Једноставни рецепти за укусне палачинке за Схроветиде

Корак 1. Пеците палачинке

Француске палачинке, америчке палачинке, холандске палачинке, шведске рагмурке, индијске дозе, украјинске закрпе - готово свака држава на свету има свој начин да то припреми посуђе. Али на Масленици се традиционално припремају руске палачинке. За вас смо прикупили популарне рецепте.

Палачинке са млеком

Састојци

• 4 јаја;
• 2 кашике шећера;
• 1 прстохват соли;
• 1 литар млека;
• 400 г брашна;
• 2 кашике биљног уља;
• маст, путер, сунцокрет или маслиново уље - за пржење.

Припрема

Мешање састојака најбоље је обавити у дубокој посуди. Разбијте јаја и пену са миксером или умутите. Додајте шећер, со и млеко. Додајте брашно у малим порцијама, темељно мешајући тако да нема грудвица. Затим пар кашика биљног уља - и тесто је спремно. У доследности, требало би да подсећа на течну павлаку.

Загрејте тигањ док кувате тесто. Подмажите је свињском машћу, малим комадом маслаца или капљицом биљног уља - сунцокрета или маслине. Сипајте тесто у таву помоћу кутлаче или велике кашике. Пржите палачинке док не порумене са обе стране.

Ако вам се више допада, готове пекарске производе можете подмазати путером.

Чипкасте палачинке

Састојци

• 3 јаја;
• 1 прстохват соли;
• 300 мл кључале воде;
• 200 г брашна;
• 300 мл млека;
• 2 кашике биљног уља;
• 2 кашике шећера;
• маст или уље - за пржење.

Припрема

Рецепт је сличан претходном, разлика је у начину кувања. Са кључањем воде, палачинке изгледају попут чипке.

Комбинујте јаја и сол, туците док се не пени и, без искључивања миксера, сипајте кипућу воду. Количина смеше ће се знатно повећати - без панике, требало би да буде тако. Током мућења додајте брашно, затим млеко, путер и шећер.

Палачинке пеците у загрејаној тави са свињском машћу или маслацем.

Ажур палачинке на кефиру

Састојци

• 2 јаја;
• 500 мл кефира или јогурта;
• 1 прстохват соде бикарбоне;
• 300-400 г брашна;
• 1 прстохват соли;
• 2 кашике шећера;
• 250 мл кључале воде;
• 2 кашике биљног уља.

Припрема

Комбинујте јаја, кефир, соду, брашно, сол и шећер док не постане глатко. Покушајте да избегнете грудице. Додајте тесто кључале воде у мале порције и одмах мешајте.

Пржите палачинке у маслацу са маслацем док не порумене са обе стране.

Палачинке са гризом

Састојци

• 6 шоља обраног млека
• 1 шоља гриза
• 2 кашичице маслиновог уља
• 1 шоља брашна од тврде пшенице;
• 4 беланца;
• 1 прстохват соли.

Припрема

Сипајте гриз у кључало млеко, додајте путер и кувајте док не омекша. Пазите на конзистенцију - превише густо тесто ће бити тешко сипати у тигањ.

Док се добијена каша хлади, помешајте пшенично брашно са беланцима. Затим спојите обе масе, темељно мешајте, посолите и започните печење.

Палачинке са овсеном кашом

Састојци

• 1 шоља овсене каше
• 500 мл млека;
• 500 мл воде;
• 2 кашичице шећера;
• 1 прстохват соли;
• 1 јаје;
• маслиново уље - за пржење.

Припрема

Овсену кашу кувајте на млеку и води. Пустите да се охлади, а затим мељите у блендеру до конзистенције течне павлаке. У тесто додајте шећер, сол и јаје, темељно мешајте. Испржите палачинке на маслиновом уљу.

Дијеталне палачинке са мекињама

Састојци

• 1 јаје;
• 1½ шоље кефира;
• 6 кашика млевених овсених мекиња;
• 4 кашике млевених пшеничних мекиња;
• 1 прстохват соли;
• маслиново уље - за пржење.

Припрема

Умутите јаје умутити или миксером. Без заустављања, полако и пажљиво сипајте кефир, а затим додајте мекиње. Смешу довести до хомогене конзистенције и посолити.

Тесто је спремно. Испржите палачинке на маслиновом уљу.

Корак 2. Изаберите пуњење

Традиционалне палачинке служе се уз густу павлаку, црвени кавијар или благо слану рибу: лосос, лосос, пастрмка. Киселе печурке биће добар додатак.

Џемови, конзерве, кондензовано млеко, мед или чоколада погодни су за слатке палачинке. Десерт можете украсити свежим бобицама, шлагом и чипсом од чоколаде.

Ако се плашите да добијете вишак килограма током Масне недеље, избегавајте висококалоричне и масне надјеве. Замените их медом, јабукама и циметом, поморанџама каранфилићима, вишњама или јагодама.

3. корак Припремите пуњење

Постоје различите опције за предјела и посластице.

Са шунком и сиром

Састојци

• 20 г путера;
• 8 кришки шунке;
• 40 г тврдог сира;
• 8 јаја.

Припрема

Загрејте тигањ, подмажите га путером и добро загрејте палачинку са обе стране. Уверите се да не гори. На средину палачинке ставите кришку шунке, поспите нарибаним сиром и нежно прелијте једним јајетом по врху. Преклопите ивице палачинке тако да јаје не исцури - палачинку можете преклопити на пола. Поставите поклопац на таву да брже кувате пржена јаја. Састојци су израчунати за осам палачинки.

Са паштетом од јетре

Састојци

• 1 лук;
• 1 шаргарепа;
• 3 кашике биљног уља;
• 500 г пилеће јетре;
• Крема од 100 мл (10%);
• 1 свежањ копра;
• 1 кашичица млевеног коријандера
• 1 прстохват соли;
• 30 г путера.

Припрема

Паштету можете направити и у тигању и у мултиварку - принцип је исти. Комбинујте ољуштени и сецкани лук са нарибаном шаргарепом и пржите у биљном уљу.

Исперите јетру и уклоните жучне канале из ње, ако постоје. Дробовине ставите у шерпу са поврћем и пржите док не посветли. Затим додајте крему, копар и коријандер и зачините сољу. Све измешајте и динстајте поклопљено око 15 минута, повремено проверавајући спремност.

Оставите пуњење да се охлади, а затим ставите у блендер, додајте маслац. Млетите до конзистенције пасте. Започните палачинке, украсите биљем и послужите.

Печурка

Састојци

• 300 г шумских печурки (смрзнутих);
• путер или биљно уље - за пржење;
• 1 шаргарепа;
• 3-4 лука;
• 2 јаја;
• 1 прстохват соли;
• 1 прстохват бибера.

Припрема

Печурке одмрзните и исперите. Затим их исеците на ситне комаде и пржите на уљу. Шаргарепу и лук пржите одвојено док не порумене. Јаја тврдо скувати и исецкати. Све састојке помешајте, додајте со и бибер по укусу. Ставите мали део фила на палачинку и преклопите га у троугао, коверту или сламу.

Са лососом и авокадом

Састојци

• 1 свежа копер;
• 100 г меког крем сира (може се прерадити);
• 120 г лагано сланог филета лососа;
• 1 средњи авокадо
• 1 кашичица нарибане корице

Припрема

Свежи копар ситно исецкати и помешати са сиром. Ширите их две трећине палачинке. Исеците рибу и авокадо на мале траке. Положите их у две „стазе“, одступајући око 3 центиметра од ивице. Поспите рибу нарибаном корицом креча. Палачинку уролајте у цев и послужите.

Скут са сувим грожђем

Састојци

• 500 г свежег свјежег сира;
• 1 жуманце;
• 2 кашике павлаке;
• 3 кашике шећера;
• 1 кашичица ваниле
• ½ шоља сувог грожђа;
• 30 г путера;
• шећер у праху или мед - за сервирање.

Припрема

Узмите дубоку тањир или пластичну посуду, утрљајте у њу кроз сито. У добијену масу додајте жуманце, павлаку, шећер, ванилију и суво грожђе. Све темељно помешајте и пошаљите на неколико сати у фрижидер. Ова пауза се може користити за припрему палачинки. Умотајте надјев од скуте, пржите палачинке на маслацу. Послужите украшено шећером у праху или медом.

Скута - кремаста

Састојци

• 200 г свежег свјежег сира;
• 4 кашике млека;
• 3 кашике сецканог зеленила;
• 1 прстохват соли;
• 1 прстохват бибера;
• Крема од 100 мл.

Припрема

Скут ставите у дубоку посуду и додајте јој млеко и зачинско биље. Зачините сољу, бибером и добро мешајте док не постане кремасто. Шлаг умутите у посебној посуди, а затим спојите са скутом. Надјев распоредити по палачинки и смотати. Предјело је спремно.

Скут са бананом

Састојци

• 3 зреле банане;
• 1 лимун;
• 200 г свежег свјежег сира;
• 2 кашичице ванилин шећера

Припрема

Банане згњечите виљушком и попрскајте лимуновим соком да месо не потамни. У посебној посуди комбинирајте скут и шећер. Истуците смешу блендером док не постане пухаста. Додајте му пире од банане и поново умутите. Деликатно пуњење за палачинке је спремно.