5 разлога да мислимо веома пажљиво пре отварања кафе

Масивни кафе бизнис у Русији више од годину дана, хиљаде људи су већ успели да се отварају и затварају своје објекте, а мит о лаком зарадом на кафу и даље не могу да се иззхивот. Кафа чак укључени у различите листе доступних за пословне идеје, које тобоже може практиковати без отпуштања са посла. али 964 Цлассифиед да их продају - благи подсетник да је све мало компликовано.

Када сам отворио кућу кафе, и ја сам убеђен да бих могао да комбинује овај посао са главним радом. Он је веровао у једноставности кафе новца, у овом изузетно уносан посао, па чак и у постојање италијанског кафе.

Сецрет: италијанска кафа не догађа. Постоје Бразилски, Етиопије, колумбијски, па чак и кинески, али у Италији кафа једноставно не расте. Фраза "италијанска кафа" - добро успостављен маркетинг на миту. Ирски виски као етикету на флаши од 250 рубаља.

Али ово није исповест једног човека који обзхогсиа на млека пене: мој бифе Делује више од три године, па чак и постао мали мреже. Али сада знам пет разлога зашто кафа - то није најбоља идеја за бизнис.

1. Маргине од 20% - је већ успех

Ако ти продати франшиза кафане, желим да скренем лепшу фигуру. Наравно, ни реч лагао!

Погледајмо састав Рублиови шољице кафе на примеру бестселера пиће било кафе Русија - велики капућино. њена цена Цене су за покрајинског града милионити, за Москву помножити два - 150 рубаља. Трошкови цена кафе у зрну у њој - око 20 рубаља. Профит - 650%! Можете заврши читање и журе да штампају пословне картице са потписом кафу власником продавнице... Али онда додати 18 рубаља за млеко и 7 рубаља по шољи. И даље добре: Цена - 45 рубаља, добит - 230%.

Али сада рачунамо проценат продаје за бариста ако треба мотивисани запослени. Проценат бонус картице клијенту, ако желите прави госта. Додај сату бариста плата. Рент. Комуналне услуге. Чишћење. Порези. Банкарство комисија. И још 30 ставке расхода, који ће компресовати свој профит. Зарадите је дефинитивно могуће. Али, као што је било угоститељство, кафићу - то није сверхмарзхинални посао.

2. Овај посао му захтева да живе

Кафа - мала хитна, који ће појести своју енергију и снагу са апетитом за више од туриста за шведског стола.

Остатак неће. сломљена опреме. Добављачи би ниске квалитетне сировине. Бариста болестан, пробуди или идите на пијанке. Корисност са струјом, водом и логика.

Поред свега тога, постоји низ рада, маркетиншких активности, рад са добављачима, комуналним предузећима, контроле квалитета и услуге - рутинског управљања.

Кафа захтева пуно ангажовања у операцијама. Чак и са добро функционише процесе неће купити жита за месец дана, а на Бали. То је могуће, наравно, ми смо сви слободни људи, али ће морати да поднесе повратак од 965-ог најаву продаје кафе како би отплатили дугове. Авај, такав је живот.

3. Људи - ово је комплексан средство

Кафићу - то су људи. Овај слоган чак користе неке институције. Заиста, поред процесима добро функционише у кафићу су критични људи. Будите спремни за чињеницу да морате да води безброј разговора, за решавање конфликата и да се подмазан у механизму хуманоидних зупчаника.

С једне стране, говорећи о људима, мислим на Бариста. Добар Бариста у кафићу на премије: плата је мала, ниска углед професије, од нервног и захтева одређене вештине. Мало размислите овај посао као питање живота. Ово значи узбуркају. Негде тамо, где бољи услови - мало мање, али ипак. Где обрт, ту је недостатак искуства и лош квалитет особља, потрага за новим запосленима и, као последица тога, нерава, нерава, нерве. У неком тренутку ће помислити: "Овде сам имао Онлине продавница…».

С друге стране, то је госте. Диван и раздражљиви, весела и суморно, пријатна и Бравлерс. Уз сваки од њих мора да пронађе обратите се свом Бариста, о којима се пише изнад.

Тако да је кафа - то је посао који много више зависи од људског фактора. Ако ти се не свиђа, идите око њега је.

4. Високо конкурентно тржиште стартупс

Ако у било ком дахом раскрсници гласно рећи "капућино, молим те", онда сте барем три стране ће бити питани: "Велики или мали?" Тржиште је засићен скоро у потпуности, а ако немате јасну тржиште (тим искуства, јак бренд) Или не-тржиште (просторије у власништву, неограничен новац у кеси) користи, онда немам ништа о томе. Или искуство у послу кафе, или условно слободан простор на доброј локацији. Са друге улазне аргументе наредио.

Ако не можете да јасно одговорим зашто одабрати кафе, не мумблер ништа о искрености вашег пословања - то ће бити неуспех.

5. Животни стандард у Русији

Кафа - није муст-хаве производ. Ако желите да сачувате, онда овај чланак ће смањити потрошњу скоро човека на првом месту. Доказ: претрага на Лаифхакере каже "кафа" и "Саве"Производи десетине чланака у којима аутори немилосрдно одузета економских људских права на шољу кафе. Шта да ти кажем, ако је графикон прихода може се видети дана исплате плата.

Кафа као празник - то је сјајно, али за одрживи развој пословања кафе сваки дан треба да буде навика и, што је најважније, способност већине становништва. Док је у Русији није тако.

---

Постојало је време када тржиште кафе је постао толико брзо да сваки зрна кафе бацају на улице прерасла у прилично одржив грма. оптерећење ефектЕфекат ниске основице ниска база и повећања прихода. Требало је времена, али то је дивна прича о томе како би светло је лево, а то узбуђује мисли. Овај посао није лак. Али, ако нису уверени, кафа, колега!