Како да кува темпура: савете јапански кувар

састојци:

• 100 г брашна;
• 1 жуманце;
• 200 мл хладне воде;
• 700 г различитих морских плодова и / или поврћа;
• сусамово уље, биљно уље или пиринач.

То је број састојака намењених шест порције, али да се припрема тесто, можда ће бити потребно више производа. То зависи од величине и облика морских плодова и поврћа који су сигурни да у потпуности покрију тесто.

припрема

тесто

Најважнија ствар у темпура - А тесто. Кувати користећи брашно, жуманце и хладну воду. Према кувара, састојци морају бити на истој температури, тако да је путер до глатке конзистенције.

Лагано измешати састојке. Ако то прејако, Темпура испало тешко. Ставите завршени тесто у фрижидеру.

фил

поврће или плодови мора Треба исећи на мале комаде који стају у устима.

Нобу Матсухиса као преливи воле да користе патлиџан, јер задржава свој облик и остаје оштре и свеже. Такође можете да користите и печурке.

Плодови мора преферира камените или тигрове шкампе. Напомена да је камен шкампи је прилично велика у величини, а његова љуска је толико тешко да је потребно његово уклањање користити посебан уређај. чист шврћа, Маке попречне резове на стомак, како би се спречило увијање током кувања, и да их опрати.

Како да кува

У Јапану, за припрему темпура коришћења чистог сусамово уље, али можете узети поврће или пиринач. Не користите маслиново уље или кокосово уље, јер имају неодговарајуће температуре оптимално грејање.

За припрему поврћа темпура Загрејати уље на 170 ° Ц, а темпура морским плодовима - 180 ° Ц. Затим умочите поврће или морски плодови у тесто и вратити у посуду са доста врелом уљу.

Време кувања зависи од величине темпура. Ако дупе мало на маслацу, а затим изнео на површину, онда је јело је спремно. Ако Темпура потонуо на дно шерпе, уље се загреје довољно.

служење јела

Спреман Темпура место на папирним убрусима да апсорбује вишак уља. Мало охлади посуду за пар минута и одмах служити.

У ресторанима Нобу Темпура шкампи испоручује са сољу и лимуновим соком. За поврћа темпура сосом савршено погодне умова, признат као један од пет основних укуса заједно са слатко, горко, кисело и слано. Умами је савршено подешен са укусом темпура.

Погледајте такође:

• Како се припремити суши: важна правила и трикове →
• Како да кува јапанске кнедле годза →
• 7 тајне о томе како да једе јапанску храну →