Мусака на грчком са патлиџаном и млевеним месом
мисцеланеа / / January 01, 2021
Мусака на грчком се састоји од пржених патлиџана, соса од парадајз-меса, бешамела и сира. Ово је класичан рецепт који ћете сигурно волети.
Одрежите врхове патлиџана. Нарежите поврће по дужини на траке од 1 цм.
Ставите их у цедиљку, поспите сољу, промешајте и оставите пола сата.
Поврће може да капне, па поставите цедило преко судопера или посуде.
У међувремену, ситно исецкајте лук и бели лук. Загрејте тигањ на средње јакој ватри и додајте маслиново уље. Пирјајте лук док не омекша и лагано порумени.
Додајте бели лук, млевено месо и парадајз пасту. Мешајте и кувајте док месо не пређе из ружичасте у браон.
Сипајте вино и сачекајте да испари. Баците парадајз, шећер, сол, црни бибер, ловоров лист и цимет.
Пустите да прокључа, а затим смањите топлоту. Поклопити и динстати 30 минута док течност не нестане. По потреби промешајте.
Исперите патлиџан и лагано стисните. Затим обришите папирним убрусима или салветама.
Пржите их на сунцокретовом уљу са обе стране док не порумене. Распоредите на папирне пешкире да бисте уклонили вишак уља.
Припремите сос. У тави или тави отопите путер на лаганој средњој ватри. Додајте брашно и умутите врло темељито. Требали бисте добити густу пасту.
Улијте топло млеко у танком млазу, непрекидно мешајући. Наставите да мешате сос да бисте избегли грудице. Кувати док се не згусне.
Уклоните сос са ватре. Додајте жуманце, мало нарибаног пармезана, со, бибер и мушкатни орашчић. Кратко промешајте да се јаја не би ухватила. Маса мора бити хомогена.
Премажите тигањ груменом путера. Форма треба да буде велика, отприлике 30 к 20 цм.
Ставите половину патлиџана на дно тако да се траке преклапају. Затим положите и поравнајте мешавину меса. Покријте га остатком патлиџана.
Преко нежно распоредите бешамел сос. Посуду поспите преосталим нарибаним пармезаном.
Мусаку пеците на 180 ° Ц 40-60 минута, док на врху не порумени. Оставите да се мало охлади пре резања.