7 занимљиви фактори који утичу на наше чуло укуса

1. боја

Боја хране и пића, као и јела, у којима се служе, у великој мери утиче на нашу перцепцију укуса. У једном експерименту,Утицај стакла Боја на процену напитак жеђ-гашење квалитетКоје је спровео специјалиста са Универзитета у Нара у Јапану, жедни учесници су замољени да пије сок од шарену куповима. А они који су пили из ведра неба, признао је да проветравање они су много хладнији и гаси жеђ боље од црвене и наранџасте.

Сода шоље све је било исто. Али плава боја повезанБоја Температура кореспонденције: Вхен Реакције на термичку стимулуса су под утицајем Цолор хладноћа, приморани да се освежавајуће пиће више.

истраживањеБоја побољшава укус Научници са Универзитета Британске Колумбије, и Универзитету Оксфорд и потврдио ефекат боје на укус. На пример, они су открили да пије у розе тегле чини више слатко од других судова. Стравберри моуссе на белој плочи Свеетер Тхан блацк. Кафа у браон пакет је повезан са снажним укус и мирис. А Бригхт јела изгледаНа психолошког утицаја боја хране Ми укуснија.

2. Посуђе и прибор за јело

Материјал од којег направљене јела, могу се мењати укус хране. На пример, кашике направљене од бакра или цинка, ради повећања снаге укуса хране - салинитет, горчине и слаткоће, премаТастинг кашике: Процена како материјал кашиком утиче на укус хране психијатар на Краљевском колеџу у Лондону. Истраживачи верују да овај ефекат може да помогне људима да једу мање соКоји, као што знамо, није веома корисна у великим количинама.

Више хране чини више соли, ако је то није виљушка или кашика и нож. То је закључакУкус прибора за јело: Како укус хране зависи од тежине, величине, облика и боје прибора за јело користи да га поједе научници дошли са Универзитета у Оксфорду и Универзитета у Монтреалу. Поред тога, они су научили да ако постоји светло јогурт са пластичном кашиком, чини се дебљи. И ако је кашика је тешка и велика, она ће се повећати сласт имагинарно.

druga студијаПрибор за јело питања: тешки за прибор за јело појачава уживање Динерс "хране служио у реалном окружењу трпезаријом Установљено је да људи који једу уз помоћ тешке прибора за јело, добити више задовољства од хране.

3. температура

Сви знају да је исти јело може да варира у зависности од вашег укуса, у зависности од тога да ли је или није загреје. Хладне месо изгледа више слано, али је и даље веома укусан. Охлађени супа је непријатно. топао пиво грозно: то је јако горка, али кафа и чоколада, напротив, боље је вруће коришћење.

Све ово је због тога што је температура утиче на наше чуло укуса. Њено повећање водиХеат активирање ТРПМ5 подвлачи термалне осетљивост слатког укуса да ипак повећава осетљивост рецептора, осећајући слаткоћу, попут истопљеног сладоледа постаје слатко.

Хлађење узрокује усну дупљуТермална стимулација укуса , Температура утиче на људска слатког укуса кроз најмање два механизма повећана осетљивост на слана и кисело укуса.

У том смислу, истраживачи са Универзитета у Арканзасу су направили занимљиво запажањеТемпература је служио воде може да регулише чулни перцепцију и прихватање хране. Према њима, већина Американаца радије у ледену воду, Европљани и Азијати одабрано пиће на собној температури или топлог чаја. Због тога, Американци су заглупљивао перцепцију сласти. И да се због тога, они једу више слатке хране.

Закључак: ако седите на дијети и покушати да се уздрже од свих ових торти и колача, не пију превише хладна пића.

4. mirisi

Многе информације о храни коју добијате од не само укус перцепције, али и чуло мириса, који је повезан са укусаМириса са својим језиком, Мирис / укус интеграција и перцепција укуса.

Када жвакати, ти недостаје ваздух кроз носне ходнике и осете мирис хране у устима. И без ове интеракције, нећете осећати софистициране укусе. Ви ћете бити ограничена на само пет укуса сензација уочених језиком: слано, кисело, слатко, горке и умами (укус генерише глутамат натријума).

Том прст, професор Медицинског факултета Универзитета у Цолорадо-Денвер

Сећаш се како се осећате када једете хладно, са запушен нос. Или држите сам нос и покушати да жваће нешто. Укус потпуно променити и постати много сиромашнији.

5. околина

Значајно утиче на укусОцењујући утицај мултисензорно животне средине на вискија искуство за пиће не само мирис самог хране, али и место где се једе. Зато постоје у природи, чак и једноставна храна је лепше него рафинирани у граду. И они који су дуго на месту гужва мирисе (нпр из теста), постоји привремени бридост - пропуст да се процени укус.

Више о нашем смислу укус утицаја влаге и ваздушног притиска. На пример, сувој атмосфери и летећа авиона ниског притиска утичу слузокоже и смањитиЗашто хране дегустација на авионима? осетљивост људи за укус и мирис. Зато храна из авио-компанија изгледа посебно гадно.

Успут, ви ћете летети авионом - покушати да пије сок од парадајза. константа буке мотора чује у путничком простору смањује осетљивост на слатко, али ојачаваКако бука утиче на непце: Када лети, чула укуса воле укусан парадајз укус "умами". Зато храна богата натријум глутамата (нпр, парадајз сока, пармезаном и шпаргле) постају укуснији.

6. положај тела

студијаДржање утиче како доживљавају храну Научници са Универзитета Јужне Флориде, који је објављен у Јоурнал оф Цонсумер Ресеарцх, утврдио да је перцепција укуса утиче на положај и држање. Када осетите нелагодност и једу у незгодан положај или стојећи, осетљивост сензора се смањује, а храна је мање укусна.

А седе људи, с друге стране, могу у потпуности ценити укус јелу. Тако се хране на столу, не у бекству.

У том случају, на пример, без укуса хране стоји апсорбује лакше јер ћете платити мање пажње на своје недостатке. Држање утиче на температуру перцепцију: људи који стоје кафу изгледа мање топло од оних који седе.

Осим тога, они који једу стојећи, троше мање хране и показују смањење апетита. Због тога, аутор студијеПроширењем граница чулног маркетинга и Испитивање Шести чулни орган: Ефекти вестибуларног Сенсатионс за седење у односу на Сталном положаји на храну Тасте ПерцептионДр Дипаиал Бисвас саветовао људима да губљење тежине је, остати на ногама. Истовремено, и екстра физички терет добити.

7. цена

Храна је скупља, тако да боље укус. Научници у Бону универзитета обавили следећи експериментЗашто скупо вино изгледа укусу боље: То је Прице ТагОни су добили идентичне чоколаде и вина предмете, али у неким случајевима експериментални позвао да му је предложио proizvodi Они имају посебно високу цијену.

Као резултат тога, они који су мислили своје вина елиту, имају више забаве - мерење мождану активност на МРИ скенеру показао је.

систем награђивања у мозгу и јачег мотивацију активира када се односи на високе цене производа, и очигледно тиме појачан устима.

Бернд Вебер, вд директора Центра за економију и Неуросциенце

Дакле, ако сте хостинг, поставите их сасвим обичан вина без етикета, и увери их да је скупо. studije показујуКада ли цена утицати на укус? Резултати из вина ЕкпериментДа након ово пиће биће боље виде.