Домаћи бели слез на агар-агару
мисцеланеа / / December 31, 2020
Агар-агар бели слез је веганска верзија белог слеза. Али испоставља се још нежније и вискозније. Правити десерт код куће је једноставно.
У лонац са дебелим дном сипајте 175 г шећера и лимунске киселине и сипајте 75 мл воде.
Пустите да заври и кувајте док жица не почне да вуче иза кашике умочене у смешу. У просеку поступак траје око 40 минута.
Додајте соду бикарбону и мешајте док мехурићи не нестану из реакције соде бикарбоне и лимунске киселине.
Прелијте агар-агар са 100 мл топле воде и пустите да набубри. У благо охлађени сируп додајте 400 г шећера и 90 мл воде. Кувати док се шећер потпуно не раствори.
Умутите агар-агар у посуду са високим зидовима, сипајући мало по мало врели сируп. Боље да вам неко помогне у овоме, јер морате истовремено да сипате и шибате.
Када смеша побели и повећа запремину, сипајте је у калуп обложен прозирном фолијом да се охлади.
Смеши можете додати боје за храну.
Калуп ставите у фрижидер на 6 сати. Када се бели слез стврдне, извадите га из калупа, поспите мешавином шећера у праху и скроба и исецкајте. Поспите нож истом смешом како би постао мање лепљив.