Рустична пита са бундевом, кромпиром и целером
мисцеланеа / / December 31, 2020
Обилна и повољна вечера може се припремити од најједноставнијих састојака. Врхунски пример је ова мирисна пита са бундевом, кромпиром и целером.
Док се тесто одмрзава, ољуштите и исецкајте поврће. Целер - у малим коцкама, бундева - у великим комадима дебљине 4-5 цм, кромпир - у клиновима, а празилук - у колутовима дебљине 2–2½ цм.
Након дистрибуције мешавине поврћа на плеху прекривеном пергаментом или фолијом, све попрскајте уљем, поспите сољу, бибером и пошаљите у рерну загрејану на 200 степени око 20 минута.
Готово поврће можете ставити у питу у великим комадима или кромпир и бундеву можете поделити на мање комаде.
Док се поврће пече, направите сос. Основа ће бити једноставан бешамел, за који је довољно око 30 секунди брашно динстати растопљеним путером, а затим све разблажити млеком, избегавајући стварање грудица.
Затим сос прокувајте, зачините сољу, мушкатним орашчићем, рузмарином, сенфом и белим луком у праху. Пустите да се млеко згусне, мешајући смешу на умереној ватри око 5 минута. Припремљени сос зачините сиром.
Ставите поврће у калуп, прелијте сосом, а поврх комадом ваљаног лиснатог теста. У средишту слоја направите прорез за излазак паре, а површину премажите јајетом тако да „поклопац” торте буде лепо смеђе боје.
Оставите посуду у рерни загрејаној на 220 степени 20-25 минута или док кора пите не поприми златно смеђу боју и испушта туп звук када је тапкате.