Како да направите савршену кафу - интервју са проналазача Алане Адлер
Инспирација / / December 26, 2019
Прошле године сам сломио кафу. Хтео сам да купим нову кад наишао на преглед АероПресс. Пластични уређај, сличан ручне пумпе, припрема једну шољу кафе, кошта само $ 30 и, судећи по критике највише Диехард снобове, бревс кафа је бољи од хиљаду машина. Наручио сам га и мој свет окренуо наглавачке. Кафа испада одлична - мека и богат, а ипак штампу и сама чисти.
Назив потиче од АероПресс другог производа, објавио исте компаније - Аеробие (Величина прстена плоче за фризби која лети даље од аналоге). Знам све о Аеробие захваљујући једном од најватренијих фанова ове играчке - познат програмер из МИТ Бил ГосперКо је постигао пртљажник лети дискове. Чак је и регистарска таблица је прочитао као Аеробие. Научна фантастика, али је геније аеродинамике, такође Аеробие измислио, направио прави буру у свету кафе.
Недавно, сам у малој канцеларији иза скромне индустријског комплекса у Пало Алту у Силиконској долини, где је компанија Аеробие и његовог скромног Маитре алан Адлер. У својој 75 је још увек у служби, класичне независна проналазача. Радно место је окружена кутије са индексом картице, која бележи целу историју проналазака, има посебан складиштење за старије верзије летећег диска, и прототипа се постављају на зид у хронолошком редоследу, илуструје еволуцију проналаска. Супротно је табела његове унуке, који се бави односима са јавношћу. Ако неко треба стандард проналазача, он је пред вама.
Алан Адлер пристао да разговара са мном о кафи, летеће тањире и проналаске.
алан Адлер
Проналазач. Стручњак у области аеродинамике. Предавач на Универзитету Станфорд, САД.
- Одакле ти идеја АероПресс?
- Када сам причао са својом женом наш менаџер продаје. То је фрустрирајуће да машина кап кафе не може бити добар шољица кафе - резултат може да варира од случаја до случаја. Прихватио сам изазов и почео да експериментише са једноставним машину која може да се стави на праву на чашу.
- А шта ти знаш о кафе пре?
- Шта ако се кафа за скухати, не кључања, то ће бити слађе. Тако је писало у упутству за машине за кафу које сам купио 12 година раније.
- Не много. А зашто сте почели?
- дегустација кафу. Је дошао до закључка да најукуснија кафа Је добила на 80 ° Ц, далеко испод тачке кључања. Али је вода дуже време прошло кроз филтер - 4-5 минута. Када је температура чини кафе слађе онда је време може да утиче на укус. Некада сам различите алате да притиснете кафе земљу у филтер конус, али није радим: Притисак убрзава процес. Онда сам измислио АероПресс. Кафа испало. Он није био ни приближно тако горак као и обично.
- Колико пута сте се било какве промене у дизајну пре него што сте дошли?
- Четрдесет. Први узорак је изгледало као пумпа за бицикл. Али кад сам био у стању да процени колико добро ради. Али нисам знао како да користи свој изум, под претпоставком да би било лако довољно притиснути полугу и добити шољу кафе за неколико секунди. Имао сам тек треба да схвате да је чак иу еспресо шољицу испуњену машине за 25 секунди.
- Кафа не мора ни времена да упију воду?
- Мало времена да. Прво сам сипа кафу у шољу воде, а затим сипа у штампи, а онда научио да ради све што је у штампи.
- А када се то догодило?
- Почетком 1994. године. Наредио сам производне обрасце када буде завршен рад на дизајну, али је четири или пет прототипова са рукама. Желео бих да се тестира непознато да ме људи. Супруга нашег менаџера - директор школе. Дали смо четири примера наставника и затражио да направи кафу код куће током недеље. Сви смо заиста уживали. Постојао је само један коментар: уређај спуштајућу из табеле. Онда сам променио у хексагоналном облику тела и на узорке реда.
- То је велика инвестиција за малу компанију?
- Стотине хиљада долара. И нисмо имали стручњаци у продаји на тржишту кафе, ми смо специјализована за играчке и спортске опреме.
- На кафу, вратићемо се, али нам сада рећи како сте постали проналазач. Стартед нешто петљао у мом детињству?
- Рођен сам 1938. године у Детроиту, али се преселио у шест година и Лос Анђелесу. Кад сам био мали, ради ствари сваке остатака који би могао наћи. Нокти везан за шине, а када их воз точкови се на танке резанце, а прикупљање мало савед. Тада је приложио ручицу да направи играчке мачеве. их размијенили сам за друге играчке.
- Ви сте под утицајем родитеља?
- Мој отац није знао како се ради са рукама, нико није висе полице. Када сам имао осам година, моја мајка је отишла до курсева за домаћице, где су уче да раде поправке мање. Она је научила како да замените прекидаче и славине, и научи то мени. 10-15 центи сам радио овај посао за суседима.
- наставио да студира науке и технологије у школи?
- Радила сам за радио механичар у средњој школи и постала лако да преузму инжењеринга, ја сам самоук.
- Ниси ишао на колеџ?
- Не, научио сам. Дуги низ година сам радио као предавач на Стенфорду. Лед окупацију осетљивих елемената и инжењеринг, још увек прочитати предавања тамо.
Имао сам могућност да постане ученик, али не довољно дисциплина. Сећам се једног случаја геометрије авион у учионици: Понудио сам веома необичан доказе, а учитељ му је рекао да напише на табли за остатак класе. Писао сам. Учитељица је била запањена. Онда сам схватио шта је мислио, ако доказ да пишем мог оца, а он није могао да уради по дефиницији. Моје коначне оцене биле просеку, желим да почнем зарађивати што је пре могуће, да живе самостално.
- А како ви у комбинацији са инжењерски рад и само-образовање?
- ja Читао сам похлепно. Када је радио као пројектант, недеља прочитао до један сат.
- Када сте почели да радите на својим пројектима?
- Врло рано. Први патент био у раним 60-их. То је преносиви лампа, која је добила довољно енергије од слабог акумулатора да бисте укључили флуоресцентни лампу. Лампа никада није отишао на продају. Понудио сам јој произвођаче, али без камате на њихове стране. Друга компанија на крају произвела аналогни, али имам дозволу да нитко купио.
- Како си се бави производњом играчака?
- Инвентед играчку, коју је назвао Слапсие, међусобно повезаних плоча. Принцип је исти као у тоис-опруге. Онда је продао лиценцу за велики произвођач Вхам-О.
- Као што цранкед овај посао?
- Направите модел дрвета и понудио га за годину и по десетак фирми у Вхам-О третира два пута. До краја године добио сам само одбијања. Морао сам да нареди производњу од ливене пластике узорака на којима Вхам!-о договореним са приказом (раније само је узео пошту). У канцеларији сам отишао у њега са кофером пуним играчака, и они су га волели! У тој години, добили су 10.000 предлога, али је само моје. Тои лансиран у производњу, али се продаје није баш добро. Сада ја имам права на продају.
- Зашто сте одлучили да се побољша фризби?
- Када сам играо фризби, све док мисли да је диск веома густ, више од 2,5 центиметара. На лету, она мора да се провуку великом количином ваздуха. Почео сам да се развије танак диск. И он је много опција, али ниједна од њих није лете сасвим у праву. Онда сам почео да експериментише са прстеновима, измислио Скиро - прстен, чији лет је био два пута дуже него фризби. Продао сам милион примерака, помогао да се успостави неколико светских рекорда. Али теоретски прстен је стабилно при великој брзини и на ниском лету одступа од праве линије. Стога, циљ ми је био да вози проналаском, чак и лети у свим брзинама. Ја додат у Скиро малу платформу по ободу, аналог аеропрофил. Ефекат је био једноставно чаробно!
- Аеробие је већ продато више од фризби?
- Мислим да не, али продаја премашила 10 милиона.
- Хајде да се вратимо на кафу. један стручњак on је рекаоТо чини АероПресс еспресо боље од већине машина за кафу, стоји 20-30 пута скупље. Како дефинишете вредност?
- Када су у питању мале уређаје, већина компанија преузме трошкове производње, множи око два до надокнадити продаје и административних трошкова и профита. А онда продавац поново дуплира цену.
- Али чак и филтрира АероПресс врло јефтино.
- По правилу, филтери 350 су 3 долара 50 центи. И они се могу поново користити.
- А ти то?
- Дуги низ година је радила пре него што моја жена рекла, 'Алан, зашто ти то, имате филтере колико желите "!
- Како један филтер може поново користити?
- Ја бих користио један филтар недељно, до око 15 шољица кафе. Један Морски, стално живе на носачу авиона, написао је да користи филтер за месеци. Али моји експерименти су показали да након што је пријава 30. филтрира колапс.
- Волим тај кафе АероПресс себе ситуацију. И то је требало да развије?
- Имам среће. Случајно откриће.
- Како га промовисати на тржишту?
- Ми АероПресс не рекламирају, али се трудимо да испуне своје људе пише о кафи.
- Колико копија сте продали?
- Милиони неће тачно. Ја цоулд бе фоунд, али највише од свега, имамо ову информацију да неће открити.
- Чуо сам неки пију кафу користи АероПресс «Упсиде Довн», све док се кафа пиво. Одобри такав начин?
- Управо због чињенице да је АероПресс кафа брзо скуван, има деликатан укус. Инвертед метод чини горак пиће.
- Али АероПресс може да се користи на различите начине?
- Да, сада чак и такмичење се одржава за припрему кафе АероПресс. Имам такве идеје и никада није дошао.
- А шта су рецепти за АероПресс су неочекивано?
- Један момак се сипа у АероПресс не воде, и одмах спреман кафу - веома нови идеју. Неколико пута је освојио такмичење кафу направљен од обрнута. Али у последње време освојити они који пива кафу, као и обично. Прошлогодишњи победник је учинио све што је могуће ближе корисника.
- Сада је све полуде Плава боца кафа - направили су представу справљање детаљне процедуре. У кафи корист ако се преселе у АероПресс?
- Да, јер је мање времена проводи на чаја, мање горак пиће.
- Зашто су ти људи тако отишао?
- С обзиром на квалитет зрна. Они праве добру кафу.
- Каква грешка људи често праве помоћу АероПресс?
- Превише притисак на штампи. Неопходно је новинарима нежно како не би створи превелики притисак и да се не повећава за припрему кафе. То није додати горчине у пиће.
- Колико често пијете кафу?
- Доубле Цоффее ин тхе морнинг једном недељно могу да попијем чашу више, али је обично ограничена на кафу.
- Шта ће радити на?
- Он је недавно размишљао о симулатора. Ја бих да опрему која ће бити тако лепо користити да људи неће уживати.
- А да ли као вежба?
- Ко до веслање симулатора. Ја сам заинтересован за уређаје који могу да прикупљају и сакрију компликовану алтернативних дизајна. Већ неколико година сам повремено се вратити на овај проблем, већ сам се доста прорачуна, спроведено неколико експеримената, али још нису почели развој дизајна.