Како је студија пала мање од шећера и засићених масти оспораваном

Као недавно објављеним документимаКристин Д. Кернс, Лора О Сцхмидт Стантон О Глантз.Индустрија шећера и коронарне болести срца Истраживање. Историјска анализа Интерна индустрије документима. У 60-их година КСКС века, представници индустрије шећера плаћа научницима за њих питање штетне ефекте шећера на срцу и наћи новог жртвеног јарца - засићене масти.

Испоставило се да је за 50 година, многи од налаза и препорука за побољшање исхране су припремљени на такав начин да донесе корист индустрији.

Индустрија шећера криви на засићених масти

Представници индустрије шећера спречио расправу о опасностима конзумирања шећера за неколико деценија.

Стантон Глантз (стантон Глантз), професор медицине на Универзитету Калифорније у Сан Франциску

Према овим документима, у 1967., трговинска група под називом "Ресеарцх Фоундатион Сугар» (Сугар Истраживање Фондације), тренутно познат као Сугар Удружења, три Харварда подмитио научници. За објављивање преглед о утицају истраживања шећер и разне масти на срцу су примили износ од 50 хиљада долара по данашњим стандардима.

Све студије наведене у чланку су специјално изабрана за "Фондације проучавање шећера." Ревизија, која је објављена у ауторитативни издању "Јоурнал оф Медицине Нев Енгланд" То тврди да је употреба шећера је скоро никакве везе са појавом разних болести срца. Сва кривица је стављен на засићеним мастима.

Последице објављивања прегледа

С обзиром да је прехрамбена индустрија није само утицај на резултатима научних истраживања.

У чланку објављеном прошле године у "Нев Иорк Тимес" чланкаАнахад О'Конор.Цоца-Цола Средства научника који СХИФТ крив за гојазност гостима од лоших Диетс. То је известио да Цоца Цола, највећи светски произвођач шећера-газирана пића, уложила милиони долара у истраживања, што је за оповргнути везу између конзумирања оваквих пића и гојазност. Како је потврђено у јуну агенцију "Ассоциатед Пресс", кондиторски произвођачи исплатити рад научника, који тврде да деца која једу слаткише, теже мање од својих вршњака, не воли ово даинтиес.

Харвард научници и представници "Ресеарцх Фоундатион Сугар", што је изазвало овај неред, више није жив. Међу њима су били др Марк Хегстед (Марко Хегстед), шеф Храна и исхрана службе Министарства УСДА-и др Фредерик Стеа (Фредерицк старе), шеф одељења за исхрану у Харварду Универзитет.

Као одговор на објављивање докумената излагање представника шећера Удружење је рекао да је 1967. године године медицински часописи није потребна истраживачима да открију своје изворе финансирања рад. Посебно, "Нови Енгланд Јоурнал оф Медицине" је био једини захтевати такву информацију од 1984. године.

У моју одбрану чланови удружења кажу да су имали да обезбеде своје истраживачке активности транспарентније. Међутим, објављен 1967. године, изнео је преглед гледишта која је имала право на постојање. Поред тога, према њима, употреба великих количина шећера - не и једини узрок болести срца.

Чињеница да је објављивање ових докумената је веома важно, јер је расправа о опасностима шећера и засићених масти су релевантни за овај дан.

стантон Глантз

Деценијама смо саветовали да се смањи унос масти. То је довело до тога да су многи кренули масти производи и храна са високим садржајем шећера, чија употреба, према савременим научницима, довело до високог степена гојазности.

Као што је наведено др Глантз, научници су урадили врло паметно, објављивањем за разматрање ауторитативан издање. Тако је студија која у ствари није имао објективну основу, је створио праву научну расправу.

Подаци из ове студије као основа предложених препорука Хегстедом на исхрану. Ове препоруке шећер описати као прилично безопасне компоненте производе штетне осим зуба.

У овом тренутку, упозорења о опасности од засићених масти и даље заузимају значајно место међу овим препорукама. Недавно је, међутим, Светска здравствена организација и других ауторитативно организације су у питању повећан ризик од кардиоваскуларних болести због злоупотребе производа садржи велику количину шећера.

Реакција на објављеним документима

Др Мерион је носио (Марион Нестле), професор са Универзитета у Њујорку, које се баве питањима културе исхране, здравствене заштите и проучавање навике у исхрани људи, написао сам чланакМарион Нестле.Прехрамбена индустрија Финансирање Нутритион Ресеарцх. Релевантност историје за текуће дебате. , Који коментарисао објављеним документима. Према њеним речима, индустрија шећера је првобитно покренут студију како би се ослободили од одговорности за повећани ризик од коронарне болести срца међу становништвом.

То је грозно. Ја не могу дати више нецувену пример таквог понашања.

Марион је носио

Професор Харвард Медицал Сцхоол, нутрициониста Валтер Виллетт (Валтер Виллетт) је рекао да је од 60-их година КСКС века правила професионалне етике у научном окружењу доживео је значајне промене. Међутим, документи поново пуштени нас подсети да је истраживање треба да се финансира а не посао, и изворе из владе.

Према речима др Виллетт, истраживачи намерно не дају довољно података да би могли да објективно процени штете шећера и засићених масти.

Данас знамо за сигурно само да храна садржи рафинираних угљених хидрата, пића посебно са шећером повећава вероватноћу кардиоваскуларних болести. Такође знамо да треба да избегавају нездраве масти.

валтер Виллетт

Шта је заправо пронађен у пронађеним документима

Папир, због чега разбио дискусију, пронађени су у архиви Универзитета Харвард, Университи оф Иллиноис библиотеке и другим академским библиотекама. Пронашли су Др. Кристин Кеарнс (Кристин Кеарнс) са Универзитета у Калифорнији. Према овим документима, у 1964., један од водећих представника индустрије шећера, Јохн Хицксон (Јован Хицксон) питао како, користећи свој научна истраживања, могуће је да се утиче на јавно мишљење.

Док научници су тек почели да говоре о односу између злоупотребе производа који садрже велике количине шећераИ повећан ризик од срчаних обољења у популацији.

Истовремено је било студија (на пример, изванредном физиолог Енсел Кеиес (Анцел Кеис)), именовања другачији поглед. Према овим истраживањима, холестерола и засићених масти су штетне за срце много већој мери него шећера.

Хицксон предложио да спроведе свој истраживања, за разлику од прве тачке гледишта. Тако да је идеја да се фонд наведени преглед.

Према Хицксон, сама истраживања морали да се "клевете" у индустрији шећера.

Хицксон лично одабрао материјале за овај преглед и провере нацрта. Радије је јасно шта жели од ове публикације. Знајући добро да заинтересовани Хицксон, др Хегстед договорено да се на њега повремено. Објављени фрагменти преписке између привредника и научника показују да Хицксон био задовољан резултатима Хегстеда.

На крају, истина остаје негде у близини. Требају нам нове студије које би могле објективно процењују степен штете на коришћење шећера и засићених масти. Слично томе, можемо само да кажемо да је шећер и масти су лоше за наше здравље. Међутим, објављени документи да нас питају како можемо веровати објављеног истраживања.