Како да науче да разумеју кафу

Шта треба да знате о култури кафе у свету

Кафа први пут дошао Историја Цоффее у Америци и Европи у КСВИ веку из Етиопије. Белиеверс Европљани га одбацио и назвао је "горак пиће Сотоне." Онда је папска престо је била окупирана од стране Цлемент ВИИ, који је волео укус кафе. on је рекао Све о Кафа"Пошто је ово пиће ђавола, ја треба да га крсти." Након ове церемоније католички свет је кафу. Даље кафа културе развијене таласи - било је три.

Први талас - кафа постаје маса

• У кратким цртама: за кључале воде преко инстант кафу. Додајте млеко и шећер док не буде укусно.

Од почетка КСИКС века популарност кафе је активно расте. Постоје вакуум сушење и паковање технологије и постројења за зрна кафе. 1809., Бразил производи Три Таласи Цоффее30.000 вреће кафе, ау 1871. - два милиона. Разноликост зрна и степен печења нико није био заинтересован. Квалитет кафа је био низак, али се може брзо припремити у својој кухињи.

Други талас - постоји читав-зрно кафе и кафе

• У кратким цртама: посетите са пријатељима у кафе кући позната мрежа. Резервишите на капућино.

Од касних 1990-их, кафа индустрија почела да критикује. Људи воле да пију квалитетан пиће и знати више о томе. произвођачи челика указују на оценама паковања. Повећана потражња за зрна кафе и на бази млека еспресо, припремљен од стране професионалних баристас. Кафа је постала део културе - његовог опијања на пословним састанцима, упознавање и пријатељска окупљања у кафићу.

Трећи талас - постоји специјалитет кафе

• У кратким цртама: купити добре куће еспрессо апарат. Редовно ордер најближе Роастерс свежем Кеније.

трећи талас одбројавање је почело 2002. године. Раније ценили кафу за друштвену функцију - разлог за састанак, а сада се нашао у центру пажње. пића љубавници који су заинтересовани за његов карактер, лоцус зрна, начин печења, свежину, кување метод.

Кафа производња је претворио у уметност личи на приватном вино одлука или варење пива Црафтинг. Нови термин: специјалност кафа - специјална кафа. Ово мора да се гаји на одговарајућој висини и условима земљишта у идеалној влажности. Зрна се прикупљају само на врхунцу зрелости, и сушења и печења јавља се у складу са свим стандардима квалитета. Због потражње за свеже кафе у целом свету је повећан број листама - професионалци, редовно испоручује нову печење.

Од данима инстант кафе, када су сви пили о истом пиће, било је много различитих опција. Они су засновани на промене у пропорцијама млека, кафе и млека пене.

• еспресо - ударац јаке кафе. Пијан два или три снажне гутљаја.
• Ристретто - еспресо минус један гутљај. Узели исту количину кафе, као и за еспресо, али ни кап мање воде.
• лунго - еспрессо плус једно пиће.
• еспресо макијато - еспрессо и мало млека пена. Маццхиато у италијанским средствима "обележен" - кафа са млеком таг.
• САД - еспрессо, разблажи са топлом водом.
• латте маццхиато - Еспрессо шоље загреје млека, 1 центиметар млека пена. Једноставно се зове млеком широм света, осим Италије - где то значи "млеко". Сипа у стакленим чашу.
• капућино - Еспресо, мало загреје млеко, 2-3 цм млеко пена на врху. Она се сипа у малом широком кругу.
• флат вхите - еспресо или дупли еспрессо са млека пена 0,5 центиметара.
• Моккацхино - капућино са укусом топле чоколаде. Еспресо је додат кашичице какао праха, поспите ренданим чоколадом.
• аффогато - у нормалан или дупли еспрессо додаје кашику сладоледом од ваниле.

Како направити кафу

Све зависи од тога која је опција вам се свиђа и колико времена потрошити. Прича о класичних начина кувања кафе и алтернативи трећег таласа.

Турчин - Бакар сијалица са оловком за израду турску кафу. Млевених зрна су испуњена водом и кувати док се кафа пена почиње да расте. Да пробају пиће подсећа на САД, али у ствари много јачи због чињенице да је вода дуго времена у контакту са самом кафу.

мока - Италијански еспресо апарат. Вода се сипа у дну Моки и млевене кафе у филтер се примењује у средини. Уређај је постављен на плочи, а вода се загрева под лишћем притиска горњи део, прикупљање укус кафе и арому.

Апарат за кафу - електронски гаџет који може да кува разне кафе пића. Обим Вашег учешћа у процесу зависи од типа машине: са једним, само притисните дугме са друге стране ће морати да попуне филтер кафе и разбијам млеко.

Аеропресс - лако преносиви уређај. Топла вода уз кафу се сипа у цилиндар и гура ручно у пластичном Балон посебном клипа.

харио В60 - Јапански апарати за припремање филтер кафе. У приземљу кафа се пуни у левак са филтером папира, топла вода се сипа одозго и креће дуж унутрашње спирале. Пиће се прикупљају на дну балона.

калита - механизам који ради на принципу харио. Али обе преграде Калита не спирала, и са равним дном. Сама филтер је поред левка Лоосели. Због тога вода се задржава дуже у контакту са кафом, а кафа дуже комуницира са ваздухом.

Кемекс - боца стакло и левак повезани са ободом од дрвета и коже. Вода такође сипа кроз филтер са кафом. Пиће је готово не разликује од куване користећи Калити и харио.

хладног пива - млевени зрна по дану инфузија у хладној води, а затим филтрира.

Како одабрати машину за кафу

Алтернативни начини скухати - то је нека врста хедонизма на кафу познаваоцима. На пример, када ударио услове за планинарење и желели нешто ново. Најпогоднији и популаран начин кувања су кафу. У избору такав уређај, такође, има своје нијансе.

аутоматски

• У кратким цртама: да пију кафу укусно, само треба да притиснете дугме.

Ово је најбоља опција ако цените добар укус и љубав разноврсност, али не желим да губим време на кување. Модерна машина за кафу ће учинити све за тебе. Неки уређаји знају како се кува истовремено две шоље кафе - Перфецт када су сви јутро журба на посао. На пример, Маестоса из италијанске компаније Де'Лонгхи.

Са Маестоса може направити различите врсте кафе на додир дугмета. И друга пића превише - ауто је у стању да припреми топлу чоколаду са различитим густине, пене и еспресо коцки леда у освежавајући кафу и креме за стварање хладно млеко пену за кафу лед током лета.

За сваку шољицу Маестоса намаливает зрна непосредно пре кувања, тако да добијете највише мириса и свежу кафу. У кафе машина два контејнера, они се могу пунити са различитим мешавине житарица и изаберите одговарајућу опцију за пиће. На пример, да се направи јаку горку еспресо спој тамне печења и светлости капућино на светло Арабика. Под различитим пића, можете да сачувате поставке, а машина ће се аутоматски остати са њима.

подешавања укуса су само један додир интерактивног екрана. Ви ћете бити у могућности да изаберете степен млевења жита и укуса интензитета, снаге, млека однос густине пена кафе и млека. Подесите фино подешавање омиљену пићу и добити савете о томе како да се брину уређај може бити у посебном мобилне апликације за власнике кафу.

механички рогача

• У кратким цртама: Ви Бариста себе, али ће морати да се освези кафе материјала.

Овај уређај, специјализована за израду еспресо. Имају портафилтер-рог, који сами попунити са млевене кафе и стави у кола. Мораћете да се загреје машине за кафу механички, млевење житарица, сет притисак и подешавања температуре. Да би капућино или млеком Маццхиато, морате да подигнете свој млеко и расподелу.

Еспресо на таквим машинама се добија фантастичан, а ти си постао прави Бариста. Али, докле год сте разумели уређај, могуће је (само) неред у првих неколико десетина пехара.

капсула

• У кратким цртама: можете попити добру кафу, чак и ако је у кухињи мало простора.

Обично капсуле машине прилично мали, тако да ће бити у стању да то стави још на столу. Што више не морате да се самеље и пуњење кафе. Потребно је само да сипати воду у резервоар и убацили посебан капсулу. Капсула кафа није лоше, али квалитет је знатно нижи него припремљен са аутоматским или багрема машини зрна кафе.

Како да покупи зрна

Погледај грма

Кафа су две врсте кафе грма: Арабика и Робуста. Арабика расте на дрвету, она има више овалне пасуљ и кафа на основу њега осетио изражен киселост. Робуста расте на грму, имала једну рунду тамне семе, али је главни укус нијанси - горчине. Робуста Арабика јефтиније, има више кофеина.

Арабика може да се користи у потпуности или мешавина Арабика и Робуста - кафе мешавине. Сто посто робуста такође јавља, али ово пиће није за свакога - за озбиљност и горчина је тешко осетити укус кафе. Специјалност кафа се заснива на Арабика, јер је више каприциозан и софистициран производња.

географија

Кафа расте у влажним тропске климе на земљиштима богатих ђубрива. У зависности од климе у различитим земљама расте различитих сорти Арабика и Робуста. На пример, у Централној Америци доминира сорти катурра и Цаутано. Они се одликују цитруса и богатог укуса укуса.

У Западној Африци, постоји производња Робуста непретенциозним. У Истоку - расте други разред АРАБИЦА бурбон, са цветним нотама. Осим је кафа из Етиопије - то може имати ароме бергамота и јасмина. У Азији, укрштени са Робуста Арабика катимор разред - богате кафе и дрвених нота.

У свакој класи и регије његовог укуса профилу. Једини начин да пронађете своју кафу - експериментисање са зрна из различитих земаља.

печење

Постоје три главна степена печења: лака, средња и тамна. Са светлом пржења на непца задржава све нијансе и светле киселост. Добар средње печено треба да равнотежу горчине и киселости. Тамно додаје богату горчину. Што је јача печење - тамнија постаје зрна.

Ово је веома важан фактор за укус кафе. Ако пече зрна у стању жар, није битно да ли је Етиопије Арабика за вас или Еквадора мешавине.

Бад пржење не може поправити, тако да ако желите да пијете укусно кафу, купи свеже семе од професионалних петлова. Поготово ако имате машину добру кафу која може открити свој пуни потенцијал.

До краја јула Лаифхакера читалаца попуст 10% на Де'Лонгхи кафу на промотивног кода Компјутер.

изабрати машину за кафу

Аутор: Антонин Рубцов