Цхакапули је укусно грузијско јело
мисцеланеа / / January 01, 2021
Јагњетина или говедина динстају се уз вино, естрагон, цилантро и ткемали. Стога се испоставља да је цхакапули невероватно ароматичан и благо киселог укуса.
- Аутор рецепта: Ирина Сахарова
- Након припреме, добићете 10 порција
- Време кувања: 90 минута
- Време припреме: 20 минута
- Укупно време припреме рецепта: 110 минута
Састојци
- Јагњетина 700-800 г.
- Зелени лук 250 г.
- Килантро 150 г
- Першун 2-3 гранчице
- Тархун 150 г.
- Бели лук 5-6 каранфилића
- Љута зелена паприка ¹⁄₄ комада
- Соли по укусу
- Млевена црвена паприка 1 прстохват
- Утскхо-сунели 1 тсп кашика
- Хмељ-сунели ¹⁄₂ х. кашике
- Млевени цилантро ⅔ х. кашике
- Ткемали (шљива трешње) 400-450 г.
- Суво бело вино 300 мл
Метода кувања
-
Месо исеците на ситне комаде.
Најбоље је користити младу јагњетину. Јело није ништа мање укусно са говедином.
-
Исецкајте и помешајте лук, цилантро, першун, листове естрагона, бели лук и бибер.
Млади бели лук учиниће јело још укуснијим.
На дно шерпера или котлића са дебелим зидовима ставите мало меса и неко биље са белим луком и бибером. Поновите слојеве још 2-3 пута тако да је зеленило на врху.
Поспите месо зачинским биљем сољу, зачинима и ставите на врх ткемалија. Прелијте вином и поклопите.
Прокухајте на јакој ватри, а затим смањите на најнижу и кухајте шакалу најмање сат и по, док месо не омекша.
5.01