Да ли је то због тога што шећер је штетан, како се обично верује

Шта је шећер

На речи "шећера", многи су само слатки бели прах, додамо у кафу. Међутим табле шећер, или сахароза, - ово је само једна врста шећера се користи у храни.

Сугар - минималан тежине угљених хидрата молекулске, органске супстанце имају сличну структуру. Постоје многе врсте шећера: глукоза, фруктоза, галактоза и други. Чак и мале количине различитих шећера представити у већини намирница.

Друго име за нискомолекуларних шећера - угљених хидрата. Ова група укључује:

• скроб (олигосахарида која се јавља код кромпира, пиринча и других производа);
• дијететска влакна (у интегралне житарице, махунарке, поврће, воће и бобице);
• материјали као што хитина, чији су карапакса од љускара или од целулозе која садржи кору дрвећа.

На крају крајева, сложених угљених хидрата су оборио у организму у једноставне, а једина разлика између њих је у сложености и брзине асимилације. На пример, сахарозе - дисахарид се састоји од фруктозе и глукозе, раствара брже од влакна - мешавина полисахарида и лигнина.

Стога, ако једете храну богата биљних влакана, биће вари дуже, имаћете споро повећање нивоа глукозе у крви, као и осећај ситости дуже време остати.

То је оно што разликује споро шећер, као што су хељда брзим угљени хидрати чоколаде. У ствари, они подељена исте моносахарида, али ниска стопа асимилације (поред влакна и витамини) чине хељде кориснији.

Зашто волимо толико шећера

Шећер молекула у контакту са рецепторима на језику који говори мозак да се једе нешто заиста укусно.

Шећер виде наше тело као добар производ, јер је брзо апсорбује и обезбеђује довољно калорија. У време глади, од пресудне је важности за опстанак, па сладак укус је призната од стране тела као нечим пријатним.

Поред тога, у природи много шећера који се налази у воћу, који, штавише, су пуни витамина, минерала и енергије.

Међутим, нису сви људи подједнако воле шећера. Неки га јести у малим дозама - довољно да једу парче слаткиш са чајем, да се наситити. Друга није довољно целе кутије слатке крофне.

Свеет Тоотх зависи од много фактора:

• старости (деца воле слатко, и покушајте да избегнете горке хране);
• из навике у исхрани научили у детињству;
• на генетским карактеристикама.

Шећер крив за дебљање

Чини се да је са шећером све је једноставна: што више шећера једете, више дебља. У ствари, све је много компликованије. Постоје недавне студије које показују да није било шећера - корен свег зла.

Студи 1. Утицај угљених хидрата, глукозе и инсулина на тежини

У студијиКалорија за калорија, Дијететске Фат Ограничење Резултати у више масних наслага губитак од угљених хидрата ограничавању код људи са гојазности. 2015 Др Кевин Халл (Кевине сала) је покушао да примени два исхране - ниско-масне и ниско-угљених хидрата, да сазнамо шта најбоље ради.

Током студије 19 учесника провео две недеље на свакој дијети. Размак између исхране је 2-4 недеља нормалне исхране.

Ниска-царб дијета Она се састојала од 101 грама протеина (21%), 108 г масти (50%) и 140 г угљених хидрата (29%). Исхране са ниским садржајем масти протеину састојала од 105 г (21%), 17 г масти (8%) и 352 г угљених хидрата (71%). Број калорија била је слична у обе исхрани.

Као резултат тога, људи на ниским угљеним хидратима производњу исхрана инсулина опала за 22% у току дана, они су изгубили 1,81 кг, од чега 0,53 кг масти. Учесници на дијети са ниским садржајем масти нивоа инсулина се не мењају, они су изгубили 1,36 кг (0,59 кг) масти.

На основу ових резултата, научници су израчунали колико дебелих људи изгубе на таквим дијетама на дужи рок. Испоставило се да је после шест месеци у складу са таквим дијетама њиховог учинка неће разликују.

Другим речима, на дужи рок, нема много разлике, трошите пуно угљених хидрата и високим садржајем масти, ако наставиш да у оквиру својих калорија норма.

Студи 2. Шећера у времену исхрани

druga студијаМетаболичке и понашања ефекти високог сахароза исхране током мршављења. Показало се да је предмет калорија шећера није битно. Студија је обухватила 44 жена за 40 година.

За шест недеља, сви учесници експеримента придржавао на ниско-калорије: троше око 1 350 кцал дневно, 11% од укупних калорија - као масти, 19% - као протеин, и 71% - у облику угљених хидрата.

Половина испитаника конзумирали велике количине сахарозе (43% од укупног износа енергије), а друга половина - само 4%.

Као резултат тога, жене у обе групе примећен губитак тежине, снижавање крвног притиска, посто телесне масти телесне масти и плазма. Мале разлике између група су само у нивоу холестерола и липопротеина мале густине.

Ова студија показује да, у складу са бројем калорија шећера нема никакав утицај на телесне масе и проценат телесне масти.

Постоји још једна студијаУтицај еуцалориц високим и ниским сахарозе дијета са идентичним макроелемената профилу инсулинску резистенцију и васкуларни ризик: а рандомизед цонтроллед триал. Што доказује да сахарозе не утиче на прираст. У њему два исхрана биле су идентичне калорија и макронутријента, али у истој шећера била 25% укупних калорија, а друга - 10%. Као резултат тога, учесници у обе групе нису променили тежине, гликемијског профил и статус пловила.

На основу резултата истраживања, могуће је направити дефинитиван закључак.

Шећер није погодна за акумулацију масти, ако не пређе ниво калорија и не смањују потребну количину протеина.

Међутим, шећер и даље може бити узрок гојазности, али не директно него индиректно.

Као шећера нас чини се масноћа

Негативан утицај шећера на тежини, јер слатка храна веома пуно калорија. Конзумирање више слатке хране, ви у великој мери ризикују прелази њихове стопе калорија, што доводи до повећања тежине.

Истовремено, као што смо раније рекли, наше тело је јако драга слатке хране и могу га конзумирати у великим количинама. Таква храна брзо и лако сварљива, стимулише задовољство центар у мозгу и узроцима троше га опет и опет.

То је тај аспект, а не шећер сама не слаткише тако опасне за здравље производа.

Да ли шећера повећава ризик од дијабетеса развоју типа ИИ

У дијабетес, тело другог типа појављује са инсулинском резистенцијом и глукозе повреде контроле. Хормон инсулин не може да ради свој посао - да преноси глукозу у ћелије у организму, тако да ниво глукозе у крви расте.

Ова болест је такође повезана са колико масти смо се акумулира у јетри или других околних органа као што су срце и бубреге. Будући прекомерно узимање брзих угљених хидрата повећава накупљање масних наслага, шећер заправо повећава ризик од дијабетеса другог типа.

Међутим, највећи утицај на појаву дијабетеса је укупан проценат телесне масти и количина физичке активности.

Тако је недавно мета-анализиЗначај управљања тежине код дијабетеса тип 2: преглед са мета-анализу клиничких студија. Се показало да 60-90% свих болести другог типа дијабетеса повезан са гојазношћу, а не са количином утрошене шећера. А главни циљ лечења дијабетеса - губитак тежине, а не у износу од шећера.

То је због чињенице да је масти у телу - то није само енергетских залиха за будућност, али биолошки активни ткиво које излучује хормоне. Ако имамо превише масти, може да поремети метаболичке равнотеже, укључујући како тело регулише ниво шећера у крви.

У већини студија, научници верују главне узроке дијабетеса:

• повећање проценат масти у телу;
• недостатак физичке активности;
• генетска предиспозиција.

Контрола над потрошњу шећера - ово је само мали део превенције дијабетеса типа ИИ. Још важније је контрола количине масти у организму и физичке активности.

Да ли шећер утиче на појаву кардиоваскуларних обољења

Као и код дијабетеса тип ИИ, шећер индиректно повећавају ризик од кардиоваскуларних обољења. Мост калорија шећера повећава могућност тежине и масти биолошки активан ткива, повећава ризик од срчаних обољења.

Поред тога, студија је показала да је горе означено, Исхрана богата сахароза повећава холестерол и ниске густине липопротеина, који такође имају негативан утицај на стање посуде.

Међутим, појава кардиоваскуларних болести утичу многи различитих фактора: присуство штетних навике, начин живота, животна средина, стрес, физичка активност, износ сна, потрошња поврћа и воће.

Количина шећера конзумира, наравно, утиче на здравље срца и крвних судова, али с обзиром на све остале факторе горе наведене су само мали део слагалице.

Колико шећера може да се једе без штете по здравље

водичВодич за потрошњу шећера код одраслих и деце. потрошња шећера, Светска здравствена организација позива да се смањи потрошња рафинирани шећер и 10% од укупних калорија. То је, ако је дан конзумирате 2000 калорија, а затим 200 од њих могу се добити од шећера. Ово је око 50 г или десет кашичице.

Међутим, СЗО је рекао да смањењем потрошње шећера на 5% (25 грама или пет кашичице) дневно, да ћете смањити ризик од гојазности и каријес.

Овде треба напоменути да су бројке односе се само на рафинисаног шећера, тако да можете да једете слатко воће, не страхујући да прекине забрану.

налази

То не може тврдити да је шећер - је корисна супстанца, јер није. То не садржи витамине и минерале, антиоксидансе, дијетална влакна и воду. Ако једете пуно шећера, постајете јачи и здравији - нема незасићених масних киселина протеин и.

Али ми не треба да сатанизује, пада шећера све своје здравствене проблеме.

Здравље, као и болест, заснива се на многим факторима, а шећер сама не може бити узрок гојазности и развој опасних болести.

Пратите калорије, једете довољно протеина, воћа и поврћа - и неколико кашика шећера или слатке крофне неће нашкодити своје здравље и фигуру.