Темпура са шкампима и осталим плодовима мора

Познати кувар Нобу Матсухиса објашњава како направити савршену козицу од темпуре. Шкампе можете заменити другим плодовима мора или поврћем.

• Аутор рецепта: Артјом Горбунов
• Након припреме, добићете 6 порција
• Време кувања: 5 минута
• Време припреме: 25 минута
• Укупно време припреме рецепта: 30 минута

Састојци

• Брашно 100 г.
• Жуманце 1 комад
• Хладна вода 200 мл
• Шкампи или други плодови мора 700 г
• Сезамово уље 1 шоља

Метода кувања

• Најважнија ствар у темпури је тесто. Нежно комбинујте брашно, жуманце и хладну воду. Готово тесто ставите у фрижидер.

  Састојци морају бити на истој температури, тако да тијесто буде једнолике конзистенције.

• Ољуштите и исперите шкампе. За животиње тигра направите попречне резове на стомаку како се не би увијале током кувања. Исеците остале морске плодове на ситне комаде који могу стати у уста.

• Загрејати сезамово уље у тави на 180 ° Ц. Затим умочите шкампе или друге производе у тесто и пошаљите их у шерпу.

  У Јапану се сезамово уље користи за темпуру. Можете га заменити пиринчем.

instagram viewer

• Време кувања зависиће од величине темпуре. Ако се комад мало уселио у путер, а затим поново испливао на површину, онда је јело готово. Ако је темпура утонула на дно посуде, уље се недовољно загрева.

• Ставите готову темпуру на папирне пешкире. Упијаће вишак уља. Посуду мало охладите и послужите.

5.03