Гјоза кнедле са месом и поврћем
мисцеланеа / / December 31, 2020
Рецепт за прављење јапанских кнедли није ништа сложенији од оних на које смо навикли. Пржена гјоза са сочним пуњењем је задовољавајућа, необична и укусна.
Прво направите тесто. Комбиновати просејано брашно и сол. Сипајте чашу кључале воде у дубоку посуду и постепено додајте суву смешу. Добро промешајте дрвеном шпатулом.
Када се вода потпуно помеша са брашном, тесто ставите на глатку радну површину и месите рукама. Неће трајати више од 10 минута. Ако је смеша ретка, додајте мало брашна и наставите да месите.
Тесто хомогене еластичне конзистенције треба обликовати у куглу, покрити пешкиром и оставити да "одмара" 30 минута.
У овом тренутку започните припрему пуњења. Млевено свињско месо мало истуците док не постане глатко.
Додајте му сецкани зелени лук, бели лук, кинески купус, нарибани ђумбир. Боље је исецкати поврће тако да у млевеном месу нема јасно обележених комада.
Додајте соја сос, со и бибер. Помешајте све састојке. Млевено месо ће се испоставити сочним због поврћа и соса.
Ако волите гушћи фил, додајте апсорбент попут мрвица хлеба или скроба.
Извадите "одморено" тесто из фрижидера и исеците на ситне комаде, око 2,5 цм. Од комада формирајте куглице и танко их разваљајте у кругове пречника 6-8 цм.
Ставите надјев на тесто и обликујте кнедле на било који начин који желите.
Сипајте биљно уље у шерпу. Чим је вруће, ставите кнедле наопако и пржите са обе стране док не порумене. Потребно је око 3-4 минута по страни.
Затим смањите ватру и додајте врућу воду док не дође до средине кнедли. Покријте и динстајте гјозо 2-3 минута. Затим уклоните поклопац, повећајте топлоту и пустите да вода потпуно испари.
Готове гјозе најбоље је послужити са соја сосом.