Како и колико кувати лисичарке

Ево како ољуштити и скувати печурке за супу, пре кисељења, замрзавања и пржења.

Како припремити лисичарке

Прођите кроз печурке и одвојите се од лишћа и осталих крупних остатака. Лисичице ставите у посуду са хладном водом. Темељито оперите како бисте уклонили нечистоће. Можете користити крпу или меку сунђер. Посебно обратите пажњу на места испод капа. Течност је боље променити неколико пута.

Одсеците дно ногу. Лисичке се могу оставити нетакнуте, нарочито мале, или исећи на неколико делова.

Смрзнутим лисичицама треба оставити да се отопе - 1-2 сата. Или их можете микроталасно пећи 2-3 минута.

Колико кувати лисичарке

Време кувања зависи од тога како ће се печурке даље користити. Након кључања, свеже лисичке треба кувати:

• за супу - 15–20 минута;
• пре маринирања - 20-25 минута;
• пре смрзавања - 15–20 минута;
• пре пржења - 5-10 минута (иако се лисичке ретко кувају).

Смрзнуте печурке биће спремне 10-15 минута након кључања. Ако ћете их пржити, прво их не морате кувати.

Како кувати лисичарке

Сипајте воду у шерпу и посолите - 1⁄₂ кашике соли довољно је за 1 литар. Сачекајте да течност прокључа и додајте печурке.

Нека вода прокључа. Затим кувајте лисичке колико год је потребно. По потреби уклоните насталу пену.

Ако правите супу од лисичарки, можете их одмах скувати са остатком састојака. Али само под условом да су печурке врло темељито опране и ољуштене. Ако сумњате, лисице пре кључања пребаците у супу и кувајте најмање 5-10 минута да јело има арому печурке.