Зашто суво вино се зове суво
храна / / December 19, 2019
Можда је прва ствар коју уче о вину, када почну да се питају - је подела на слатког и суво. Ако слатка као да је све јасно, у сувом, настају многе потешкоће. У ствари, постоји пресудна један фактор: одсуство шећера.
Било вино почиње са сока, и има доста природних шећера. У процесу процесу ферментације квасца њих у алкохол. Ако желите слатко вино, ферментација се зауставља пре него што је квасац претвара шећер. Део који остаје у пићу, под називом заостали шећер.
не прекидати ферментацију за производњу суво вино - тако да сав шећер се претвара у алкохол. И иницијално се мање слатке грожђе.
Дакле, суво вино - то је само вино, која има готово да нема резидуалног шећер. То пријатан укус.
према УредбиУредба Комисије (ЕЗ) бр 2016/2006 од 19. децембра 2006. године ЕУ о означавању вина, суви сматра пиће, који садржи 4-9 грама шећера по литру. У полу-сува шећера од 12-18 грама по литру, и полуслатко - 18-45. Вина са високим садржајем шећера називају слатко. У том случају, недостатак слаткоће (суво вино) не значи да неће бити воћне ноте. Мислим воћни сок - то може бити слане, али и даље богат укус. Исто је и са сувим вином.
Али, ако се вино лишћа уста сувоћа, То не значи да је сува. У то је само пуно танина. Ове супстанце се налазе у кожи грожђа, семенки и врхова (четкама за које су бобице везани за гране). Након притиска грожђе све на време остаје у соку. Што дуже кора и семе се потапа у њој, што је више танина у њој ће добити и више блудница и опора да пробају готовог вино.
Ако желите да боље разумете шта танинске укус, поур кључале воде црног чаја и оставите га мало дуже. Након првог гутљаја, ако приметите специфичан горак укус и сува уста. Запамтите ова осећања, они ће помоћи да се одреди танина вина.
Тврђава се често сматра показатељ сува, али то није истина. Суво вино није обавезно јача него што је слатко.
Тако се може чинити због високог садржаја алкохола у устима остаје највећи суви осећај да се може лако приписати суво вино. Али сама по себи не говори ништа. Постоји веома јака и истовремено слатка вина, као што је порт вино.
Што се тиче управо реч "сувом", нема тачне податке о томе где се то догодило. Према једној хипотези, име дошло, јер у потпуно кривим ( "суво") ферментира шећера.