Оно што се ферментира храну и колико су корисни

Шта су ферментисана храна?

Грубо говорећи, ове ферментисаних производа. Се припремају под утицајем ензима који убрзавају хемијске процесе и промене састав производа.

Шта намирнице су ферментира?

Свака култура има своје ферментисане хране, а листа може бити бесконачна. Многи од њих знате и јео: кефир, јогурт, Аиран, сир, кисели купус, кисели краставци, квас, Комбуцха, соја сос, пуер теа, врба-биљних, вино, пиво, Меад, сирће.

Који је дошао са ферментисаних намирница?

Људи су били присиљени да ферментира храну, па су задржани дуже: у киселој средини која спречава раст штетних бактерија. Археолошки налази потврђујуФерментисана пића пре и прото-историјски КиниКоја већ у неолиту људи су произведене од ферментисаног пића пиринча, меда и воћа.

Ферментисана храна здравија замрзнуту храну?

Да. Када се ферментира цео хране и укус сачуван у производима. Замрзнута храна такође садржи витамине, али само до термичке обраде.

Како је процес ферментације?

Производи роам под утицајем различитих микроорганизама, и производа деградације. Међу њима: квасци (образују алкохола и угљен диоксида), сирћетна киселина (Ацетобацтер), млечна киселина (Соур киселине као што леиконосток, лактобацила и стрептококе), пропионска киселина, амонијак и масних киселина (бацила Она обликује).

Оно што је посебно у вези ферментисаних намирница?

Ферментација се зове "вештачко варење", као и ферментацију производа делимично разложи и промените хранљиву вредност. Таква храна је лакше за варење. У неким случајевима, то је обогаћен витаминима и минералима. Посебно корисно сматрају пробиотске производе.

Шта је пробиотик производи?

То су оне које садрже пробиотици - микроорганизми и микроба материју и друго поријекло, зараста тело. Пробиотици се могу наћи у нашим цревима и производе млечне ферментације. На пример, у живи млечних производа - јогурта, киселог млека, ацидопхилус млека, Маре, сира, киселог купуса, хлеб кваса, Мисо, Комбуха. Такође су доступни у капсула и таблета.

Због рекламирања знате много њих: Лацтобациллус (Лацтобациллус), Бифидобацтериа (Бифидобацтериум), киселине бактерије пропионске (Пропионибацтериум), Стрептоцоццус врсте Стрептоцоццус тхермопхилус, бактерије рода Лацтоцоццус.

А шта је пребиотици?

Пребиотици - компоненте хране које помажу пробиотици расту унутар тела. Они не вари у горњем гастроинтестиналном тракту и достигне дебело црево, где их поједу корисних бактерија. Због цревне микрофлоре је обновљена и нормализује.

Пребиотици се налазе у млечним производима, пахуљица, житарице, хлеб, лук лук, цикорија области, бели лук, пасуљ, грашак, артичоке, шпаргле, банане.

Како помоћи пробиотске производе?

Њихов главни задатак - да нормализује цревне функције и побољшање имунитета.

истраживањеФерментисаних Храна: Да ли су Тасти Лекови за хелицобацтер пилори Повезани пептички улкус и желуца Рак? показују да пробиотици инхибирају активност Хелицобацтер пилори - бактерија осумњичени за изазивање чир на желуцу и дванаестопалачном цреву. Они такође побољшавајуЦревни микробиота, пробиотици и ментално здравље: од Метцхникофф савременим достигнућима: ИИИ део - конвергенције ка клиничким испитивањима ментално стање, побољшатиФерментисана храна, неуротизам и социјална анксиозност: Интеракција модела стрес, очистиЕфекти уноса Лацтобациллус цасеи субсп. цасеи 327 на стања коже: а рандомизед, двоструко слепа, плацебо-цонтроллед, са паралелним групама студија код жена коже. постоје доказиКефир побољшава варење лактозе и толеранцију код одраслих са лактозе малдигестионТо јогурт је користан за одрасле који пате од лактозу.

Све пробиотске производи су исти?

Не. Научно је доказано пробиотске својства имају производе са следећим бактерија: Лацтобациллус рхамносус ГГ, Лацтобациллус ацидопхилус, Бифидобацтериум Бифидум 12, Бифидобацтериум лонгум, Ентерококе СФ68 и Л3, из Саццхаромицес боулардии.

Да ли желуца сок не мора да уништи све добре бактерије?

истраживањеФате, активности и утицај унетих бактерија унутар људског црева мицробиота Он показује да је бактерија преживи у гастроинтестиналном тракту и излазе са фекалијама. Стопа преживљавања бифидобактерија и лактобацила креће од 20 до 40% за различите врсте.

Да ли да купим рекламирани јогурт са лактобацила и Бифидобацтериа?

Корисне бактерије не живе дуго, и јогурт, захваљујући конзерванса и термичке обраде, може да стоји у фрижидеру месецима. Пробиотици нису ту. Поред терапеутског ефекта је неопходно конзумирати млечне производе без адитива.

И други производи из продавнице садрже пробиотике?

Вероватно. Већина пробиотске производи у почетку пастеризовано, претера, за сирћета или конзервансе.

Пробиотици у капсулама из апотеке побољшати варење?

Да, али они су ефикасно апсорбује из хране. И ако једете брзу храну, слабо варење неће спасити чак и капсуле.

Ферментисане хране, који не садржи пробиотике, корисне?

Већина ферментисана храна садржи витамине и минерале. Чак и ако више нису или никад имао пробиотици, могу се јести.

Међутим, да се укључе у сланој кисело хране није потребно. истраживањеИстраживање је пронашао високе соли дијети смањење нивоа Лацтобациллус бактерија код мишева и повећану производњу имуних ћелија повезана са високим крвним притиском он мишеви су показали да прекомерна потрошња слане хране прекрши цревну микрофлору, смањује имунитет и повећава крвни притисак.

Ферментисана храна су индиковани за болести гастроинтестиналног тракта?

Било кисело ферментисана храна, таква храна стимулише производњу желудачног сока. Они ће бити корисно за особе са ниским киселост желуца. Они који пате од хиперацидитет или чир на желуцу и дванаестопалачном цреву, ће морати да се уздржи. Барем у погоршања.

Ферментисане хране треба укључити у исхрану са варење, тежине. То је корисно имати ужину са јогуртом, јогурт, ФЕРМЕНТИСАНА печена са кратким роком трајања.

Ово је контра-ферментира храну?

Као и сваки други, ферментисаног храна контраиндикована у присуству алергијске реакције. У периодима акутних гастроинтестиналних оболења фоллов сензације.