Како и колико кувати руссула

Печурке се могу користити за салате, предјела и топла јела, киселе, киселе или смрзнуте.

Како припремити русулу

Прођите кроз печурке и одмах баците размажене и глиставе. Отресите ноге и шешире са шумских остатака. Сипати руссула хладном сланом водом и оставити сат времена. Ово ће помоћи уклањању ситних остатака заглављених између плоча и инсеката.

Исперите печурке након намакања. Ножем очистите ноге и капице, изрежите затамњена и оштећена места. Поново исперите под млазом воде.

Колико кувати руссула

У просеку се ове печурке кувају око 30 минута, мада ће врло мали примерци бити готови за 20-25 минута. Русола се тада може користити у салатама, предјелима или једноставно послужити уз прилог.

Ако се планирају други третмани након кључања, време се смањује. Дакле, руссула треба да се кува:

• за пржење, динстање и печење - 5-10 минута;
• за замрзавање - 20 минута;
• за вруће сољење - 7-10 минута;
• за маринирање - од 15 минута, у зависности од рецепта;
• за супу - 10-15 минута.

Како кувати руссула

Ставите печурке у шерпу и прелијте водом собне температуре. Потребно вам је отприлике двоструко више течности од руссуле. Прокувајте на умереној ватри. Посолите: кашичица је довољна за литар воде. Такође можете бацити ловоров лист и неколико зрна црног бибера.

Након кључања кувати на лаганој ватри. Користите шупљикаву кашику да бисте уклонили пену која се ствара на површини. Печурке с времена на време лагано промешајте. Баците готову русулу у цедило.

Добијена чорба је најбоље сипати. Није погодан за супу због горчине.