Како да кува домаће јогурт
Edukativni програм храна / / December 19, 2019
Шта домаће јогурт
- 1 литар млека;
- 50-100 г обраног млека у праху (опционо);
- 1 кашика шећера;
- 2 кашике завршио јогурт са живим културама или сублимираном јогурта стартер.
Млеко могу да поднесем: крава, коза је, соја, цела или обрано.
Као квасац погодну незаслађеног јогурта без адитива и арома и са назнаком "садржи живих култура" на етикети. Како су добре бактерије брзо, покушајте да изаберете свеже јогурт. Покушајте неколико опција све док не пронађете ону коју ћете наћи најукусније.
Такође можете да користите сублимиран јогурт стартер. Обично се продаје на мрежи и ради још боље готов јогурт.
У екстремним случајевима може да стане и слатка укусом јогурта. Само не заборавите да ће то утицати на коначну укус свог производа.
Како да кува јогурт
1. Загрејати млеко до 85 ° Ц
Најбоље је да то уради у воденом купатилу: тако да садржај посуде се неће изгорети, а не да га често меша. Ако немате термометар, 85 степени - температуру на којој млеко почиње да пени.
УХТ млеко може да се загрева само до 40-45 степени, а прескочите следећи корак.
2. Цоол млеко на 40-45 ° Ц
Најлакши начин да то урадите јесте да га стави у хладну воду: тако да температура падне брзо и равномерно. Ако остављена да се хлади на собној температури или у фрижидеру, потребна често меша млеко.
Утврди да ли је течност достигла жељену температуру, могуће је и без термометром: прста. Ако млеко је вруће, али не спали, време је да почне да ферментира.
3. топло Стартер
Једноставно извадите из фрижидера јогуртом магазина, који ће се користити, и оставите га на собној температури док се млеко се хлади.
4. Помешајте кисело тесто са млеком
Бактерије су дистрибуирани равномерно користите умутити или блендер. Ако се смеса остане влакна, шансе да су превише или сувише брзо загрева млеко.
У овој фази, можете да додате млеко: то ће повећати хранљиву вредност јогурта и чине га дебљи.
5. гров бактерија
Мешавина фермент млека са потребом да би 6-8 сати на 38-40 ° Ц
Најбоље је да то уради у јогурту. Само сипајте мешавину у посуду и ставити у њу.
Али је у реду и пећи. Загрејте га на жељену температуру, искључити и ставити у посуду са смешом јогурта. С времена на време укључили рерну да се одржи јединствену температуру. Ова метода је прилично досадан као што је потребно да стално осигурати да је рерна не прегреје.
Јогурт у мултиварка кување лакше. За шољу кључале воде и сипајте га у мешавину млека и квасца. Ако се кува у тегле, ставити их у мултиварку и напуните водом скоро до врха. Користите режим "јогурт" или укључите грејање за 6-8 сати. Приметите да температуре грејања не сме да прелази 40 ° Ц. Ако ваш модел је, укључите грејање за 15-20 минута, а затим искључите за сат времена на јогурт не прегревања. Поновите поступак 5-6 пута.
Микроталасна процес је приближно иста: скуп температури од 40 ° Ц и ставити смешу 6-8 сати. Ако постоји режим "ферментације", користите га.
Ако немате ништа од овога, ставите посуду са мешавином на сунчаном прозору или у великој посуди са топлом водом.
Постепено, конзистентност смеше постаје као пудинг, сир мириса појављује, а врх је истакнут серум.
То може бити лако за, за употребу у печења или једу са јогуртом.
6. Проверите спремност јогурта
После 6-8 сати, нежно протресите контејнер: Спреман јогурт под серуму треба да буде хомогена. Што дуже је задржао је дебља је.
7. Процедите јогурт кроз газу
Тако ће направити серум, он ће постати дебљи. Покријте цоландер са газу и ставите га у великој посуди, а затим пребацити у њега јогурт, покривају тањир и ставите га у фрижидер. После неколико сати имаћете грчки јогурт. А ако оставите смесу ноћу - врло густа јогурта налик доследност у крем сир.
шта даље
Не може бити домаћи јогурт и џем, мед или јаворов сируп, воће или бобице.
Део добијених производа се користе као стартера за наредну серију. Држите јогурт у фрижидеру може бити више од 5-7 дана.