Јаја се само претварају да буде једноставан производ, али у ствари нико не баш зна како да их чувате. У САД, држати у фрижидеру, у неким европским земљама не смета. У Русији, за јаја правила.
Опасније јаја
Главна опасност по здравље - То није сами јаја, и салмонеле бактерије. Они живе у цревима многих топлокрвних животиња. Ту су мирно понашају, али када се у храни, су опасни за људе.
Салмонела узрок озбиљних болести - тифуса и салмонелозе. Њихови главни симптоми - мучнина, повраћање и пролив. Они могу бити смртоносна за старе, мале деце и за све оне који су ослабљени имуни систем, или имају озбиљне хроничну болест.
Салмонела доћи на ред са лошим испирани поврће, Месо и јаја. У Русији, у години разболе салмонелозе до 50 000 људи.
Због безбедности хране која стиже у продавницама (саме ове продавнице), стално проверите здравствених услуга, али у потпуности штити од свих бактерија неће радити.
На 4 ° Ц раст салмонела зауставља, а ако јаје да се загреје на 71 ° Ц, све бактерије умиру.
Јаја, на пример, могу да садрже бактерије и ван, ако ударе на љуску, а унутра, ако је пилетина је заражен салмонелом и ушао у јаје пре формирања љуске. А како се ова јаја чувају и припремају, ризик од инфекције зависи.
Салмонела иако постали отпорни на више лекова, и даље мање-више свуда иста. Али, како у земљи да се бави њима, то зависи од питања где ће се чувати јаја.
Зашто Американци стално јаја у фрижидеру
У САД салмонела уништи споља - чисто да јаја пре него што су ставили на продајуСмањење Салмонелла ентерица на површини јајима путем секвенцијалног третмана са воденим хлор диоксида и сушења.. Пере у топлој води, третира са дезинфекцију растворомИнактивација салмонеле по јајима од хлор-диоксидом.. Приближно исти се врши у Јапану, Аустралији и скандинавских земаљаТребало би да те фрижидеру Јаја?.
Салмонелом шкољка је уклоњен, али су унутрашње бактерија што су јаја за чишћење не решава проблем.
Осим тога, танак заштитни филм је уништена током чишћења, који покрива јаја. Због ове бактерије, које ће се после прања јаја, лако продиру љускуЕфекти квалитета љуске јајета и прање на Салмонела Инфантис пенетрације..
Фрижидер Салмонела не умиру, али не множе.
Стога су обрађене јаја чувају спољашњост у фрижидеру на температури не прелази 7 ° Ц. Све то мора да гоне фрижидерДуже да се загреје не би требало да буде. Ово је важно: ако су јаја су чисте вуку неколико пута за загревање прање може да се изгуби узалуд.
Зашто Европе јаја у фрижидеру није постављен
Не можемо рећи да уопште не постоји салмонела у ЕвропиСлучајеви салмонелозе болести у европским земљама. Али посебно јаја се не обрађују. Кладим се да на вакцинацију и санитарним условимаПревенција контаминације јаја би Салмонелла Ентеритидис после оралне вакцинације носиље. .
Али за прање јаја у већини земаља Европске уније не може, како не би уништити природне баријере на инфекцију, који чувају хране свеже до три недељеБрој салмонеле ентеритидис у садржају јаја природно контаминираних кокошјих.. Али фрижидер - то је опционо. Наравно, јаја и даље не може да се складишти на високим температурама, они треба да се расхладити, али температура би требало да буде близу нуле.
Шта да радимо са јајима у Русији
Ми смо за квалитет јаја је одговоран Роспотребнадзор и санитарне и ветеринарске инспекције, која проверава да ли све фарме живине у складу са санитарним нормама и правилимаСанитарни правила СП 3.1.7.2616-10. .
Јаја и живине (и друге животиње) потреба да се редовно пратити и ако постоје заражене животиње - вакцинација, прерађене производе и право да се бори против кугеСанитарни правила СП 3.1.086-96. Ветеринарски Прописи В.П. 13.4.1318-96. . То је, покушавамо да спречи инфекцију чак и на производној фази. Стога, јаја да купите у руралним подручјима може бити опаснија од јаја из фабрике. Сва домаћинства за проверу салмонеле немогуће.
Према стандардима љуске не опере. Уколико су јаја намењена за дугорочно складиштење, не могу опрати. Али прљав и не може да се прода, такође,санпин 2.3.5.021-94. . Да ли јаја хард рок трајања.
Врста јаја | температура складиштења | складиштење живот |
исхрана | од 0 до 20 ° Ц | 7 дана |
прибор за јело | од 0 до 2 ° Ц | не више од 120 дана |
није виша од 20 ° Ц | 25 дана |
То је, Русија може да буде јаја у фрижидеру да се стави, али само ако је кратко. Роспотребнадзор, успут, Савет је већ купио јаја прање и место у фрижидеру до салмонеле није Јумп Ароунд фрижидер са љуске на производима и леђимаСалмонеллосис: Мере превенције болести. . А у исто време да се одрекну пржена јаја, јаја и сосова са сировим јајима.
Како да сачувате јаја у фрижидеру
Као што је већ јасно из санитарних норми, јаја се могу сачувати није дуго. Фрижидер инхибира раст бактерија и продужава рок трајања, али јаја током складиштења мора да узме у обзир нијанси:
- Јаја упијају мирисе. На пример, почиње да мирише на лук или рибу. Да би се то није био, продавнице јаја у затвореним посудама (пожељно близу храна која мирише снажно).
- Јаја се не може ставити на вратима. Јаја су важни не само ставити у фрижидер - они треба посебно место, најбоље је у близини задњег зида. Јер у приступним вратима константних промена температуре уништавају схелл заштите и изазивају раст бактеријаКа бољој контроли салмонеле контаминације искористивши система самоодбране јајета је. .
- Хладна јаја су слабо погодне за печење. Ако ће послати јаја у торти или колача, прво морају да се загреје до собне температуре.
Ако намеравате да брзо користе јаја, они могу бити у фрижидеру, а не пут. Довољно да чува на хладном месту у соби, и оперите непосредно пре кувања.