Како и колико кувати бакалар

На шпорету, у мултиварку или двоструком котлу, риба ће испасти сочна, нежна и укусна.

Како одабрати бакалар

Квалитетна риба нема спољних оштећења. Има једнолику боју без мрља, а површина је благо влажна, без лепљиве слузи или плака. На додир је еластичан и није лабав, након притиска добро враћа облик.

Ако се бакалар продаје цео, додатно цените шкрге: требале би бити тамноцрвене боје, без мрља. Очи нису мутне, прозирне.

Мирис је природан, рибљи и свеж, није оштар и без нечистоћа.

Када купујете смрзнути бакалар, водите рачуна да у пакету има врло мало леда.

Како припремити бакалар

Смрзнуто риба за почетак оставите да се одледи у фрижидеру неколико сати.

Ако имате цео бакалар, исперите га под млазом воде, очеткајте га, уклоните главу, реп, пераје и изнутрице. Затим поново исперите и поделите на средње делове.

Филете такође исперите водом и исецкајте пре кувања.

Колико скувати бакалар

Време кувања је у просеку 20 минута. Да бисте убрзали поступак, рибу можете исећи на мање комаде.

Готов бакалар је мекан, виљушка лако може ући у њега, а филети се лако одвајају од костију.

Како кувати бакалар на шпорету

Ставите рибу у шерпу. Сипајте воду тако да покрије бакалар. Зачините сољу по укусу и зачините омиљеним зачинима. Такође можете додати сецкани лук са шаргарепом, па чак и биљно уље: верује се да је риба сочнија са њим. Довољно 1-2 кашичице.

Прокувајте на јакој ватри, уклоните пену и кувајте на умереној ватри око 20 минута или 15 минута ако су комадићи мали. Смањите температуру на најнижу температуру 5 минута пре кувања.

Како кувати бакалар у спором шпорету

Бакалар ставите у спор шпорет и прекријте водом да га потпуно покрије. Зачините сољу и зачинима по укусу. Укључите режим „Баке“. Риба ће бити готова за 20 минута.

Како кувати бакалар у двоструком котлу

Порције рибе поспите сољу и зачина укус. Ставите у посуду у једном слоју. Парите средње комаде 20 минута, мале комаде 15 минута.