Печена ћуретина пуњена лимуном, луком и белим луком
мисцеланеа / / January 01, 2021
Лимун, лук, бели лук и рузмарин чине птицу невероватно ароматичном. А захваљујући маслацу и чорби, печена ћуретина је нежна и сочна.
- Аутор рецепта: Дариа Родионова
- Након припреме, добићете 12 порција
- Време кувања: 160 минута
- Време припреме: 15 минута
- Укупно време припреме рецепта: 175 минута
Састојци
- Труп ћуреће утробе у комаду (5-5¹⁄₂ кг)
- Лимун 1 комад
- Лук 1 комад
- Бели лук 5 каранфилића
- Свеж рузмарин 4 гранчице
- Путер 100-120 г.
- Сол 2 кашичице кашике
- Млевени црни бибер 1 тсп кашика
- Пилећа чорба 480 мл
Метода кувања
Ноге ћуретине завежите нитом за кување или тешким памучним белим концем.
Лимун и ољуштени лук исеците на четвртине. Равном страном ножа згњечите каранфилић белог лука.
Пуните ћуретину лимуном, луком, белим луком и рузмарином.
Комбинујте омекшани путер са сољу и бибером.
Утрљајте уље по целој ћуретини споља и испод коже. По жељи додајте со и бибер.
-
Ставите ћурку, прса окренуту нагоре, на решетку.
Ако немате лим за печење са решетком, откините велики комад фолије, преклопите га и од добијене траке формирајте број 8. Ставите га на редован плех са ћуретином на врх. Труп мора чврсто стајати на овој структури.
Ставите у рерну загрејану на 230 ° Ц на 30-40 минута. За то време ћуретина ће почети да добија златну боју.
Смањите температуру на 180 ° Ц и ћуретину прелијте са 120 мл чорбе.
-
Пеците још 2 сата, заливајући птицу истом количином чорбе на сваких пола сата.
Ако ћуретина постане претамна, покријте је фолијом.
-
Када се ћуретина избуши или исече, из готове ћуретине треба да изађе бистри сок. И само месо ће бити лагано. Ако су сок и месо црвенкасти, птица треба да остане још неко време у рерни.
Ако имате термометар за месо, убаците га у дебљи део бутине. Не пробијте месо и не додирујте кости. Ако термометар очита 74 ° Ц, ћуретина је печена.
Пустите да ћуретина одмори 20 минута пре сечења.
5.01