Тајландска хрскава пржена риба
мисцеланеа / / January 01, 2021
Ово необично тајландско јело традиционално се прави од сома, мада ће то учинити и друга бела риба или шкампи. Пржена риба сервирана са орасима и салатом од манга.
- Аутор рецепта: Ирина Сахарова
- Након припреме, добићете 2 порције
- Укупно време припреме рецепта: 25 минута
Састојци
- Рибљи филе 200 гр
- Соја сос 1 тбсп кашика
- Кикирики 50 г.
- Биљно уље 200 мл
- Свежа чили папричица 3-5 комада
- Палмин шећер 2 тбсп кашике
- Рибљи сос 2 тбсп кашике
- Креч 1 комад
- Лук ¹⁄₂ комада
- Манго 1 комад
Метода кувања
Исеците рибу на ситне комаде и помешајте са соја сосом. Кувати док не омекша, око 5 минута или на пари. После се охлади.
Самељите чили у малтеру, а затим додајте палмин шећер и наставите да мељете како бисте направили пасту.
Исцедите 2 кашике сока од лимете. Прелијте их чилијем заједно са рибљим сосом. Мешајте још око минут.
-
Сипајте резултујући сос у посуду и прелијте лагано сецканим луком и мангом.
Боље је узимати незреле манго киселог укуса.
У тави без уља, смеђи кикирики неколико минута.
Ставите охлађену рибу у газу или салвету и стисните да бисте уклонили вишак течности. Филе треба да буде што сувији.
-
Рибу згњечите виљушком тако да не остану већи комадићи.
Такође можете користити малтер.
-
У таву сипајте неколико центиметара уља и загрејте је на јакој ватри.
Ставите мали комад рибе у тигањ. Ако је уље праве температуре, пухнуће.
Распоредите око половине рибе на дно посуде и пржите док не порумени. Ово ће трајати мање од минута.
Ставите готову рибу на папирне пешкире да стакнете уље.
Затим пребаците рибу на тањир, поспите кикирикијем и послужите уз салату од манга.
5.04