Хрскаво предјело од пилеће јетре са сенф сосом
мисцеланеа / / December 31, 2020
Предјело од пилеће јетре савршено је уз пиво уместо уобичајених грицкалица. После пржења изнутрице остају мекане, сочне и само се топе у устима.
- Аутор рецепта: Дарија Полукарова
- Након припреме, добићете 3 порције
- Време кувања: 15 минута
- Време припреме: 10 минута
- Укупно време припреме рецепта: 25 минута
Састојци
- Пилећа јетра 300 г.
- Брашно 60 г.
- Соли по укусу
- Млевени црни бибер по укусу
- Јаје 1 комад
- Јогурт 1 тбсп кашика
- Табасцо сос по укусу
- Хлеб ⅔ шоља
- Зелено по укусу
- Слатка сенфа 2 тбсп кашике
- Дијон сенф 2 кашике кашике
- Јогурт 2 кашике кашике
- Мед 1 тсп кашика
- Лимунов сок по укусу
- Соли по укусу
Метода кувања
-
За разлику од говеђе или свињске јетре, пилетина не захтева дугу прелиминарну припрему. Само га исперите, уклањајући преостали филм, и поделите на два дела. Осушите комаде папирним убрусима.
-
Сада припремите похање. У једној посуди комбинирајте брашно са добром прстохватом соли и бибера. У другом умутите јаје са кашиком јогурта и љутим сосом, те зачините сољу. Сипајте мрвице хлеба одвојено.
Јетру можете да панирате у обичним мрвицама хлеба, панко презли или добро млевеним кукурузним пахуљицама.
-
Прво уваљајте комаде јетре у брашно, а затим умочите у размућено јаје и пошаљите у презлу.
-
Похану јетру ставите у загрејано биљно уље 3-4 комада одједном.
Користите бризгаљку или уобичајени поклопац, јер сок од изнутрица улази у врело уље и почиње да кипи и експлодира.
Пржите јетру 3-4 минута. Затим ставите готове комаде на папирне пешкире.
-
Комбинујте све састојке за сенф сос.
-
Јетру послужите врућу, посуту сецканим зачинским биљем и сосом.
5.06