Зашто не треба сипати воду из тестенине: мале тајне кувара
храна / / December 19, 2019
Током кључања воде у скроб брашна је пуштен. Због тога, после кувања остатке пасте бледа мутан течност. Већина људи се слива низ судоперу. Али не кувар. Они то зову "течно злато". На крају крајева, то ће помоћи да Мутан течни сос пасте густа и униформа. Издање Тхе Хуффингтон Пост је рекаоТачно како се користи.
Врло често, уместо соса на плочи је нека несхватљива бара. Тако добивени, јер водом и уљем у стратификованом смеши. Овде је згодно течност из тестенине: потребно је да емулговање.
Емулговања - то је процес повезивања на хомогену смешу две течности које нису иначе повезане. Скроб који се налази у актима брашна као емулгатор и згушњавање. Само додајте неколико кашика воде од тестенине на ваш сос и лагано промешати. Резултат је густ, кремаст доследност.
За сос, можете користити воду не само на паста, али и сочиво, пасуљ, смеђи пиринач. У свим њих много скроба.
Постоји још један употреба плус тога течност. Ако не испирати пасту после кувања, они ће скроб слој који их причврстите на сос. Тада ће укус тестенину бити складан. Овај трик ради са било којим сосом од парадајза, кремасти Алфредо, па чак и са песто.
Постоји неколико метода да се штеди вода после кувања:
- Као и обично, оборити тестенину у Цоландер испустите воду али у посуду.
- Чир у специјалном тигању са уграђеним цоландер. Ово ће олакшати процес. Једноставно уклоните цоландер и воду преосталу у тигању.
- Дуго тестенине као шпагете и Феттуццине уклоњене из воде посебним клијештима.
- Ситна тестенина, домет за прорезима кашиком.
Пробајте живот хацкинг, припрема један од ови сосови.