Како отворити посластичарницу: лично искуство
Његов рад / / December 26, 2019
елена Ланина
Оснивач натрон посластичарница МНОГО.
Мој пут до открића кондиторских производа није тривијална: Ја сам адвокат и служио више од 15 година у полицији. И поред тога, ја сам мајка троје деце. У једном тренутку сам схватио да сам не могу да комбинују бригу о породици и службе: јер сам морао да учествује у оперативним активностима, да седе у заседи... а истовремено да контролише децу. И ја сам одлучио да своје омиљени хоби - пецива - у послу.
Поделите савета који ми је много помогао.
Да бисте започели - научите
Имам одличну синдром ученик: Мислим да не може да уради оно што није студирао. Због тога, заједно са јучерашњих матураната, постао сам студент колеџа хране. За одличне перформансе, послат сам на шест месеци праксе у Москви кондиторских производа, где су сви кувари, укључујући и шефови били француски. Ја сам заиста инспирисан и почео да разумеју како да користе своје знање у пракси.
Немојте се плашити да почне учење од нуле. То је повратак у школу може да "допуне" имају много боље мотивациони семинари. Ви ћете бити сигурни у својој одабраној области, добиће мрежу са професионалцима и истомишљеника. Ова помоћ ће створити прави
бизнис план и држите се њега, а не у облацима.Мој пример показује да се учи у државним институцијама без звучно име: тамо не могу добити Само одличан академски темељ и држава дипломе, али и неочекивани могућности, што је био мој обука.
Финд иоур главне предности
Тражи постројења за производњу - пословне опреме. Што је још важније, фундаментално питање за угоститељство - наћи канала дистрибуције. Да бисмо разумели ко можемо испоручити производе на редовној основи, ја провео анализу конкурента.
С једне стране - велики кондиторски фабрике, које не могу да брзо реагује на промене у захтевима тражње и тржишта. Њихови производи ће бити ирелевантно за кафиће који служе тренди младих посетилаца. На другом - кућне пекаре: они су слободни да раде, али су изван правног поља. А ми само можемо понудити модни тренд посластица за паковање и сарађује са ресторанима и продавницама без икаквих проблема.
Потражите своје предности и користи их. Наизглед очигледан савет, али многи људи забораве, покушавајући да поновите туђе начин, и иде нигде.
Не штеди на купца
Изабрао сам популарна и драга ми је концепт користи само природне састојке и еколошки паковања: нема пластике! Очигледно, то је скупљи начин. Али сам схватио да се уштеди на својим принципима и клијент не може да утеши.
Наравно, постоје и неке трикове које вам омогућавају да смање трошкове.
На пример, користимо посуду назад - повратна амбалажа. То је јефтиније. Препоручујемо нашим клијентима (кафетерије и кафиће) да објасни корисницима да могу да постану део већег покрета за чистоћу планета (као што су патетично звучало), ако се врате стаклене тегле, добити леп попуст на сваки од следећих куповина.
Потражите прилику да уштеде на пружање услуга, али не штеди на кориснички сервис.
Важно је да се не повреди покушавајући Саве. На пример, често кондиторских покушати на своје у себи питању докумената неопходних за рад: санитарно-епидемиолошке и друге. Могу да кажем са пуном одговорношћу - то доводи до веће потрошње. Енгаге посредника. Тако да заиста може да уштеди огромну количину времена и нерава. На пример, стицање, нудимо и кроз посебне компаније - провајдер услуга платног промета - који делује као посредник између нас и банке. Овај модел ради за Русију још ново.
Исто се може рећи и за куповину опреме. Покушаји да се спаси са б / технологијом - то је потпуни промашај. Добићете бескрајно непријатних изненађења у виду скривених недостатака, хаварија и других ствари. Желите да смањите трошкове? Купује нове опреме нераскруцхенних брендова. Боље је да се купи нова планетарни миксер непознату фирму и услугу из гаранције, трошите напор и новац да поправи стару опрему и реда резервних делова за њега.
Поглед за искусне људе
тим - Ово је један од кључних компоненти сваком послу. Наш тим се састоји од девет људи.
Сада имамо пет радних посластичара. Никаква посебна живот хацкинг И користи: у потрази за њима на специјализованим сајтовима наћи особље. Али на основу искуства су неколико важних тачака на које треба обратити пажњу приликом аплицирања за посао у посластичарници.
Не ангажују само главни технолог или слаткише за велики дан исплате. Једнократна позив у специјалиста за дизајн одређивање путање и стварање узорака. Боље директни напори на избор тима добро, професионално и искусних посластичара.
За кључне позиције да људи са искуством на радном месту. Је одлучио да "стекну искуство на погону" младих професионалаца и "Хоме" посластичара - то је велики губитак вашег времена проведеног на тренингу. Као по правилу, људи који никада нису радили у индустрији, имају веома удаљени идеју о томе шта свакодневног живота пецива - ово није магијска подрхтавање око пећи у облаку ваниле и цимета, и прилично тежак, понекад монотоно физички рад нема места за грешке.
Ми се суочавамо са чињеницом да људи нису спремни за такав рад, једноставно одржавање, није могао да стоји.
Када схватимо зашто се ово дешава, формулисан смо принципе избора и били у стању да формира јак тим, који је сада спреман за рад.
Поред запослених у производњи и курира, имамо, наравно, ту је менаџмент тим. У њему, уђем, специјалиста за ИТ и менаџмент, који се бави организационим тренуцима. Нас троје се познајемо и спојене да створимо заједничку ствар. По мом мишљењу, то је веома важно за мала предузећа - да будемо истомишљеници и настоје да обављају заједнички задатак.
Не заборавите о промоцији
Ми промовишемо себе углавном преко Интернета. Ово контекстуално оглашавање и аутора, као што су активно развија рачун Инстаграм. Само се бави наших стручњака ИТ - заиста је стручњак за све ствари које се односе на Интернету, укључујући и промоцију.
Наравно, не занемарити класичне и маркетинг. На пример, нудимо бесплатне пробе и користе комплета производа горе поменутих отстраивание од конкурената.
види🍰😋🧁
- Како да отворите институцију: савете од оснивача мреже винских барова
- Како да се створе услови за развој запослених и задржи најбоље
- Шта предузетницима који немају времена за маркетинг