Цхасхусхули - укусно јело од грузијске говедине
мисцеланеа / / January 01, 2021
У Џорџији се чашушули прави од говедине и служи се једноставно са сомуном. Месо је врло нежно, јер се дуго динста са луком, парадајзом и паприком.
- Аутор рецепта: Ирина Сахарова
- Након припреме, добићете 2 порције
- Време кувања: 100 минута
- Време припреме: 10 минута
- Укупно време припреме рецепта: 110 минута
Састојци
- Говедина 500 г.
- Лук 3 комада
- Коријандер 1 тсп кашика
- Парадајз 200-300 г.
- Бугарски бибер 1 комад
- Бели лук 5-6 каранфилића
- Цилантро 70-80 г
- Босиљак 70-80 г.
- Љута црвена паприка по укусу
- Хмељ-сунели 1 тсп кашика
- Имеретински шафран по укусу
- Соли по укусу
Метода кувања
-
Месо исеците на ситне комаде, лук на четвртине прстенова. Све промешајте и поспите коријандером.
Ако желите, користите јагњеће или свињско месо.
Ставите месо и лук у шерпу или казан са дебелим зидовима. Поклопити и динстати на лаганој ватри око пола сата без отварања.
Парадајз прелијте кључалом водом и уклоните му кожу. Исеците пулпу на ситне комаде и додајте месу и луку. Наставите да крчкате, поклопљено још 15 минута.
-
Ољуштите паприку и насјецкајте не превише грубо. Прелијте месом са поврћем и оставите на ватри још четврт сата.
Ако је течности врло мало, додајте мало кључале воде по потреби.
-
Исецкајте бели лук, исецкајте зеленило и ставите у посуду. После 10-15 минута јелу додајте љуту паприку и со, зачините зачинима и промешајте.
Можете користити и свежу и млевену паприку.
После 5 минута, склоните посуду са ватре. Готово јело оставите поклопљено још 15–20 минута.
5.02