1200 г подбриусхинние порк лард;
• 2 црвени лук;
• 4 чена белог лука;
• 1 кромпир;
• 2 љута паприка;
• 1 кашика црвено винско сирће;
• 700 мл Траде Виндс (парадајз пире);
• 2 гранчица ружмарина.

припрема

Гринд у минобацачком ловора и великог мало соли. Додајте паприку и маслиново уље и добро измешати.

Направите на свињски крстастим резова на удаљености од 1 цм један од другог. Смањење треба да буде у масти и не морају да се у месо. Стуфф њих припремљене смесе.

Ставите у посуду за печење сецканим луком и белим луком, кромпиром, исећи на комадиће, преполови и чили папричице. Поклопац са свињетином и печење у загрејаној рерни 200 ° Ц око 45 минута.

Хрскава свињетина у пикантном сосу - одлична алтернатива за уобичајене пржене свињетине. Ово јело је идеално за недељу вечеру.

Џејми Оливер

Ставите свињетину у посуду, додајте сирће у поврћу и трговина. Халф-филл теглу од парадајза воде, подрхтавања и сипати у ватросталну посуду. Мешати сос, а затим ставите свињетину на врху. Смањите температуру рерне на 170 ° Ц и пеците јело још 1.5 сати.

За 20 минута док не буде кувано, извадите масноћу са свињетине. Помешајте га са рузмарина и премажите месо са ове смеше. Спреман свињски треба да буде мека унутра и порумени са спољне стране.

3. Свињска ребарца у јаворов сируп

састојци

• 1600 г свињског робрисхек, исећи на 8 комада;
• морска со - по укусу;
• млевени црни бибер - по укусу;
• 1 кашика маслиновог уља;
• 2 лука;
• 3 чена белог лука;
• 120 мл јаворовим сирупом;
• 3 кашике винско сирће;
• 480 мл пилеће супа.

припрема

Руб Ребра сољу и бибером. Сипајте уље у тигањ, врати ребра и пржити са обе стране на средњој ватри 7-10 минута. Можете их ставити у групама, уколико форма није довољно простора.

Извадите ребра из тигања, за вишак уља и ставити ситно исечене лук и белог лука. Со и бибер по укусу. Кувати 4 минута, док поврће не почну да браон.

За јаворов сируп и довести до кључања. Затим смањите температуру, додајте сирће и кувајте још 3 минута. За пилеће чорбу у Пан Фриед ребара и поново довести сос да проври.

Покријте тигањ са поклопцем и ставити у претходно загрејано 180 ° Ц пећи за 2 х. После једног сата, окренути ребра, а за пола сата, скините поклопац пре краја кувања. Месо треба да буде мека. Повремено проверите да ли има довољно течности у посуди. Ако је потребно, сипати 50 мл воде.

Служи готове свињских ребара са својим омиљеним поврћем.

4. Пуњени свињски каре

састојци

• ½ порк лоин;
• ½ рузмарина беам;
• 3 кашике морача семе;
• морска со - по укусу;
• 500 г рустичног хлеба;
• 2 црвени лук;
• 3 чена белог лука;
• ½ саге беам;
• неколицина пињола;
• мало маслиновог уља;
• млевени црни бибер - по укусу;
• 4 кашике балзамико сирћета.

припрема

Направите на свињски резова дубини од 1 цм на удаљености од 1 цм један од другог. Исецкати рузмарина, семенки кима и кашику соли. Добијена смеша Стуфф цутс.

Исеците корицу од хлеба и исећи га на танке кришке. Благо тост хлеб: па пуњени свињски ће бити мирисне.

Исеците лук у танке прстенове и белог лука - кришке. Пржите поврће, листова жалфије и пињоле у ​​малој количини маслиновог уља за 10 минута, док се лук је ублажена. Со и бибер по укусу, сипати сирће и поново надев у чинију. Додајте на то да исецкани хлеб на ситне комаде и добро промешати.

Нож направи рупу у крменадле за пуњење и ставите га унутра. Тај свињски кување нит и поставите га на плех. Пеците у загрејаној 200 ° Ц пећи нешто више од сат времена док месо је обложена хрскаве порумене.

5. Шницла у парадајз сосу са моцарелом

састојци

• неколико гранчица босиљка;
• неколико кашика маслиновог уља;
• 3 чена белог лука;
• 3 анцхови;
• 1 љута паприка;
• 800 г сецканих парадајза у саламури;
• морска со - по укусу;
• млевени црни бибер - по укусу;
• 200 г мрвица хлеба;
• неколико гранчица мајчине душице;
• неколицина ренданим пармезаном;
• 1 лимун;
• 150 г брашна просејано;
• 4 свињска шницла (200 г, 2 цм дебљине);
• 2 велика јаја;
• 125 г моззарелле.

припрема

Исецкати босиљак потиче и лишће потапа у воду да их задржи свеже. Топлота преко средње топлоте маслиновим уљем и место у тигању стабљика босиљка, белог лука, исећи на танке кришке и инћуна. Кувати неколико минута, а затим додати чили, бушењем на више места.

После око једног минута Ставите парадајз у тигањ. Довести до кључања, смањите ватру и кувајте још 20 минута. Со и бибер парадајз сосу са укусом.

У чинију, помешати презле, мајчине душице лишће, пармезан и Лемон Зест. Прво, свака гребешок уваљати у брашно, зачина сољу и бибером, затим - у шлаг јајима. На крају правилно гурнути шкољки у мешавини бисквита, меса тако да покрива на свим странама.

Загрејте тигањ на средње јакој ватри и пропржите свињетину за неколико минута са сваке стране док се благо не порумени. Ставите месо на папирним убрусом да се Сток вишак масти.

Ставите у посуду за печење парадајз сосу, ставио свињетину и кришке моцарелом и поспите листићима босиљка. Пеците у загрејаној 200 ° Ц пећи за 20 минута док тамно смеђе.

6. Шницла свињски врат

састојци

• 4 комада свињски врат;
• неколико кашика маслиновог уља;
• 2 чена белог лука;
• неколико гранчица свежег жалфије;
• морска со - по укусу;
• млевени црни бибер - по укусу;
• 1 лимун.

припрема

Подмажите сваки комад свињски врат са маслиновим уљем. Посути исецкан бели лук, сецкане жалфије лишће, со, бибер и велики број коре лимуна. Исеците лимун на пола и прелијте преко меса сок од једне половине. Добро р мешавина у врат, тако да су покривени њега са свих страна.

Ставите одреске на загрејаној посуду, тако да се не додирују. Печење за 2 минута са сваке стране. Затим окрените шницле у минути за 8 минута.

Дуе веинлетс масти одресци су веома бујна.

Џејми Оливер

Сипајте сок од друге половине лимуна и место на тањир. Сервирати шницле са печени кромпир, Зелена салата и зачињено сос.

7. Гингер резанци са свињетином ћуфте

састојци

За ћуфти:

• 1 смалл онион;
• порисхек неколико зелених лука;
• 100 г млевеног свињског меса;
• ¼ кашичице млевени бели бибер;
• ¼ кашичица шећера;
• ¼ кашичице биљног буљон праха или ½ бујон коцку;
• 1 ½ кашика маслиновог уља.

За супу:

• 1 литар воде;
• 1 комад ђумбира (15 цм);
• 1 поврћа боуиллон коцка;
• 3 кашичице рибљи сос;
• ½ кашика маслиновог уља;
• морска со - по укусу;
• млевени црни бибер - по укусу;
• 300 г поточарке;
• 60 г јаја ноодлес;
• порисхек неколико зелених лука;
• 6 спригс цилантро;
• 1 чили.

припрема

Помешајте исецкане лук и млади лук, млевено, бибер, шећер, бујон коцку и кашику маслиновог уља. Беат пуњење Форк 5 минута. Затим намазати руке преосталом уљу и слепог Литтле ћуфте.

Сипати у посуду или шерпу воду и ставити на средњој температури. Додај у пречишћени и сецканог ђумбира, акција коцке, рибљи сос, уље, со и бибер. Довести до кључања, стави ћуфте и пеците их 2 минута.

Додај у супу исецканог поточарке. Након минуте Ставите резанце и кувати док не омекша, уз повремено мешање.

Поточарка доноси дашак свежег ђумбира у укусу супе. Он такође може да замени спанаћ, сенф лишће или пак Цхои салату.

Џејми Оливер

Давати супу спреман на плочама и украсите сецканим луком, коријандера и чилија.

8. Гулаш од свињског меса и поврћа

састојци

• 1 ½ кашика маслиновог уља;
• 1 смалл онион;
• 350 г свињски филе;
• 1 зелена или црвена паприка;
• 400 г кромпира;
• 800 г сецканих парадајза у саламури;
• 400 г конзервираних бели пасуљ;
• 1 кашика паприка;
• 1 кашика боуиллон праха бујон коцке или 2;
• неколико гранчица першуна.

припрема

Загрејати уље у тигању на њега, и сеар сецкан црни лук и исецкан свињски кришке 5 минута. Месо треба порумени и лук - да почне да омекшају.

Извадите паприке из семена и партиције, исеците их на траке. Огулити кромпир и исећи га на коцке. Додајте поврће у тигањ и кувајте неколико минута.

Затим ставите парадајз, паприка и бујон коцку и пасуљПре одвођење воде из ње. Донеси паприкаш да прокључа, смањите температуру и кувајте 35-40 минута више, док сте сви састојци спремни. Пре служења, Украсите сецканог першуна паприкаша.

9. Лепиње са кисели краставац и свињетине

састојци

За мафине:

• 60 г несланог путера;
• 7 г сувог квасца;
• 225 мл воде;
• 500 г брашна;
• ¹ / ₂ кашичица прашка за пециво;
• ¸ / ₂ кашичице соде бикарбоне;
• 1 кашичица соли;
• мало маслиновог уља.

За фил:

• 100 г + ¹ / ₂ кашичица шећера;
• ¹ / ₂ кашичице црног бибера;
• 2 Звездице анис;
• морска со - по укусу;
• 1 кг свињског подбриусхинние;
• 1 краставац;
• 50 мл пиринчаног сирћета;
• мала гомила зелених лук;
• 1 љута паприка;
• гомила поточарке.

припрема

Сцонес се најбоље урадити дан пре кувања. Да бисте то урадили, истопити путер. Ставите квасац у посуду топле воде и оставити да одстоји неколико минута. Додајте квасац у брашно, прашак за пециво, соду бикарбону, со и истопљени путер. Замеси тесто, пребацити у науљену посуду, прекријте га нечим и ставити на топлом месту за неколико сати.

Након теста раста при брзини двапут, да га пребаци на флоуред површини. Подела на пола и рукама да направи лопту сваки цилиндар. Исеците цилиндар на 10 делова. Као резултат тога, добијате 20 ролнице. Покријте их и оставити још 30-45 минута.

Затим, ролл тесто у овал колач од око 12 цм и леже на положене печење пергамент. Масти штапићи маслиново уље, ставити их преко сваке тортиље и савијте тортиље на пола. Кувати их неколико за 10-12 минута. Дозволите да погачице да се охлади, поклопити и оставити преко ноћи.

Поред тога, потреба да се Маринираш свињетину за ноћ. У стаклену посуду, помешати 100 г шећера, бибер, со и звездасти анис. Ставите свињетину леђа и напуните водом. Поклопац и држати у фрижидеру преко ноћи.

Трансфер свињски заједно са маринадом у плех, покрити фолијом и пећи у загрејаној 150 ° Ц пећи за 2,5-3 сата док месо не омекша. Затим поставити кроз свињетину и кувајте на маринаду у тигању на умереној ватри 20-25 минута, док се не згусне. Склоните са ватре и додати свињске рез на 5 комаде 1 цм дебљине, и мешати.

Цут краставац на танке кришке и да их чувате на време у шољи са топлом водом помешана са кашичицом шећера и сирћета.

У међувремену, пржити свињетина у тигању на високој температури за 5-10 минута, док је прекривена хрскавом кором. И пресеците комад на четвртине.

Топле лепиње пари да их омекшају. Ставите их у свињетине, краставац, сецкани млади лук, поточарке и чили.

10. Лепиње са свињским месом и јабуком

састојци

• 500 г млевеног свињског меса;
• 1 празилук;
• 1 црвена јабука;
• 4 гранчице свеже мајчине душице;
• ½ кашичице сенфа семена;
• морска со - по укусу;
• млевени црни бибер - по укусу;
• 500 г лиснато тесто;
• 1 велико јаје.

припрема

Мик млевено празилук млевеним, коцкице јабуке, мајчине душице лишћа и семена сенфа, со и бибер.

Ролл тесто у слоју од 30 × 34 × 1 цм. Преполовити по дужини и место на свакој траци подземних свињетине са јабуком. Подмажите углови тукли јаје, мотати тесто и ивице слепе, тако да нису раскинули. Премажите површину од јаја и пресеците ролну у 3 дела.

Лежао на положене муффин печења пергаменту и ставити у загрејаној рерни 200 ° Ц 20 минута. Током овог периода они треба да имају добру пропецхсиа и порумени.

Погледајте такође:

• Како припремити домаће кобасице: 5 различитих рецепата →
• Како кухати месо у лонцу: правила, суптилност, рецепти →
• Како да кува кромпир са месом: 7 рецепте, укључујући и Џејми Оливер →