Како и колико кувати млечне печурке
Edukativni програм храна / / December 31, 2020
Како припремити млечне печурке
Не претјерујте са припремом. Чим гљиве понесете кући, сортирајте их и баците оне покварене или глиставе. Остатак шумског отпада очистите меком четком или сунђером. Уклоните оштећене делове.
Исперите млечне печурке неколико пута. Затим их ставите у стаклену или емајлирану посуду. Напуните хладном водом. Покријте тањиром и лагано притисните да течност покрије све печурке.
Пре било какве обраде, млечне печурке је боље намакати 2-3 дана да бисте се ослободили горчине. За то време обавезно мењајте воду најмање два пута дневно, јер у противном може да се укисели.
Али ако планирате да пржите кухане млечне печурке касније и ако вам горчина карактеристична за ове печурке не смета, довољно је држати их у сланој води 1-3 сата. На сваки литар воде додајте 1-2 кашике соли.
Након намакања, исперите печурке под млазом воде. По жељи исеците велике и средње на комаде, боље је мале оставити целе.
Колико кувати млечне печурке
Време кувања зависиће од начина коришћења печурки. Свеже исецкане или пуномасне печурке треба кувати:
- пре сољења на врући начин - 10-15 минута (ако је метода хладна, не треба да кувате);
- пре маринирања - 15 минута или дуже, у зависности од рецепта;
- пре пржења - 15–20 минута;
- пре замрзавања - 5-10 минута.
Замрзнуте млечне печурке кувају се 15 минута.
У сваком случају, одбројајте време након поновног кључања.
Како кувати млечне печурке на шпорету
У лонцу прокувајте воду на умереној ватри и уроните печурке у њу. Посолите по укусу. Након што вода поново прокључа, кувајте млечне печурке колико је горе наведено. Уклоните пену која се ствара на површини.
Након кључања, исцедите вишак течности. Ако је лонац претежак, кашиком пренесите млечне печурке у цедило.
Прочитајте такође👩🍳
- Супа од печурака са пиринчем и поврћем
- Млеко и крем супа од печурака
- Како и колико кувати шампињоне
- Како и колико кувати лисичарке
- Како и колико кувати вргање