Зашто и како декантирати вино
храна / / December 19, 2019
Шта је претакање вина
Хемија се каже одвајање течне одвајање процеса од муља преко трансфузије из једне посуде у другу. На пример, у чаши воде песак измирује на дно и могу се раздвојити фино горња течну преливни део у другу посуду.
Дакле, претакање вина - то је процес пречишћавања вина из финих честица и каменца, што ће на крају формирају у појединим боцама. Вино талог није штетан по здравље, али могу мељу зубе и умањује укус напитка. Одгушење процедура се изводи сазрела вино.
Младо вино је преточен, такође, али за друге сврхе - да се засити са кисеоником и убрзати оксидације танина. То су супстанце биљног порекла, који имају Таннинг својства. То су они који чине вина питу и мало адстрингентно је. Након газирање вино постаје хармонично и зреле укус.
Како се то ради
Да бисте извршили претакање, вино из боце се сипа у посебну посуду која се зове декантер. Децантер старих вина често изгледа као обичан бокал направљен од стакла или кристала. Капацитет за младе пића има широк дно и уски врат него мало подсећа на алхемичарском посуде. Што је више вина ће бити у контакту са ваздухом, више испуњена кисеоником.
вино се обично чувају хоризонтално да би се избегло скупљање цев. Међутим, пре него што претакање боцу треба да вертикално држе најмање неколико сати да се талог се појавио на дну.
Вино се сипа у декантеру полако флашу потпуно. Ако је то младо вино, декантер испуњен подрхтавања да помогне течност да се хране са кисеоником. После чекања око 15 минута, вино брода потребно сипајте у чашу у танком млазу.
Децант оба црвена и бела вина. Што више засићена је вино, више времена мора да декантатора. На пример, млади вина Бордоа и Новог света су препуштени "дише" за пола сата или сат.
Да ли је могуће да се декантирати вино код куће
У ресторанима, професионални претакање процес сомелијер се претвара у прави ритуал: сипајте вино испред госта, након палећи свеће за стварање атмосфере.
Међутим, свако вино, чак и најједноставнији, можете "модификовати", а у кући, користећи конвенционалне боцу. Јефтина вина тешко можете наћи приметно завршетком. Међутим, ако је мирис изгледало сувише оштра након се отворе боце, каже се да је претакање је добро решење. Након трансфузије, највероватније ћете приметити да је мирис вина мало поравнати.
Ако се не осећате разлику, пробајте један експеримент: једна боца продекантируите, а други - не. Затим сипајте у чаше и вино од декантеру из боце и упоредите.
Све остало, претакање у декантеру - то је такође добар начин давања која чини процес пије у нешто посебно.