Шта је боље: путер, маргарин или ширење

путер

Бутер је направљен од павлаке и масти, у складу са ГОСТ 32261-2013ГОСТ 32261-2013 Путер. спецификације, Није садржи мање од 72,5% (у неким врстама 80% или 82,5%) масти. Више од половине њих су засићене масне киселине.

Засићене масти се сматрајуУ седам земаља студирати: 2,289 смрти у 15 година. штетан за срца и крвних судова. они повећавајуЕфекти врло високу засићеним мастима на ЛДЛ честица код одраслих са атерогене дислипидемије: а рандомизед цонтроллед триал. број "лош" холестерол или мале густине липопротеина (ЛДЛ), који могу да се држе заједно и зачепити посуду.

Али "лош" холестерол није увек штетно за тело. Липопротеини неће држати заједно, ако се не мењају под утицајем негативних фактораМеханизми и улога атерогене липопротеина у атерогенезу модификације. На пример, слободни радикали.

Ако је особа једе довољно воћа и бобица, пуши и живи у близини димећа фабрике у свом малом телу антиоксиданти - супстанце које штите организам од слободних радикала. Као резултат тога, радикална промена честице "лошег" холестерола, они почињу да се држимо заједно и повећавају ризик од кардиоваскуларних болести (КВБ).

Ако особа има тенденцију да атеросклерозе, она ће конзумирати довољно витамина и антиоксиданата, засићених масти нису штетнеУнос засићених и транс незасићених масних киселина и ризика свих морталитета, кардиоваскуларне болести и дијабетеса тип 2: систематски преглед и мета-анализи опсервационих студија. тијело и потрошња маслац не повећаваДа ли је путер назад? А Систематиц Ревиев анд Мета-анализа Буттер потрошње и ризик од кардиоваскуларних болести, дијабетеса и укупног морталитета. ризик од кардиоваскуларних обољења. Обрнуто, холестерол од засићених масти побољшава имунитетХолестерола и имунитет: клинички и имунолошке паралеле и штити од инфекцијаВисок холестерол може да заштити од инфекција и атеросклерозе.

Буттер се могу користити за термичку обраду производа. У њему само 3% полинезасићених масних киселина (ПНЗХ), које се формирају грејањемЗашто је здравије да се кува са машћу од сунцокретовог уља: Ванредна експеримент показује све смо рекли о уља за кување је погрешно, Пероксидације липида у кулинарским уља подвргнут топлотног стреса опасне канцерогене.

Међутим, кување је ипак боље користити гија. Пошто маслац садржи протеин млека, његова температура је ниска Испарења - након 150 ° Ц, производ је почео да гори. Растопљени маслац није млека протеина и воде, тако да димећа раста температуре до 250 ° Ц.

Са резултатом да

1. Засићених масти нису штетне за кардиоваскуларни систем, ако немате факторе ризика.
2. "Лош" холестерол је штетан по здравље само ако липопротеини променио. На пример, под утицајем слободних радикала.
3. Холестерол игра важну улогу у одржавању имунитет Она штити од инфекција.
4. Маслац не штети тело, ако конзумирате довољно витамина и антиоксиданата, да спречи промене у ЛДЛ.
5. Маслац се може загревати без страха за здравље. Пржење је боље користити истопи.

маргарин

маргаринГОСТ 30623-98 биљног уља и маргарина производи. Поступак детекције фалсификовања домаћа производња 70-80% масти су приказани у незасићених масних киселина. доказаноЗасићене масти У поређењу са незасићених масти и извори угљикохидрата у вези с ризик од коронарне болести: Потенцијални кохорте СтудиДа замена 5% засићених масних киселина до незасићеног смањује ризик од кардиоваскуларних болести за 15-25%.

Због тога је неопходно да се размотри маргарин као замену путера, ако имате факторе ризика за атеросклерозу: пушење, Повећање тежине, константан стрес, претерана употреба алкохола, атеросклероза случајеви у блиским рођацима или хормонске поремећаје.

Раније маргарин сматра штетним због транс-маснеТранс-Масти и Цоронари Хеарт Дисеасе киселине које се формирају током хидрогеновања биљних уља. Око 2-3% транс масних киселина налазе у маслац, али КВБ ризика од срчаних обољења и повећање смртиУнос засићених и транс незасићених масних киселина и ризика свих морталитета, кардиоваскуларне болести и дијабетеса типа 2: систематски преглед и мета-анализа опсервационих студија трансфатс је индустријског порекла.

До 2018. године количина транс масти у чврстом маргарин би могао достићи 20%, а у софт - 8%. Дана 1. јануара, 2018, амандманиТехнички прописи за уља и масти производа. Технички прописи Царинске уније са техничким прописима Царинске уније на уља и масти производа. Сада у свим маргарина - у меком и тврдом - у износу од транс-изомера не сме бити већа од 2%.

Друга ствар је да нису сви произвођачи у складу са прописима у доброј вери, и транс-масне киселине у производу може бити5 врста маргарина су лажниНего што закон дозвољава. Нажалост, да проверимо без лабораторије немогуће.

Што се тиче кувања, не би требало да буде подвргнут топлотном третману маргарин. У зависности од врсте маргарина садржи од 10.8 до 42,9% полинезасићених масних киселина. Када се загреје до 180-200 ° Ц издваја маргаринеИзложеност Мутагена алдехида и прашкастих материја Током Панфриинг од Бифтек са маргарин, уљане репице, маслиново уље или сојино уљеопасним алдехиди.

Са резултатом да

1. Маргарин веће незасићене масне киселине: оне чине 70-80% укупног састава масних киселина. Ако имате факторе ризика за атеросклерозе, неопходно је да се ограничи своју потрошњу.
2. Нови технички прописи количина транс масних киселина у маргарину не би требало да прелази 2%.
3. Није неопходно да се кувају у маргарину: кад се загрева да ослобађа штетне супстанце.

ширење

ширењеСастав масних киселина намаза - производ са масене фракције масти не мање од 39%, која садржи и животињске и биљне масти.

Постоји неколико врста ширења:

• биљних павлака (58.9% засићене масне киселине и 36,6% незасићених);
• Плант-цреам (54,2% и 44,3% засићени незасићени);
• биљна маст (36,3% засићених и 63,1% незасићене).

Биљно-путер и поврћа масти намази лесс засићених масти него путер, али више него у маргарин. Избор ширење, смањује се количина засићених масти у исхрани и конзумирају производ, укус је врло сличан маслац, штедећи новац.

Што се тиче транс масних киселина, у складу са новим прописимаТехнички прописи за уља и масти производа. Технички прописи Царинске уније, Њихова количина не би требало да прелази 2% у намаза.

Боље је да се не употреби за пржење и намази печење: Садржи око 11% полинезасићених масних киселина, које кад се загрева се изолује канцерогени. То је мање од појединих маргарина (од 10,8 до 42%), али више него путера (3%).

Са резултатом да

1. Спреад - крст између маслаца и маргарина. На непца, подсећа путер, али мање опасан за људе са тенденцијом атеросклерозе.
2. Ширење садржи мање од 2% транс изомера.
3. Боље је да се не припреми ширење.

закључак

1. Путер је безбедан за здраве људе који немају склоности ка атеросклерозе, конзумирају довољно витамина и антиоксиданата.
2. Маслац, масло и посебно погодан за пржење и печење. Она садржи малу количину полинезасићених масних киселина, које кад се загрева емитују опасне супстанце. Маргарин и намази садрже више ПНЗХ, тако да их не излагати термичке обраде.
3. Ако имате факторе ризика: лоше навике, вишак килограма и гојазност, генетске предиспозиције, неактиван начин живота и често стрес, боље је да се промени уље на намаз или маргарин. Они су мање засићене масти и транс масти износ је регулисан ГОСТ и не више од 2%.
4. Ако сумњате произвођача интегритет, да ширење: има више животињске масти, а самим тим, мање транс индустријског порекла.

види

• Да ли је истина палмино уље запуше црева →
• Истина и митови о предностима кокосовог уља →
• Све што треба да знате о маслиновом уљу →