Лоосе пилаф са јагњетином

Месо и свињску маст исеците на средње делове, шаргарепу на траке, лук на пола прстена.

Ставите свињску маст у шерпу и отопите масноћу на умереној ватри.

Уклоните чварке и додајте уље. Ољуштени каранфилић белог лука пржите док не порумени, а затим уклоните.

У казан сипајте половину масти и путера. А на оном што је остало у тигању, пржите шаргарепу док не порумени.

Ставите котао на умерену ватру, додајте лук са прстохватом кима и браон.

Појачајте топлоту, додајте месо и динстајте док не порумени, стално мешајући.

Мешајте месо шаргарепом и подлијте водом тако да је његов ниво један и по центиметар већи од садржаја котла.

Додајте жути лук, ким, црвену паприку и сол. Кувајте око 60 минута на лаганој ватри.

После сат времена ставите неогуљену главицу белог лука на месо и покријте пиринач у равномерном слоју.

Прво исперите пиринач неколико пута.

Сипајте воду тако да је њен ниво један и по центиметар виши од пиринча.

Подигните топлоту на најјачу и кувајте док вода не прокључа.

Сакупите пиринач да бисте направили клизач у средини котла.

Узмите штап и направите рупе у неколико редова. Обавезно дођите до самог дна.

После 2 минута склоните са ватре, покријте и умотајте у пешкир натопљен хладном водом.

Оставите пилав око 40 минута.